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67 articles avec desserts

Confiture de fraises au citron vert

Publié le par Violette

Confiture de fraises au citron vert
Confiture de fraises au citron vert

Et oui je suis toujours sur mes envies de fraises, mais que faire des abimées ? Les jeter ? Vous êtes fou ? Vous feriez mieux de les parer et de les mettre au congel à mesure au moins le jour où la boite est pleine, vous n’aurez plus qu’à faire une confiture !

 

Pour deux pots, il vous faudra :

500gr de fraises

250 gr de sucre

1 citron vert

 

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux ou en 4 selon la taille.

Dans une casserole, mettre le sucre, les zestes du citron, le jus et les fraises, mélanger le tout et laisser le tout mariner un peu.

Mettre sur le feu et porter à ébullition, mettre ensuite a feu doux et laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Verser dans les pots, les remplir au ¾, les fermer et les retourner, les laisser ainsi jusqu’à refroidissement total.

Bon appétit mes trésors !

 

La chanson du jour sera romantique pour une fois!

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Tarte aux fraises et au citron vert

Publié le par Violette

Tarte aux fraises et au citron vert

Les fraise »s sont partout sur les étals des marchés et il m’ait venu une grosse envie de fraises ces derniers temps (non je n’attends pas un heureux événement comme l’on cru certains de mes proches), je me suis juste prise de passion pour ce fruit si sucré et plein de bonnes choses !

Mais comment bien choisir ses fraises ? En premier : les regarder et les sentir, si elle bien rouge, brillante, lisse et avec un pédoncule bien vert, vous serez sûre qu’elles sont bien mûres, et si en plus elles dégagent une bonne odeur de fraise… Jackpot ! Mais ce ne sont pas les seuls gages de fraîcheur, choisir des fraises de saisons (avril, mai, juin, certaines variétés restent jusqu’à octobre) et enfin, faire attention à l’emballage, se sont des fruits fragiles, préférer les fraises en cagettes ou en barquettes. Il faut les conserver au frais et les déguster rapidement, vous devez les équeuter après lavage et surtout les laisser tempérer un peu avant de les déguster, si vous suivez ces conseils vous allez redécouvrir les fraises !
Mais passons à notre recette !

 

Pour six personnes, il vous faudra :

Pour la pâte :

200gr de farine

150 gr de beurre mou

130 gr de sucre

3 jaunes d’œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Les zestes d’un demi citron

 

Pour la crème au citron :

90 gr de sucre

155 gr de beurre

3 œufs

10 cl de jus de citron vert

4 gr de gélatine

Les zestes d’un citron vert

 

Commençons par la pâte : mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que ça blanchisse, ajouter le beurre et mélanger à la cuillère, ajouter le mélange farine et levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, la couvrir et réserver au frais.

Mettre la gélatine dans de l’eau très froide pour la ramollir.

Mettre les zestes, le jus de citron, le sucre et les œufs dans un bol et fouetter. Placer le bol au dessus d’un bain marie, et mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 80° ( c’est la température qui commence a faire bien mal quand on plonge le doigt dans le mélange !), retirer du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger, laisser refroidir 10 minutes, ajouter mle beurre en fouettant pour monter le mélange comme une mayonnaise. Une fois l’appareil fini, le faire refroidir au frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte, la cuire 15 minutes, la sortir du four quand elle est bien dorée et la laisser refroidir et durcir.

Verser l’appareil sur la pâte froide et l’étaler afin de recouvrir le fond.

Ranger les fraises lavées et équeutées sur l’appareil.

Chauffer un peu de confiture et en glacer les fraises avec un pinceaux pour les faire briller.

Bon appétit les trésors!

 

 

La chanson du jour sera smooth pour une fois.

Tarte aux fraises et au citron vert

Publié dans Desserts, Fruits, Biscuits, Tartes

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Pancakes à la banane, purée de fraises et crème chantilly

Publié le par Violette

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly

Ces derniers temps j’ai eu l’occasion de parler avec beaucoup de vegans, non pas que je compte m’y mettre ou quoi que se soit, je suis toujours curieuse de connaître le régime alimentaire des autres, et donc pour le délire je me suis lancée le défi de faire un dessert vegan… Et franchement, c’était pas mal… Bon ça change mais franchement c’était très très sympa d’essayer et je vous le conseille aussi !

