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desserts

Layer cake aux myrtilles

Publié le par Violette

Layer cake aux myrtilles
Layer cake aux myrtilles
Layer cake aux myrtilles

Je vous présente mon gâteau d'anniversaire, pour mes 34 ans, au vu de la période, j'ai décidé de ne rien faire afin de ne pas prendre le risque de faire un bouillon de culture à la maison! Mais ça ne m'empêche pas d'avoir fait un joli gâteau à partager avec mon compagnon et mes parents, en voici la recette!

Layer cake aux myrtilles
Layer cake aux myrtilles

Pour 6 personnes, il vous faudra:

225 gr de farine

170 gr de sucre

1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

6 oeufs

19 cl de crème liquide

60 gr de mascarpone

23 gr de sucre glace

1 cuillère à café de levure chimique

120 gr de myrtilles

3 cuillères à soupe de confiture de myrtille

Layer cake aux myrtilles
Layer cake aux myrtilles
Layer cake aux myrtilles

Préchauffer le four à 180°.

Séparer le jaune et le blanc des œufs.

Battre les blancs en neige ferme. Réserver au frais (pas plus d'une heure.)

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et la levure.

Ajouter ensuite les blancs en neige à l'aide d'une spatule en silicone pour ne pas casser les blancs d’œufs.

Prendre 2 moules à manqué, les beurrer et les fariner, verser la moitié de la pâte à gâteau dans chaque moule.

Enfourner 20 ,à 25 mins.

Dans un bol à mixeur bien froid, mettre le mascarpone et la crème, fouetter jusqu'à ce que la crème commence à monter, ajouter le sucre glace, monter jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.

Quand les gâteaux sont bien froid (personnellement je les fais la veille, pour monter le gâteau le lendemain), je laisse à votre appréciation le montage, personnellement j'ai mis ma base, je l'ai tartinée de confiture, j'ai ensuite dressé la chantilly à la poche, j'ai parsemé de myrtilles fraîches, puis j'ai posé la seconde génoise par dessus, j'ai badigeonné de confiture, refait une couche de Chantilly et j'ai décoré... 

Mais vous pouvez tout à fait faire plus d'étages en coupant votre génoise en deux dans le sens de la largeur!

Bon appétit mes guimauves!

 

Layer cake aux myrtilles
Layer cake aux myrtilles

Publié dans Desserts

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Le lapin twerkeur

Publié le par Violette

Le lapin twerkeur

quand je suis tombée sur ces petits lapins de gélatine sur internet j'ai trouvé ça énorme, forcement vous me connaissez, c'est mignon, ça bloubloute, c'est bien et je suis content!

Ce n'est techniquement pas bien compliqué et puisque nous arrivons au moment de Paques, je me suis dit que vous alliez adorer!

Le lapin twerkeur

Pour 6 lapins, il vous faudra:

130 gr crème entière

20 gr de sucre

12 cl de lait

1 cuillère à café de fleurs de sakura séchées

Quelques gouttes d'extrait de vanille

2 cl eau

2 cuillères à café de gélatine en poudre

Dans un casserole, verser la crème, le lait, le sucre et les extraits. Chauffer sur feu doux.

Dans un bol, mélanger la gélatine et l'eau, puis ajouter ce mélange à la casserole.

Cuire à feu doux, le temps de faire disparaitre toute la gélatine, tout en remuant.

Verser dans les moules et réserver au frais au moins 3h.

Bon appétit mes chéris!

Le lapin twerkeur

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Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween

Publié le par Violette

Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween
Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween
Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween

Voilà une petite recette que j'avais mis au point pour une soirée Harry Potter, c'est ma vision des patacitrouilles dans le monde du célèbre sorcier à lunettes! Et comme c'est bientôt Halloween et que l'on est tous conscients que cette année il va être très compliqué de le fêter, je vous offre cette petite recette à réaliser à la maison, à déguster devant un film d'horreur ou au goûter, un peu de douceur pour vous remonter le moral et vous dire combien je vous adore et bien que la situation se complique dans le monde entier une chose ne changera pas, je serais toujours là pour vous faire baver!

