750 grammes
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12 articles avec biscuits

Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Publié le par Violette

Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Noël est à notre porte et vous n’avez pas fini vos cadeaux? Un anniversaire surprise et pas le temps de faire les boutiques? Voilà la solution! Un cadeau vite fait, avec des ingrédients que l’on a quasiment tous dans nos placards, vous pouvez changer la recette selon vos envies, en remplaçant les pépites de chocolat ou les smarties par des brisures de nougatines, des graines, des fruit secs, etc


Pour un pot d’urgence pour cookies, il vous faudra:

140 gr de cassonade
100 gr de farine
80 gr de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de pépites de chocolat
80 gr de smarties

(pour terminer la recette, il vous faudra 130 gr de beurre mou et un gros œuf, mais comme c’est pour un cadeau nous nous contenterons de matières sèches)

Dans un pot, bien lavé et bien séché, mettre la farine, la cassonade, la levure, la poudre d’amandes, les pépites de chocolat et les smarties, faire de jolies couches afin que le pot soit joli à regarder. Sceller le pot, le décorer, l’emballer et ajouter une étiquette avec la recette :

Ouvrir le pot, ôter le plus gros des pépites et des smarties, les réserver. Verser le reste dans un saladier, ajouter un gros œuf (ou deux petits) et 130 gr de beurre mou, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte quasi homogène, faire des petites boules de pâtes que vous disposerez sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, Enfourner à 160° pendant 15 minutes.

Offrez à qui vous voulez, bon appétit et bonnes fêtes mes trésors !

 

La chanson du jour

 

PS: pour une alternative vegan , remplacer l'oeuf et le beurre par 75gr de beurre de cacahuètes, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 3cl de lait d'amande

Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Publié dans Diy, Desserts, Biscuits, Vegan

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Cookies chocolat noir et noix de pécan

Publié le par Violette

Cookies chocolat noir et noix de pécan

Je n'ai aucun feeling avec le chocolat, je n'aime malheureusement pas ça.... Et le chocolat blanc n'en parlons pas l'odeur me soulève le cœur, mais pour notre pendaison de crémaillère, quel meilleur accueil que l'odeur de cookies tout chaud et plein d'amour embaumant notre appartement?

ME voilà donc aux fourneaux, 30 minutes avant l'arrivée de nos invités!

Pour une vingtaine de mini cookies, il vous faudra:

 

225 gr de farine

100 gr de beurre

100 de pépites de chocolat

75 gr de noix de pécan concassée grossièrement

1 œuf

100 gr de sucre de canne

75 gr de sucre blanc

1 sachet de levure chimique

2 gousses de vanille grattées

 

Dans un saladier, mettre le beurre en pommade, y ajouter les deux sucres, l'oeuf et les graines de vanilles, blanchir le mélange au fouet, ajouter ensuite une pincée de sel, mélanger ajouter la farine, mélanger, ajouter la levure, mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pecan et mélanger une dernière fois.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four, diviser la pâte en de petites boules en vous servant d'une cuillère à café comme mesureur, les plaquer sur le papier sulfurisé, relativement éloignée des autres jusqu'à extinction de la pâte.

Enfournez dix minutes à 180°.

LAissez les refroidir avant de vous jeter dessus!

Bonn appétit mes gourmands

Publié dans Desserts, Biscuits, Gouters

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Croissants aux pignons

Publié le par Violette

Croissants aux pignons
Croissants aux pignons

Depuis des milléneires, les pignons de pin font partie de notre alimentation, ils sont riches en vitamines, en oligo-éléments et en nutriments. Ils seraient bon pour la santé cardiovasculaire grâce aux phytostéroles qui contiennent.
Cette recette est typiquement provençale elle sent bon le sud, elle est simple et gouteuse, alliant l'amande et les pignons.

Pour 4 personnes, il vous faudra:
125 gr de sucre en poudre
125 gr de poudre d'amande
100 gr de pignons de pin
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger


Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le blan d'oeuf, mélanger bien pour obtenir une pâte homogéne.
Prévoir un bol d'eau froid pour éviter que la pâte ne vous colle au doigt et mouiller vos mains entre chaque façonnage.
Faire des petites boules de pâte de même taille jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.
Prendre une boule d'appareil, former un croissant avec et le rouler dans les pignons, puis le poser sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Une fois tout vos croissants formés, enfourner à mi-hauteur 13 minutes.
Les laisser refroidir pour qu'ils durcissent.
Bon appétit mes chéris d'amour!