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Pour les pancakes :

130 gr de farine de votre choix

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

160 gr de lait de coco

1 banane mûre

 

Pour la purée de fruit :

Des fraises

Du sucre

Quelques gouttes de rhum aux épices

Des zestes de citron vert

 

Pour la chantilly :

40 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de sucre

Quelques gouttes d’extrait de vanille

 

 

Commençons par les pancake, dans un saladier, écraser une banane, y ajouter le lait de coco et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faire chauffer une poêle, à feu doux, avec un peu d’huile, verser une louche de pâte, quand des bulles apparaissent sur le dessus du pancake, le retourner, une fois les pancakes cuits, réserver au chaud.

Sortir du frigo le lait de coco, séparer le lait de coco de la partie solide.

Dans un cul de poule bien froid, verser la partie solide du lait de coco bien froid avec l’extrait de vanille et le battre, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme, la réserver au frais.

Dans un mixer, verser la moitié d’une boîte de fraises nettoyées, ajouter le rhum, les zestes de citron de vert, mixer, sucrer au goût. Réserver.

Dresser le dessert en alternant pancakes, purée de fraises, fraises fraîches et chantilly.

Servir bien frais !

Bon appétit mes canards en sucre !

 

La chanson du jour sera parfaite pour accompagner cette recette.

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly

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Palmiers

Publié le par Violette

Palmiers

Oui, je sais, je crains, je vous ai encore abandonné sans sommation, mais pour ma défense entre le rythme de boulot et le fait que j'ai perdu ma carte mémoire avec toute les photos de recette venir... Et bien j'ai pas eu le temps, mais pour vous rappeler que je vous aime toujours voici une petite recette facile et rapide pour des goûters gourmand pour les jours de pluies printaniers! 

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

230 gr de pâte feuilletée

125 gr de sucre + 2 pincées pour le plan de travail

 

Sur un plan de travail bien propre, saupoudrer du sucre, abaisser la pâte pour former un rectangle bien régulier et pas trop épais, saupoudrer avec la moitié du sucre, rouler la pâte d'un côté jusqu'au millieu, faire pareil de l'autre côté, saupoudrer du sucre restant et mettre le boudin quelques minutes au congélateur pour être sur d'avoir une jolie forme, lorsque la pâte est ferme, la sortir, débiter les biscuits, 

Les enfourner dans un four chaud à 210°, cuire 7 minutes, les retourner, cuire encore 7 minutes.

Attendre impatiemment qu'ils refroidissent et les dévorer encore tiède!

Bon appétit mes chéris!

 

La chanson de la semaine sera un peu plus rock histoire de se réchauffer!

Palmiers

Publié dans Desserts

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Chouquettes

Publié le par Violette

Chouquettes

AAAAaaaah les chouquettes… Je ne suis pas trop pâtisseries comme vous le savez, mais bizarrement c’est les douceurs les plus simples qui me plaisent ! donc autant vous dire que ces petites merveilleuses boules croustillantes avec ces délicieux grains de sucre qui croquent sous la dent, j’adore !

C’est une recette un peu technique puisque la pâte à chou n’est pas si simple à réaliser, mais en faisant attention n’importe qui peut y arriver… Alors suivons pas à pas la recette et donnons sans tarder un peu de volume à nos hanches !

 

Pour une quarantaine de chouquettes, il vous faudra :

 

¼ litre d’eau

125 gr de farine

60 gr de beurre

1 pincée de sel

50 gr de sucre

4 œufs moyens

100 gr de sucre en grains (ou sucre perlé)

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel, porter à ébullition, ajouter la farine tamisée et mélanger vivement à l’aide d’une spatule en bois, vérifier de ne pas laisser le mélange faire des grumeaux, on obtient ainsi une pâte appelée « Panade », remuer la pâte sur le feu, pour la faire dessécher un maximum, quand elle se détache bien de la paroi de la casserole, la transvaser dans un cul de poule, laisser refroidir cinq minutes, puis ajouter un œuf, l’incorporer à la spatule en bois, une fois l’œuf bien incorporer ajouter les autres un par un, tout en l’incorporant bien avant de passer au suivant.

