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17 articles avec fruits

Mini clafoutis ananas, coco

Publié le par Violette

Mini clafoutis ananas, coco
Mini clafoutis ananas, coco

Et oui ! Surprise ! Encore une nouvelle recette qui a fait un tabac au restaurant !Ma serveuse en est folle c’est dire !

Elle change un peu du clafoutis à la cerise et peut être faites toutes l’année à petit prix ! Idéale pour un goûter d’enfant ou pour une touche sucrée en fin de repas.

Pour les gourmands on peut rajouter une lichette de rhum épicé dans la pâte et pour le salut de mon estomac elle est sans lactose puisque l’on va utiliser du lait de coco.

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

500 gr d’ananas coupé en brunoise

150 gr de sucre

90 gr de farine
80 gr de coco 
râpée

4 œufs

40 cl de lait de coco

Les zestes d’un citron vert

1 gousse de vanille

 

Préchauffer votre four à 200°.

Beurrez les ramequins.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et les œufs, mélanger, ajouter le lait de coco et la coco râpée, mélanger , ajouter les zestes de citron et les graines de vanilles, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Mettre des cubes d’ananas dans chaque moule et verser l’appareil jusqu’au 2/3 des moules.

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.

Dégustez chaud, tiède ou froid !

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du jour est un classique.

Publié dans Desserts, Fruits

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Pancakes à la banane, purée de fraises et crème chantilly

Publié le par Violette

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly

Ces derniers temps j’ai eu l’occasion de parler avec beaucoup de vegans, non pas que je compte m’y mettre ou quoi que se soit, je suis toujours curieuse de connaître le régime alimentaire des autres, et donc pour le délire je me suis lancée le défi de faire un dessert vegan… Et franchement, c’était pas mal… Bon ça change mais franchement c’était très très sympa d’essayer et je vous le conseille aussi !

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Pour les pancakes :

130 gr de farine de votre choix

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

160 gr de lait de coco

1 banane mûre

 

Pour la purée de fruit :

Des fraises

Du sucre

Quelques gouttes de rhum aux épices

Des zestes de citron vert

 

Pour la chantilly :

40 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de sucre

Quelques gouttes d’extrait de vanille

 

 

Commençons par les pancake, dans un saladier, écraser une banane, y ajouter le lait de coco et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faire chauffer une poêle, à feu doux, avec un peu d’huile, verser une louche de pâte, quand des bulles apparaissent sur le dessus du pancake, le retourner, une fois les pancakes cuits, réserver au chaud.

Sortir du frigo le lait de coco, séparer le lait de coco de la partie solide.

Dans un cul de poule bien froid, verser la partie solide du lait de coco bien froid avec l’extrait de vanille et le battre, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme, la réserver au frais.

Dans un mixer, verser la moitié d’une boîte de fraises nettoyées, ajouter le rhum, les zestes de citron de vert, mixer, sucrer au goût. Réserver.

Dresser le dessert en alternant pancakes, purée de fraises, fraises fraîches et chantilly.

Servir bien frais !

Bon appétit mes canards en sucre !

 

La chanson du jour sera parfaite pour accompagner cette recette.

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly

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Tartare de tomates aux épices grecques

Publié le par Violette

Tartare de tomates aux épices grecques

Oui, je sais, c’est une entrée super facile me direz vous, mais elle est tout simplement super efficace, et vous pouvez vous en servir comme salsa ultra fraîche à l’apéro, j’ai fait cette recette car une collègue a eu la gentillesse de me ramener de l’huile d’olive de Crète ainsi que des épices à Tatziki !

J'ai tardé à les utiliser mais me voici avec une recette super simple pour profiter de tout les arômes des produits que j’avais, à savoir de belles tomates du jardin de mon père (sûrement les dernières) et de délicieuses épices et une huile parfumée !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 tomates mondées (épluchées)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive grecque

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 échalote ciselée

1 cuillère à soupe d’épices à Tatziki

Sel

Poivre

Couper les tomates en deux, les épépiner, puis les couper en fine brunoise (de tout petits cubes), y mêler, les épices, le sel, le poivre, l’huile, l'échalote et le citron, mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Servir bien frais avec une salade, ou avec de grandes tranches de pains grillées à l’huile d’olive.