Dès le premier tome, nous entendons parler de cette sucrerie, en effet c'est une des premières douceurs que Harry va découvrir dans le Poudlard Express, c'est l'une des premières qu'il goûte et les partage avec Ron Weasley, et elles referont leur apparition au fil des livres, même dans l'enfant maudit on entends parler de ces gourmandises et la dame du chariots de Poudlard dit elle même qu'elle a fait plus de 6 millions de ces friandises donc pourquoi ne pas plonger dans nos chaudrons et voir ce que l'on peut en remonter.

Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween
Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween

Pour 4 personnes, il vous faudra:

400 gr de chair de potiron

70 gr de poudre d'amandes

60 gr d'amandes effilées

25 cl de lait d'amandes

30 gr sucre vanillé

70 gr sucre semoule

90 gr de farine

2 œufs

1 pincée de sel fin

1 gousse de vanille

 

Couper le potiron en petits dès, les mettre dans une casserole avec le lait d'amande, le sel, le sucre semoule et la vanille grattée. Laisser cuire 20 minutes, à feu doux en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°, graisser un moule à gâteau.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre vanillé, incorporer les amandes en poudres, la moitié des amandes effilées, la farine et le mélange potiron/lait amande, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser l'appareil dans le plat, parsemer d'amandes éffilées, enfourner 30 à 35minutes.

Déguster froid en part ou en barre à emporter!

Bon appétit mes roudoudous en sucre!

 

Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween
Fondant citrouille et amandes ou mes patacitrouilles d'Halloween

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Tarte citron meringuée

Publié le par Violette

Tarte citron meringuée

Ah la tarte citron meringuée, j'en ai fait des centaines car c'est un des rares desserts que mon père aime, ça a l'air simple comme ça mais elle regroupe pas mal de techniques culinaires de bases, parfait donc pour apprendre les bases de la cuisine. Celle ci a été un vrai challenge car je n'avais aucun des matériels de base pour la réaliser : pas de rouleau à pâtisserie (j'ai utilisée une bouteille filmée), pas de poche à douille, ni de douille (j'ai utilisé un sac congélation) et pas de mixeur, donc j'ai du monter la meringue à la main !

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

 

Pour la pâte :

250 gr de farine

150 gr de beurre doux

100 gr de sucre

1 œufs

100 gr de poudre d'amandes

 

Pour la crème citron :

2 citrons jaunes (zestes et suprêmes)

150 gr de sucre en poudre

3 œufs

125 gr de beurre doux

 

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

60 gr de sucre en poudre

 

1ère étape : réaliser la pâte

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf, puis la farine et la poudre d'amandes, il ne faut pas trop travailler la pâte sinon elle sera cassante. Faire une boule et la réserver au frais au moins 15mns.

Étaler la pâte, l'étaler dans un plat recouvert de papier sulfurisé, mettre des billes en céramiques ou un papier sulfurisé avec des lentilles par dessus pour éviter que la pâte ne fasse des « cloques », enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.

Réserver

 

2ème étape : la crème au citron

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre en fouettant vigoureusement, y verser ensuite le beurre fondu, remettre à cuire dans la casserole, y ajouter les zestes et les suprèmes et faire épaissir le tout.

Verser la crème sur la pâte cuites et réserver au frais.

 

3ème étape : la meringue

Battre les blancs d’œufs en neige avec la moitié du sucre, quand les œufs commencent à être suffisamment fermes, ajouter le reste du sucre afin de serrer la meringue. Une fois la meringue prête, la mettre en poche.

Quand la crème citron est bien froide, la recouvrir/décorer avec la meringue.

Brûler la meringue en douceur avec un chalumeau, servir aussitôt.

Bon appétit !

Tarte citron meringuée

Publié dans Desserts

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Banoffee à ma façon

Publié le par Violette

Banoffee à ma façon

Aujourd’hui, c’est mon anniversaire, j’entame officiellement ma 33éme année,c’est dans une situation un peu complexe que je souffle ma bougie mais je ne lâcherais rien ne vous inquiétez pas, j’espère vous annoncer un nouveau roadtrip nippon bientôt afin de vous faire découvrir de nouvelles recettes et vous tenter avec des photos digne d’un bon site de pornfood!
Mon cadeau aujourd’hui, est une petite recette rapide à faire pour que vous pensiez à moi en ce jour «joyeux» !
Le banoffee, est à la base une spécialité créée en 1971 dans l’East Sussex, il est composé à l’origine de pâte brisée, de bananes, de caramel et de crème fouettée au café.
Voici une variante à ma façon!
A nos fourneaux donc!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

200 gr de spéculos écrasés
4 bananes un peu vertes
250 ml de crème à 35% de mg
200 gr de caramel beurre salé ( vous pouvez le faire vous même mais bon...)
1 noisette de beurre
quelques amandes ou cacahuètes pour ajouter du croquant.