Mettre la pâte en poche, dresser les choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, dorer au jaune d’œuf avec un pinceau, les saupoudrer de sucre en grains, les enfourner à 180° pendant une bonne vingtaine de minutes, NE JAMAIS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON, sinon vos choux retomberont lamentablement et ça sera vraiment triste croyez moi !

Lorsque les chouquettes sont bien gonflées, bien dorées et surtout bien sèches, les sortir du four et les laisser reposer quelques minutes .

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du jour sera douce pour un petit goûter tout en douceur!

Chouquettes

Publié dans Desserts

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Pastel de Nata

Publié le par Violette

Pastel de Nata

J’ai un ami qui est d’origine portugaise, il garde un souvenir ému de certaines pâtisseries qu’il a dégusté à Lisbonne en rendant visite sa famille,  et bien sûr il m’a demandé de lui retrouver la recette, après quelques recherches sur internet voici ce que j’ai découvert sur les pasteis de Nata, ces petites gourmandises dorées et crémeuses.

Tout commença en 1937 à Belem, un quartier de Lisbonne, les moines du monastère de Jerominos commencent la fabrication de ces petits flans pour les vendre dans une boulangerie proche, afin de s’occuper de leur monastère, depuis la ville entière a été prise de fièvre pour cette douceur et elle s’est répandu dans la ville pour devenir un de des desserts les plus représentatif de la gastronomie portugaise.

Donc retroussons nos manches et mettons nous aux fourneaux !

 

Pour une vingtaine de pasteis, il vous faudra :

 


Pour la pâte :

2 pâtes feuilletées

 

Pour la garniture :

½ de lait

4 jaunes d’œufs

2 œufs entiers

1 zeste de citron bio

250gr de sucre roux

2 cuillères à soupe de farine

1 bonne pincée de cannelle

Beurre et farine pour les moules

10cl d’eau

 

Préchauffer le four à 250°.

Beurrer et fariner les moules, les réserver au frais.

Abaisser la pâte feuilletée, y découper des disques de la taille adéquate, et déposer la pâte dans les moules (moi des moules a muffins), puis réserver au frais.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, faire chauffer en remuant jusqu’à obtention d’un sirop de sucre.

Battra les œufs + les jaunes, ajouter farine tamisée, le zeste de citron , la cannelle et le lait, bien mélanger, ajouter le sirop de sucre,  cuire au bain marie, sans jamais cesser de remuer pour éviter que ça accroche, pendant environ une dizaine de minute. Répartir ensuite l’appareil dans les moules, enfourner  25 minutes.

Les laisser reposer dix minutes hors du four, avant de les démouler, servir tiède ou froid.

Bon appétit mes cookies au chocolat !

 

La chanson du jour sera volée chez les voisins!

Pastel de Nata

Publié dans Desserts

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Gauffres de liège

Publié le par Violette

Gauffres de liège

Un classique du petit déjeuner du dimanche, nature ou avec des fruits, délicieuse toute chaude et moelleuse bref une douceur à ne pas rater, il existe plusieurs sortes de sucre utilisé dans la patisserie et aujourd’hui on va parler du sucre perlé, le sucre perlé est obtenu à partir du sucre standard, que l’on a humidifié, compressé, séché et broyé. Mais revenons en a nos gaufres !

 

Pour 15 à 20 gaufres, il vous faudra :

1 kg de farine

75 gr de levure fraîche

5 dl de lait et eau

50 gr de sucre en poudre

2 œufs

500 gr de beurre

50 gr de miel

10 gr de sel

Quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger

3 gr de bicarbonate de soude

600 gr de sucre perlé

 

Mélanger 800gr de farine, la levure, le mélange lait et eau, le sucre en poudre et les œufs. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, la laisser reposer 15 minutes dans un endroit bien chaud.

Rajouter la farine restante, le beurre pommade, le bicarbonate de soude, le sel, la vanille, et le miel. Pétrir peu (trop travailler la pâte la rends élastique).