Bon appétit mes trésors !

Une grand classique qui m’a aidé pendant de nombreux cours de phonétique anglaise quand j’étais à la fac : une chanson nostalgie aujourd’hui !

Tartare de tomates aux épices grecques

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Smoothie Ananas, coco, gingembre

Publié le par Violette

Smoothie Ananas, coco, gingembreSmoothie Ananas, coco, gingembre

Et me voilà de retour et cette fois pour de bon, exit les problèmes de cœur et les ajustements pour ma nouvelle vie de célibataire, la reprise en main est en cours et le blog est officiellement…. Non fermé !  Donc me voici avec une petite recette facile pour le retour histoire de faire une cure détox entre deux grosses boustifailles ! (Oui je sais que vous avez tous fait des excès…. Je lis dans vos bidons !) Alors mes amis, prenons un bon cocktail de vitamines et faisons un petit plaisir à notre corps !

 

Pour 1.5L de jus il vous faudra :

 

1 ananas bien mur

20 cl de lait de coco

1 pincée de gingembre

Les zestes d’un demi-citron vert

1 banane (optionnelle)

 

Eplucher l’ananas à vif, enlever le cœur et mettre la chair dans un blender, avec le lait de coco, la banane, le gingembre et les zestes… Mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide onctueux et homogène, ajouter du sucre ou de la glace pilé selon les goûts ! Servir très frais, nature ou avec une pointe de rhum, ça je vous laisse le choix !

Bon appétit mes chéris !

 

Pour cette chanson un classique et un clin d’œil à un ami !

Smoothie Ananas, coco, gingembre

Publié dans Cocktails, Boissons, Fruits

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Chutney fruit de la passion et grenade

Publié le par Violette

Chutney fruit de la passion et grenade

Le chutney, ou chatni, est une sauce d’origine indienne, sucrée, salée et vinaigrée. Ils existent plusieurs tyes de chutney, certains crus, d’autres cuits, ils sont en général servis en compagnie de mets indiens, pakistanais, ou sud africaine.
Le chutney dans sa forme britannique daterait de l’époque post coloniale, c’est une marmelade aigre douce qui se conserve très bien.
On peut autant les manger avec du foie gras, un poisson ou même un plats à base de fromage. Mais trêve de blablas, au travail les enfants.

Pour 6 personnes, il vous faudra:

1 pomme taillée en brunoise
15 gr de gingembre frais
3 fruits de la passion
1 grenade
1 piment rouge
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de miel
5 cl de vinaigre de cidre
sel
poivre


Éplucher la pomme, la tailler en brunoise, réserver.
Éplucher la grenade, l’épépiner en évitant les parties jaunes ou blanches qui sont amères pour ne récupérer que les graines, réserver.
Tailler les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpes à l’aide d’une cuillère à soupe, réserver.
Éplucher l’oignon, le hacher, réserver.
Éplucher le gingembre et le hacher.
Dans une poêle, mettre le miel à feu moyen et le laisser caraméliser, quand il a une belle couleur, ajouter l’oignon, le piment et deux pincées de sel, laisser colorer 2mns.
Ajouter la pomme, la pulpe de passion et le vinaigre, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le gingembre, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Réserver au frigo.
Bon appétit mes chéris!

La chanson du jour sera sublaiiimeuh!

 

Chutney fruit de la passion et grenade

Publié dans Sauces, Fruits

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Ma tarte aux pommes préférée

Publié le par Violette

Ma tarte aux pommes préférée

Je ne le dirais jamais assez mais les desserts les plus simpkes sont les meilleurs, et cette recette est trés trés trés simple, mais elle est aussi parfumée, douce et à tomber par terre! JE l'ai faites à l'occasion d'une invitation d'un ami à découvrir son nouveau chez lui et à faire un tour de cheval, et comme j'ai horreur de venir les mains vides forcèment j'ai apporté le goûter, manque de bol j'avais très peu de temps ce jour là c'est pour ça que je me suis décidée pour cette recette qui ne demande que très peu de temps devant les fourneaux.

