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7 articles avec biscuits

Tarte aux fraises et au citron vert

Publié le par Violette

Tarte aux fraises et au citron vert

Les fraise »s sont partout sur les étals des marchés et il m’ait venu une grosse envie de fraises ces derniers temps (non je n’attends pas un heureux événement comme l’on cru certains de mes proches), je me suis juste prise de passion pour ce fruit si sucré et plein de bonnes choses !

Mais comment bien choisir ses fraises ? En premier : les regarder et les sentir, si elle bien rouge, brillante, lisse et avec un pédoncule bien vert, vous serez sûre qu’elles sont bien mûres, et si en plus elles dégagent une bonne odeur de fraise… Jackpot ! Mais ce ne sont pas les seuls gages de fraîcheur, choisir des fraises de saisons (avril, mai, juin, certaines variétés restent jusqu’à octobre) et enfin, faire attention à l’emballage, se sont des fruits fragiles, préférer les fraises en cagettes ou en barquettes. Il faut les conserver au frais et les déguster rapidement, vous devez les équeuter après lavage et surtout les laisser tempérer un peu avant de les déguster, si vous suivez ces conseils vous allez redécouvrir les fraises !
Mais passons à notre recette !

 

Pour six personnes, il vous faudra :

Pour la pâte :

200gr de farine

150 gr de beurre mou

130 gr de sucre

3 jaunes d’œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Les zestes d’un demi citron

 

Pour la crème au citron :

90 gr de sucre

155 gr de beurre

3 œufs

10 cl de jus de citron vert

4 gr de gélatine

Les zestes d’un citron vert

 

Commençons par la pâte : mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que ça blanchisse, ajouter le beurre et mélanger à la cuillère, ajouter le mélange farine et levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, la couvrir et réserver au frais.

Mettre la gélatine dans de l’eau très froide pour la ramollir.

Mettre les zestes, le jus de citron, le sucre et les œufs dans un bol et fouetter. Placer le bol au dessus d’un bain marie, et mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 80° ( c’est la température qui commence a faire bien mal quand on plonge le doigt dans le mélange !), retirer du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger, laisser refroidir 10 minutes, ajouter mle beurre en fouettant pour monter le mélange comme une mayonnaise. Une fois l’appareil fini, le faire refroidir au frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte, la cuire 15 minutes, la sortir du four quand elle est bien dorée et la laisser refroidir et durcir.

Verser l’appareil sur la pâte froide et l’étaler afin de recouvrir le fond.

Ranger les fraises lavées et équeutées sur l’appareil.

Chauffer un peu de confiture et en glacer les fraises avec un pinceaux pour les faire briller.

Bon appétit les trésors!

 

 

La chanson du jour sera smooth pour une fois.

Tarte aux fraises et au citron vert

Publié dans Desserts, Fruits, Biscuits, Tartes

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Muffins chocolat noir et beurre de cacahuètes

Publié le par Violette

Muffins chocolat noir et beurre de cacahuètes

Merci à tous de me suivre, il n'est pas toujours évident de transmettre ses sentiments par écrit mais je tenais vraiment à vous remercier tous de me suivre ici, et je vous souhaite une bonne année 2017, que vos proches et vous même restent en bonne santé et que la vie vous apporte plus que je ne peux le dire ici, les derniers mois ont été mouvementés mais j'espère que le début de cette nouvelle année, ouvrira de nouvelles portes et nous permettra à tous de retrouver notre sérénité!

Revenons à nos moutons:

 

Je ne peux pas à chaque fois vous faire des recettes détox donc voici une recette de muffins bien grasse et totalement culpabilisante mais tellement bon ! Elle n’a rien de compliqué le secret pour des muffins réussis c’est ce ne pas trop homogénéiser la pâte !

 

Pour 6 muffins il vous faudra :

80 gr de chocolat noir

2 œufs

40 gr de beurre

40 gr de farine

20 gr de sucre

½ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

6 cuillères à café de beurre de cacahuète (avec morceaux pour moi)

 

 

Dans un moule à glaçon ou a pop cake, mettre une cuillère à café de beurre de cacahuète par compartiment et le mettre au congélateur.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Blanchir les œufs et le sucre (battre fort et longtemps), une fois qu’ils ont doublés de volume, incorporer le mélange beurre et chocolat à la maryse, incorporer ensuite doucement les ingrédients secs.

Beurrer et fariner les moules à muffins, y verser l’appareil, sortir le beurre cacahuète du congel, enfoncer un cube dans chaque muffins.

Enfourner 18 minutes à 180°.

Les sortir du four et les laisser refroidir avant de se jeter dessus afin d’éviter la brûlure aux millièmes degrés sur la langue !

Bon appétit mes trésors !

 

Un petit peu de bonne humeur, pour un début d'année en douceur!

Muffins chocolat noir et beurre de cacahuètes

Publié dans Desserts, Biscuits

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Shortbreads aux airelles

Publié le par Violette

Shortbreads aux airelles

Voilà une petite recette simple à partager sans modération, un biscuit croustillant, qui fond dans la bouche avec des airelles qui ajoutent un petit côté aigrelet qui va casser le sucré du biscuit je cautionne définitivement ! Alors à nos fourneaux mes chéris, on va faire du biscuit !

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faudra :

100 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre doux

300 gr de farine

1 grosse poignée d’airelles séchées

Mélanger tout les ingrédients dans un saladier, travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et peu collante. Faire une boule et réserver au frais durant au moins une heure.

Préchauffer le four à 150°.

Abaisser la pâte, on veut des biscuits un peu épais, pas trop fin, couper les biscuits a l’aide d’un emporte pièce et les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé, enfourner 30 minutes à 140°. Ne pas les colorer ils doivent rester bien blanc, les laisser durcir en refroidissant et les conserver dans une boite hermétique !