La chanson du jour par un des groupes de mon adolescence.

Croissants aux pignons

Publié dans Desserts, Biscuits

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Navettes de St Victor

Publié le par Violette

Navettes de St Victor
Navettes de St Victor

Imaginons un instant, que vous m'entendiez parler avec mon accent à découper au couteau quand je suis énervée et mes "putains" qui me servent de ponctuation, je ne peux decemment pas renier mon statut de Marseillaise pure souche, bon je rassure mes lecteurs qui ne me connaissent pas je n'ai rien de la cagole de la criée, mais je suis fière de ma ville, je l'aime (bon pas tout les jours, les marseillais sont parfois.... enfin bref) et en tant que nana fière de sa ville je ne peux pas passer à côté de la fameuse "Navette de St Victor", surtout quand on sait que je travaille à deux pas de la plus célébre fabrique de navettes à savoir le "Four des Navettes", qui nous offre ces merveilleux biscuits depuis 1781, leur four cuit ces merveilles depuis le XVIIIème siècle et encore aujourd'hui nous régale les papilles !
La navette est un biscuit en forme de petite barque qui aurait été créée pour commémorer l'arrivée du St Lazare, de Ste Marie Magdeleine et Ste Marthe en Provence. Il est traditionnel pour l'Archevêque de Marseille, de bénir une fournée de ces biscuits pour la Chandeleur.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 oeufs
230 gr de sucre
2cl d'eau de fleur d'oranger
7cl huile d'olive de qualité
535 gr de farine
Les zestes d'un demi citron

 

Prélever les zestes de citron, vérifier qu'il n'y ai pas de peau blanche à l'intérieur (le ziste) qui est souvent amère et peu agréable en goût.
Mettre les oeufs entiers et le sucre dans un saladier, mélanger.
Ajouter l'huile d'olive et les zestes. Ajouter ensuite une petite partie de la farine et l'eau de fleur d'oranger, pétrir tout en ajoutant peu à peu le reste de farine, vous devrez pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à incorporation de toute la farine et que la pâte ne colle plus aux doigts.
Mettre la pâte en boule, filmer au contact pour éviter qu'elle ne "croûte". réserver au frais pendant 2h au minimum.

Préchauffer le four à 200°.
Faire des boudins avec la pâte au vous couperez en tronçons d'environ une dizaine de centimètre, pincer les deux bouts et fendre le dessus pour former de jolies navettes, si vous êtes feignant vous pouvez toujours abaisser la pâte et prendre un emporte pièce ovale, et retravailler ensuite la forme de vos navettes.
Disposer vos navettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé...
Enfourner pendant une bonne dizaine de minutes (10 à 12 selon les fours), les navettes pas colorer sauf en dessous.
Sortir du four et les laisser refroidir tranquillement.
Bon appétit mes galapiats!

 

 

La chanson du jour sera marseillaise!

Publié dans Gouter, Biscuits, Apéro-Buffet

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Biscuits noix de pécan et sirop d'érable

Publié le par Violette

Biscuits noix de pécan et sirop d'érable
Biscuits noix de pécan et sirop d'érable

Me voilà de retour, comme d'habitude je me suis fait surprendre par les événements et il m'a fallu pas mal de temps pour me poser un peu, mais heureusement la saison s'essouffle et je vais enfin pouvoir me reposer un peu et vous donner des délicieuses recettes à déguster!
Nous allons commencer tout doucement par une recette de biscuit qui se veut un clin d’œil à ma tantine Solène (fan du Canada) et à mon cousin Romain (fan de Batman), j'ai eu le bonheur de partager quelques jours avec eux début août à l'occasion du festival "Le chien à plumes", ce qui nous a permis de partager d’innombrables fou rire après quatre ans de séparation!

Pour 4 gourmands, il vous faudra:

240 gr de farine
60 gr de sirop d'érable
70 gr de sucre de canne
60 gr de noix de pécan concassée
95 gr de beurre
1 gros œuf


Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sirop d'érable, ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une consistance sablée, ajouter les noix de pécan et l’œuf, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, étaler sur une plaque et laisser reposer au frais une petite heure.
Préchauffer le four à 180°.
Finir d'étaler la pâte pour obtenir une abaisse pas trop épaisse, prélever les biscuits avec un emporte pièce et les déposer sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 12 à 14 minutes, quand ils sortiront ils seront encore mou c'est normal, ils durciront en refroidissant.
Résister quelques minutes au parfum entêtant des biscuits et les servir une fois refroidis.
Bon appétit mes chéris!