Dans une poêle, faire chauffer le beurre, quand il commence à s’assombrir ajouter les bananes taillées en rondelles, quand elles ont caramélisées d’un côté les tourner, laisser brunir un peu puis déglacer avec la moitié du caramel, bien mélanger, réserver.
Monter la crème au robot ou à la main afin d’obtenir une crème fouettée qui tient bien.
Dans 4 verres, répartir les spéculos en miettes, garnir de bananes au caramel, ajouter la crème fouettée, mettre du caramel, décorer avec des amandes, des cacahuètes ou des chips de bananes!
Bon appétit mes petits loups !

 

Banoffee à ma façon

Publié dans Desserts

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Mini clafoutis ananas, coco

Publié le par Violette

Mini clafoutis ananas, coco
Mini clafoutis ananas, coco

Et oui ! Surprise ! Encore une nouvelle recette qui a fait un tabac au restaurant !Ma serveuse en est folle c’est dire !

Elle change un peu du clafoutis à la cerise et peut être faites toutes l’année à petit prix ! Idéale pour un goûter d’enfant ou pour une touche sucrée en fin de repas.

Pour les gourmands on peut rajouter une lichette de rhum épicé dans la pâte et pour le salut de mon estomac elle est sans lactose puisque l’on va utiliser du lait de coco.

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

500 gr d’ananas coupé en brunoise

150 gr de sucre

90 gr de farine
80 gr de coco 
râpée

4 œufs

40 cl de lait de coco

Les zestes d’un citron vert

1 gousse de vanille

 

Préchauffer votre four à 200°.

Beurrez les ramequins.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et les œufs, mélanger, ajouter le lait de coco et la coco râpée, mélanger , ajouter les zestes de citron et les graines de vanilles, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Mettre des cubes d’ananas dans chaque moule et verser l’appareil jusqu’au 2/3 des moules.

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.

Dégustez chaud, tiède ou froid !

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du jour est un classique.

Publié dans Desserts, Fruits

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Pancakes à la banane, purée de fraises et crème chantilly

Publié le par Violette

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly

Ces derniers temps j’ai eu l’occasion de parler avec beaucoup de vegans, non pas que je compte m’y mettre ou quoi que se soit, je suis toujours curieuse de connaître le régime alimentaire des autres, et donc pour le délire je me suis lancée le défi de faire un dessert vegan… Et franchement, c’était pas mal… Bon ça change mais franchement c’était très très sympa d’essayer et je vous le conseille aussi !

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Pour les pancakes :

130 gr de farine de votre choix

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

160 gr de lait de coco

1 banane mûre

 

Pour la purée de fruit :

Des fraises

Du sucre

Quelques gouttes de rhum aux épices

Des zestes de citron vert

 

Pour la chantilly :

40 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de sucre

Quelques gouttes d’extrait de vanille

 

 

Commençons par les pancake, dans un saladier, écraser une banane, y ajouter le lait de coco et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faire chauffer une poêle, à feu doux, avec un peu d’huile, verser une louche de pâte, quand des bulles apparaissent sur le dessus du pancake, le retourner, une fois les pancakes cuits, réserver au chaud.

Sortir du frigo le lait de coco, séparer le lait de coco de la partie solide.

Dans un cul de poule bien froid, verser la partie solide du lait de coco bien froid avec l’extrait de vanille et le battre, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme, la réserver au frais.

Dans un mixer, verser la moitié d’une boîte de fraises nettoyées, ajouter le rhum, les zestes de citron de vert, mixer, sucrer au goût. Réserver.

Dresser le dessert en alternant pancakes, purée de fraises, fraises fraîches et chantilly.

Servir bien frais !

Bon appétit mes canards en sucre !

 

La chanson du jour sera parfaite pour accompagner cette recette.