Bon appétit !

Publié dans Desserts, Biscuits

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Sablés aux amandes

Publié le par Violette

Sablés aux amandes

Un petit peu de douceur et de gras pour faire face aux jours froids auxquels on doit faire face ? Aussitôt dit, aussitôt fait, idéal à faire en famille ou entre amis pour se faire un goûter maison tellement meilleur que ces détestables biscuits de super marchés, je les ai personnellement arrosés de gelée de groseilles pour ajouter une petite touche d’acidité la bienvenue vu que je suis pas très sucré !

Pour une dizaine de sablés, il vous faudra :

200 gr de farine

90 gr de sucre

60 gr de poudre d’amandes

1 pincée de sel

130 gr de beurre

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe d’eau

Sortir le beurre une demi-heure avant, le couper en dés et le laisser se ramollir.

Mélanger le sucre, la farine, le sel et la poudre d’amande dans un saladier, ajouter le beurre en petit dés. Ajouter le beurre et mélanger sans trop travailler afin d’avoir une massa sableuse, ajouter le jaune d’œuf et pétrir rapidement. Filmer et réserver au frais.

Etaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur, couper les biscuits à l’emporte pièce et les déposer sur une grilles couverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 180° pendant 10 à 15 minutes, sortir du four et résister à l’odeur obsédante des sablés car sinon vous vous brulerez la langue aux 3èmes degrés !

Bon appétit mes trésors !

Publié dans Biscuits, Desserts

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Biscuits pomme verte et chocolat noir

Publié le par Violette

Biscuits pomme verte et chocolat noir

Bon j’ai cru remarquer que certains d’entre vous ont beaucoup apprécié que je mette en ligne des recettes de biscuits alors voilà Sophie de quoi te fracturer la rétine et te donner envie d’acheter un four (encore une fois), cette recette est une invention perso, ils sont vraiment étonnants et originaux.

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faudra :

100 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre doux

300 gr de farine

½ pomme verte

1 jus de citron

2 grosses cuillères à soupe de cacao amer

La veille : Couper la pommes en lamelles très fine et les mettre dans le jus de citron, réserver au frais.

Dans un saladier, mettre le sucre, la farine et le beurre mou, travailler à la main, ajouter le chocolat en poudre, travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui se décolle du saladier, égoutter les morceaux de pommes cuits dans le citron, les ajouter à la pâte, mélanger bien. Mettre au frais, laisser reposer une heure au moins.

Après le temps de repos, étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper les biscuits, les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé, enfourner 30 minutes à 140°.

Il faudra être courageux car l’odeur qu’ils vont répandre lors de la cuisson est tout simplement sublime, mais laissez leur le temps de refroidir si vous voulez un biscuit bien croustillant !

Bon appétit mes chéris

Publié dans Biscuits, Desserts

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Shortbreads

Publié le par Violette

Shortbreads

Pour ma seconde vague de biscuits, je vais vous présenter une recette de shortbread, ces célèbres petits biscuits blonds, originaire d’écosse, le shortbread était à la base un pain écossais au sucre et aux épices, puis les années passant il est devenu ce savoureux biscuit à trois ingrédients si délicieux, il est simple mais terriblement efficace, il reste un de mes biscuits préféré.

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faudra :

100 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre doux

300 gr de farine

Dans un saladier, mettre le beurre mou, la farine et le sucre, travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une belle pâte qui se décolle du saladier et homogène réserver au frais au moins une heure, après ce laps de temps, étaler la pâte, découper des formes à l’aide d’un emporte pièce ou bien faire des boules et les aplatir sur une feuille de papier sulfurisé, les cuire à 140° pendant 30 minutes, les biscuits doivent rester très clairs, donc si vous voyez que ça bronze un peu trop n’hésitez pas à les baisser ou les sortir.

Il vous faudra être forts, car l’odeur qui se répandra chez vous sera digne du paradis et cela sera l’enfer d’attendre que les shortbreads refroidissent !

Bon appétit mes trésors !

Publié dans Biscuits, Desserts

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Cookies chocolat noir et Bailey's

Publié le par Violette

Cookies chocolat noir et Bailey's

Je vais souvent surfer sur des sites américains pour leur biscuits, on trouve toujours des idées fun à tester, or pour le Nouvel An, pour une fois, je n’avais rien a cuisiner pour la soirée et autant vous dire que je me suis bien sentie désœuvrée, donc mon hôtesse a fini par avoir pitié de moi et à m’autoriser à faire quelques biscuits pour le moment du café, chose que je me suis empressée de faire avec entrain et peut être un poil trop d’enthousiasme puisque nous mangeons encore des biscuits du nouvel an à l’heure où je vous parle !

Pour une trentaine de cookies, il vous faudra :

240 gr de beurre mou

300 gr de sucre

2 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

8 cuillères à soupe de Bailey’s

390 gr de farine

60 gr de cacao en poudre non sucré

1 bonne cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

150 gr de pépites de chocolat

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, les œufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux. Y ajouter le Bailey’s une cuillère après l’autre. Ajouter ensuite la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se décolle du saladier, ajouter enfin les pépites de chocolat, bien mélanger puis couvrir et réserver au frais pendant au moins 2h (ça va permettre à la pâte de reposer at au bicarbonate de faire son effet).

Faire des petites boules, que vous poserez bien espacé sur une feuille de papier sulfurisé, cuire 8 à 10 minutes au four en faisant bien attention de pas les brûler.

Une fois cuit, sortir les biscuits du four et les laisser durcir en refroidissant , éviter de craquer tout de suite sinon votre langue risque de regretter le voyage (la gourmandise est un vilain défaut et ça brûle !)

Bon appétit mes loulous !

Publié dans Biscuits, Desserts

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