Laisser poser 15 minutes dans un endroit chaud. (S’il fait trop froid chez vous, mettre votre four à 30° et y mettre votre appareil à pousser).

Ajouter le sucre perlé, mélanger et cuire les gaufres !

Bon appétit mes canards en sucre !

 

Pour un peu de douceur et de poésie: la chanson du jour!

Publié dans Desserts

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Quatre quart à la confiture de myrtille

Publié le par Violette

Quatre quart à la confiture de myrtille

Comme d’habitude je ne suis pas très sucré…. Par contre j’adore le quatre quart… C’est stupide mais je me régale à chaque fois,  le quatre quart tire son nom du fait que chaque ingrédient est en quantité égale et qu’il est composé de 4 ingrédients, donc une recette facile mais efficace (surtout pour gagner des poignées d’amour !).

 

Pour un quatre quart, il vous faudra :

150 gr d’œufs

150 gr de farine

150 gr de sucre

150 gr de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

Un pot de confiture de myrtille

 

Préchauffer le four à 170°

Blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique pendant au moins 4 bonnes minutes. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis enfin la farine et la levure.

Beurrer et fariner le moule (j’ai choisi des individuels pour éviter de défoncer dans la journée), remplir un tiers du moule, déposer des petites cuillères de confitures, lisser un peu, puis recouvrir de pâte.

Enfourner pendant 30 minutes.

Les sortir,  se laisser envoûter par la délicieuse odeur de beurre, résister pour ne pas se brûler, les laisser refroidir un peu et se jeter dessus !

Bon appétit mes petits loups !

 

La chanson du jour 

Quatre quart à la confiture de myrtille

Publié dans Desserts, Fruits

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Salade d'ananas au parfum de mojito

Publié le par Violette

Salade d'ananas au parfum de mojito
Salade d'ananas au parfum de mojito

L’ananas est un de mes fruits préférés, non seulement il est délicieux mais il nous apporte énormément bonnes choses pour nous, outre le fait qu’il contient de la broméline (qui aide à attendrir les viandes), il regorge de vitamine (A et C), des anti oxydants et des minéraux, un vrai petit concentré de bienfaits !

En plus j’étrenne pour l’occasion un ravissant cadeau de Loréna, ce bol si mignon issus des étagères d’Un dimanche à la campagne (place aux huiles, marseille), il est tellement adorable une fois rempli ! Mais je divague, retournons à notre salade :

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 

2 petits ananas

4 brins de menthe

1 citron vert

4 cuillères à soupe de sucre roux

4 cuillères à soupe de rhum épicé

Une gousse de vanille

 

Eplucher l’ananas à vif avec un couteau, le couper en 4, ôter le cœur et débiter en morceaux la chair, le mettre dans un saladier, ajouter le sucre, le rhum, la menthe ciselée et les graines de vanilles grattées, mélanger, laisser mariner une heure au frais, servir bien frais !

Bon appétit mes trésors !

 

 

Pour la chanson du jour, un petit délire pour vous faire sourire!

Salade d'ananas au parfum de mojito

Publié dans Desserts, Fruits

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Tarte poires et amandes

Publié le par Violette

Tarte poires et amandes

 

 

 

Il me fallait un dessert rapide, et j’avais une flemme monumentale… ça vous rappelle quelque chose ? Et bien voilà, le 25 au soir, j’avais invité un ami pour qu’il ne soit pas seul le soir de Noël et me voilà me remettant aux fourneaux pour faire de cette soirée, un bon souvenir ! Les choses ont plus que tourné court mais au moins j’avais ma tarte pour me consoler !

 

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte sablée

4 poires

20 gr de beurre

20 gr de cassonade

75 gr de poudre d’amandes

50 gr d’amandes concassées

 

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte dans un moule, répartir la poudre d’amande sur le fond après l’avoir piqué.

Couper les poires en lamelles, les ranger sur la poudre d’amandes, répartir la cassonade et les beurre, finir par les amandes concassées, enfourner 45 minutes.

Servir tiède avec une boule de glace, cela vous fera un dessert monstrueux !

Bon appétit mes petits loups !

 

La chanson du jour, une chanson que j'ai longuement écouté durant certaines périodes de ma vie!

Publié dans Desserts, Fruits

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