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
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Gâteau au chocolat Metallica

Publié le par Violette

Gâteau au chocolat Metallica

Aujourd'hui, je vais vous donner la recette d'un cadeau que l'on m'a commandé pour un anniversaire, c'est un gâteau au chocolat moelleux et fort en chocolat, un vrai régal pour les amateurs de desserts! Pour 8 personnes, il vous faudra: 260 gr de chocolat noir dessert 120 gr de beurre 6 œufs 6 cuillères à soupe de farine rases 60 gr de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d'eau 1 sachet de levure Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre et l'eau à feu doux. Pendant ce temps, dans un premier saladier, mélanger les jaunes d'œufs, la farine, le sucre et la levure. Dans un deuxième saladier, monter en neige les blancs d'œufs, si possible très ferme. Ajouter le mélange chocolat/beurre avec le mélange à base de jaune d'œufs, puis ajouter les blancs petit à petit sans les casser. Verser le mélange final dans un moule et l'enfourner 35 minutes à 160° environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Vous pouvez servir le gâteau simplement comme ça ou avec une crème anglaise, ou vous pouvez le décorer avec de la pâte à sucre pour en faire votre propre œuvre d'art! Bon appétit!

Gâteau au chocolat Metallica

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Palmiers

Publié le par Violette

Palmiers

Oui, je sais, je crains, je vous ai encore abandonné sans sommation, mais pour ma défense entre le rythme de boulot et le fait que j'ai perdu ma carte mémoire avec toute les photos de recette venir... Et bien j'ai pas eu le temps, mais pour vous rappeler que je vous aime toujours voici une petite recette facile et rapide pour des goûters gourmand pour les jours de pluies printaniers! 

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

230 gr de pâte feuilletée

125 gr de sucre + 2 pincées pour le plan de travail

 

Sur un plan de travail bien propre, saupoudrer du sucre, abaisser la pâte pour former un rectangle bien régulier et pas trop épais, saupoudrer avec la moitié du sucre, rouler la pâte d'un côté jusqu'au millieu, faire pareil de l'autre côté, saupoudrer du sucre restant et mettre le boudin quelques minutes au congélateur pour être sur d'avoir une jolie forme, lorsque la pâte est ferme, la sortir, débiter les biscuits, 

Les enfourner dans un four chaud à 210°, cuire 7 minutes, les retourner, cuire encore 7 minutes.

Attendre impatiemment qu'ils refroidissent et les dévorer encore tiède!

Bon appétit mes chéris!

 

La chanson de la semaine sera un peu plus rock histoire de se réchauffer!

Palmiers

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Chouquettes

Publié le par Violette

Chouquettes

AAAAaaaah les chouquettes… Je ne suis pas trop pâtisseries comme vous le savez, mais bizarrement c’est les douceurs les plus simples qui me plaisent ! donc autant vous dire que ces petites merveilleuses boules croustillantes avec ces délicieux grains de sucre qui croquent sous la dent, j’adore !

C’est une recette un peu technique puisque la pâte à chou n’est pas si simple à réaliser, mais en faisant attention n’importe qui peut y arriver… Alors suivons pas à pas la recette et donnons sans tarder un peu de volume à nos hanches !

 

Pour une quarantaine de chouquettes, il vous faudra :

 

¼ litre d’eau

125 gr de farine

60 gr de beurre

1 pincée de sel

50 gr de sucre

4 œufs moyens

100 gr de sucre en grains (ou sucre perlé)

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel, porter à ébullition, ajouter la farine tamisée et mélanger vivement à l’aide d’une spatule en bois, vérifier de ne pas laisser le mélange faire des grumeaux, on obtient ainsi une pâte appelée « Panade », remuer la pâte sur le feu, pour la faire dessécher un maximum, quand elle se détache bien de la paroi de la casserole, la transvaser dans un cul de poule, laisser refroidir cinq minutes, puis ajouter un œuf, l’incorporer à la spatule en bois, une fois l’œuf bien incorporer ajouter les autres un par un, tout en l’incorporant bien avant de passer au suivant.

Mettre la pâte en poche, dresser les choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, dorer au jaune d’œuf avec un pinceau, les saupoudrer de sucre en grains, les enfourner à 180° pendant une bonne vingtaine de minutes, NE JAMAIS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON, sinon vos choux retomberont lamentablement et ça sera vraiment triste croyez moi !

Lorsque les chouquettes sont bien gonflées, bien dorées et surtout bien sèches, les sortir du four et les laisser reposer quelques minutes .

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du jour sera douce pour un petit goûter tout en douceur!

Chouquettes

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