 

 

La chanson du jour 

Ou Alors .

Biscuits noix de pécan et sirop d'érable

Publié dans Desserts, Gouter, Biscuits

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Tarte aux fraises et au citron vert

Publié le par Violette

Tarte aux fraises et au citron vert

Les fraise »s sont partout sur les étals des marchés et il m’ait venu une grosse envie de fraises ces derniers temps (non je n’attends pas un heureux événement comme l’on cru certains de mes proches), je me suis juste prise de passion pour ce fruit si sucré et plein de bonnes choses !

Mais comment bien choisir ses fraises ? En premier : les regarder et les sentir, si elle bien rouge, brillante, lisse et avec un pédoncule bien vert, vous serez sûre qu’elles sont bien mûres, et si en plus elles dégagent une bonne odeur de fraise… Jackpot ! Mais ce ne sont pas les seuls gages de fraîcheur, choisir des fraises de saisons (avril, mai, juin, certaines variétés restent jusqu’à octobre) et enfin, faire attention à l’emballage, se sont des fruits fragiles, préférer les fraises en cagettes ou en barquettes. Il faut les conserver au frais et les déguster rapidement, vous devez les équeuter après lavage et surtout les laisser tempérer un peu avant de les déguster, si vous suivez ces conseils vous allez redécouvrir les fraises !
Mais passons à notre recette !

 

Pour six personnes, il vous faudra :

Pour la pâte :

200gr de farine

150 gr de beurre mou

130 gr de sucre

3 jaunes d’œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Les zestes d’un demi citron

 

Pour la crème au citron :

90 gr de sucre

155 gr de beurre

3 œufs

10 cl de jus de citron vert

4 gr de gélatine

Les zestes d’un citron vert

 

Commençons par la pâte : mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que ça blanchisse, ajouter le beurre et mélanger à la cuillère, ajouter le mélange farine et levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, la couvrir et réserver au frais.

Mettre la gélatine dans de l’eau très froide pour la ramollir.

Mettre les zestes, le jus de citron, le sucre et les œufs dans un bol et fouetter. Placer le bol au dessus d’un bain marie, et mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 80° ( c’est la température qui commence a faire bien mal quand on plonge le doigt dans le mélange !), retirer du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger, laisser refroidir 10 minutes, ajouter mle beurre en fouettant pour monter le mélange comme une mayonnaise. Une fois l’appareil fini, le faire refroidir au frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte, la cuire 15 minutes, la sortir du four quand elle est bien dorée et la laisser refroidir et durcir.

Verser l’appareil sur la pâte froide et l’étaler afin de recouvrir le fond.

Ranger les fraises lavées et équeutées sur l’appareil.

Chauffer un peu de confiture et en glacer les fraises avec un pinceaux pour les faire briller.

Bon appétit les trésors!

 

 

La chanson du jour sera smooth pour une fois.

Tarte aux fraises et au citron vert

Publié dans Desserts, Fruits, Biscuits, Tartes

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Muffins chocolat noir et beurre de cacahuètes

Publié le par Violette

Muffins chocolat noir et beurre de cacahuètes

Merci à tous de me suivre, il n'est pas toujours évident de transmettre ses sentiments par écrit mais je tenais vraiment à vous remercier tous de me suivre ici, et je vous souhaite une bonne année 2017, que vos proches et vous même restent en bonne santé et que la vie vous apporte plus que je ne peux le dire ici, les derniers mois ont été mouvementés mais j'espère que le début de cette nouvelle année, ouvrira de nouvelles portes et nous permettra à tous de retrouver notre sérénité!

Revenons à nos moutons:

 

Je ne peux pas à chaque fois vous faire des recettes détox donc voici une recette de muffins bien grasse et totalement culpabilisante mais tellement bon ! Elle n’a rien de compliqué le secret pour des muffins réussis c’est ce ne pas trop homogénéiser la pâte !

 

Pour 6 muffins il vous faudra :

80 gr de chocolat noir

2 œufs

40 gr de beurre

40 gr de farine

20 gr de sucre

½ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

6 cuillères à café de beurre de cacahuète (avec morceaux pour moi)

 

 

Dans un moule à glaçon ou a pop cake, mettre une cuillère à café de beurre de cacahuète par compartiment et le mettre au congélateur.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Blanchir les œufs et le sucre (battre fort et longtemps), une fois qu’ils ont doublés de volume, incorporer le mélange beurre et chocolat à la maryse, incorporer ensuite doucement les ingrédients secs.

