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1 articles avec crepes

Crêpes salée à l'italienne

Publié le par Violette

Crêpes salée à l'italienne

Ah la chandeleur, une fête comme je les aime puisque c’est une excuse parfaite pour faire des crêpes sans trop culpabiliser pour les poignées d’amour qu’elles vont nous offrir !
Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite. C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir. (wikipédia)
Ma meilleure amie Natacha, a été la première personne à cuisiner pour moi une crêpe salée, c’est elle qui m’a initiée à ce délice breton et j’espère que cette recette lui fera autant plaisir que celle que j’ai eu à découvrir ce plat !


Pour deux personnes, il vous faudra :


Pour la pâte :
125 gr de farine (celle de votre choix)
25 cl de lait
1 ou 2 œufs selon le calibre
1/2 cuillère à soupe d’huile neutre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’eau


Pour la garniture :
4 tranches de jambon cru
1 cuillère à soupe de pesto
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 boule de mozzarella
Une quinzaine de tomates cerises
Sel
Poivre


Préparer la pâte :
Verser la farine dans un saladier, faire un puit, y casser les trois œufs, ajouter le sel, l’eau, l’huile et commencer à mélanger au fouet en ajoutant petit à petit le lait et en remuant vigoureusement, quand votre pâte est bien lisse, la couvrir et la laisser reposer au frais au moins une heure.
Laver les tomates cerises et leur ôter le pédoncule, les couper en petits cubes et les réserver dans un saladier, couper la mozzarella en petits cubes, les ajouter aux tomates cerises, ajouter le pesto, l’huile, le sel, le poivre, mélanger le tout et réserver.
Dégraisser le jambon cru, le couper en lamelles, puis les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante afin de les dessaler, les essorer, les laisser refroidir. Réserver.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre, graisser toute la poêle, quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte, pencher la la poêle pour que la pâte nappe toute la surface, lorsque les bords de la crêpe commencent à se détacher de la poêle, glisser une spatule sous la crêpe et la retourner (pour les courageux vous pouvez essayer de les faire sauter mais perso je suis fâchée avec les vol planés crêpiers), garnir la crêpe avec quelques cuillères du mélange de tomate et mozzarella, parsemer de jambon cru, baisser le feu, quand la mozzarella commence a fondre rabattre 3 côtés de la crêpe afin de former une pochette, réserver au four chaud, dans un plat, en attendant d’avoir fini toutes les crêpes, servir bien chaud.
Bon appétit mes loulous !

Publié dans Crêpes, Porc

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