Beurrer et fariner les moules à muffins, y verser l’appareil, sortir le beurre cacahuète du congel, enfoncer un cube dans chaque muffins.

Enfourner 18 minutes à 180°.

Les sortir du four et les laisser refroidir avant de se jeter dessus afin d’éviter la brûlure aux millièmes degrés sur la langue !

Bon appétit mes trésors !

 

Un petit peu de bonne humeur, pour un début d'année en douceur!

Muffins chocolat noir et beurre de cacahuètes

Publié dans Desserts, Biscuits

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Shortbreads aux airelles

Publié le par Violette

Shortbreads aux airelles

Voilà une petite recette simple à partager sans modération, un biscuit croustillant, qui fond dans la bouche avec des airelles qui ajoutent un petit côté aigrelet qui va casser le sucré du biscuit je cautionne définitivement ! Alors à nos fourneaux mes chéris, on va faire du biscuit !

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faudra :

100 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre doux

300 gr de farine

1 grosse poignée d’airelles séchées

Mélanger tout les ingrédients dans un saladier, travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et peu collante. Faire une boule et réserver au frais durant au moins une heure.

Préchauffer le four à 150°.

Abaisser la pâte, on veut des biscuits un peu épais, pas trop fin, couper les biscuits a l’aide d’un emporte pièce et les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé, enfourner 30 minutes à 140°. Ne pas les colorer ils doivent rester bien blanc, les laisser durcir en refroidissant et les conserver dans une boite hermétique !

Bon appétit !

Publié dans Desserts, Biscuits

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Sablés aux amandes

Publié le par Violette

Sablés aux amandes

Un petit peu de douceur et de gras pour faire face aux jours froids auxquels on doit faire face ? Aussitôt dit, aussitôt fait, idéal à faire en famille ou entre amis pour se faire un goûter maison tellement meilleur que ces détestables biscuits de super marchés, je les ai personnellement arrosés de gelée de groseilles pour ajouter une petite touche d’acidité la bienvenue vu que je suis pas très sucré !

Pour une dizaine de sablés, il vous faudra :

200 gr de farine

90 gr de sucre

60 gr de poudre d’amandes

1 pincée de sel

130 gr de beurre

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe d’eau

Sortir le beurre une demi-heure avant, le couper en dés et le laisser se ramollir.

Mélanger le sucre, la farine, le sel et la poudre d’amande dans un saladier, ajouter le beurre en petit dés. Ajouter le beurre et mélanger sans trop travailler afin d’avoir une massa sableuse, ajouter le jaune d’œuf et pétrir rapidement. Filmer et réserver au frais.

Etaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur, couper les biscuits à l’emporte pièce et les déposer sur une grilles couverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 180° pendant 10 à 15 minutes, sortir du four et résister à l’odeur obsédante des sablés car sinon vous vous brulerez la langue aux 3èmes degrés !

Bon appétit mes trésors !

Publié dans Biscuits, Desserts

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Biscuits pomme verte et chocolat noir

Publié le par Violette

Biscuits pomme verte et chocolat noir

Bon j’ai cru remarquer que certains d’entre vous ont beaucoup apprécié que je mette en ligne des recettes de biscuits alors voilà Sophie de quoi te fracturer la rétine et te donner envie d’acheter un four (encore une fois), cette recette est une invention perso, ils sont vraiment étonnants et originaux.

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faudra :

100 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre doux

300 gr de farine

½ pomme verte

1 jus de citron

2 grosses cuillères à soupe de cacao amer

La veille : Couper la pommes en lamelles très fine et les mettre dans le jus de citron, réserver au frais.

Dans un saladier, mettre le sucre, la farine et le beurre mou, travailler à la main, ajouter le chocolat en poudre, travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui se décolle du saladier, égoutter les morceaux de pommes cuits dans le citron, les ajouter à la pâte, mélanger bien. Mettre au frais, laisser reposer une heure au moins.

Après le temps de repos, étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper les biscuits, les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé, enfourner 30 minutes à 140°.

Il faudra être courageux car l’odeur qu’ils vont répandre lors de la cuisson est tout simplement sublime, mais laissez leur le temps de refroidir si vous voulez un biscuit bien croustillant !

Bon appétit mes chéris

Publié dans Biscuits, Desserts

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