Pour 6 personnes, il vous faudra:

500 gr de pommes
1 gousse de vanille
4 graines de cardamone écrasées
100 gr de sucre
1 pâte brisée


Mettre le four à chauffer à 180°.
Prendre votre plat à tarte, y déposer une feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte par dessus afin qu'elle épouse bien la forme du plat, piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson, déposer une seconde feuille de papier sulfurisé et y verser des légumes secs afin de cuire la tarte à blanc (perso c'était des lentilles). Bien étaler afin que la pâte soit bien plate. Enfourner 15minutes à 180°.
Retirer ensuite les légumes secs et le papier sulfurisé, démouler dlicatement le fond de tarte et finir de le cuire sur grille, 5 à 10 minutes à 180°.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers ou en dés, les mettre dans une casserole avec la gousse de vanille, le sucre et la cardamome. Mettre sur feu trés doux, laisser confire tout en douceur jusqu'à ce que les pommes deviennent translucides et bien dorée (c'est long mais il suffit de remuer de temps en temps donc pas besoin de rester dans la cuisine à surveiller).
Une fois les pommes bien confites, retirer la gousse de vanilles et les graines de cardamome.
Déposer délicatement les pommes sur la pâte.
Servir tiède, chaud ou froid, avec une boule de vanile, un peu de crème épaisse ou juste nature.
Bon appétit mes trésors!


LA chanson du jour sera parfaite pour nous mettre de bonne humeur!

Ma tarte aux pommes préférée

Publié dans Desserts, Fruits, Légumes

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La panacotta d'Halloween

Publié le par Violette

La panacotta d'Halloween
La panacotta d'Halloween

Boys and girls of every age
Wouldn't you like to see something strange?
Come with us and you will see
This, our town of Halloween
This is Halloween, this is Halloween
Pumpkins scream in the dead of night


Aaaaah, Halloween, ma fête préférée, et si vous écoutez mon chéri il vous dira que c'est le moment que je préfère pour refaire la décoration de mon appartement (**sifflote**), j'ai commencé a le fêter très jeune, mes parents organisaient des soirées pyjamas avec mes copines à cette occasion, nous regardions des films d'horreurs en nous gavant de bonbons, j'ai de merveilleux souvenirs de soirée qui finissaient toujours par le visionnage de Hocus Pocus car nous avions toujours trop peur pour aller nous coucher après. Malheureusement, il n'y aura pas d'Halloween pour moi cette année, je travaille le soir même et le lendemain matin donc pas de costume pour moi, ni de razzia de bonbons, mais pour me consoler, j'ai au frais de jolis desserts pour grignoter après mon service du soir, une recette un peu plus adultes que ces dernières années mais qui feront le délice de petits et grands, et qui a un gros avantages: on peut contrôler la quantité de sucre que nous ingérons ! Mais trêve de blablas à nos fourneaux mes amis!

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

Pour la panacotta:

20 cl de lait
20 cl de crème
30 gr de sucre
2 feuilles et demi de gélatine
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille


Pour le coulis de grenade:

2 grenades
30 gr de sucre

 


Dans un bol d'eau très froide, mettre la gélatine a ramollir.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème, le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue en deux et légèrement grattée.
Porter le mélange à ébullition et mélanger, une fois que le mélange bouillonne, ajouter la gélatine bien égoutter, l'ajouter hors feu et bien mélanger pour être sûr de ne pas avoir de morceaux.
Verser dans les récipients de votre choix, pour moi ce sera ces magnifiques mug en forme de cranes, que j'ai trouvé à Un Dimanche à la campagne, une boutique située sur la place aux huiles à Marseille, (Louis e vendeur est adorable et me trouve toujours des petits trucs adorables pour chez moi), mettre les ramequins au frais, pour plusieurs heures (trois au minimum).

Couper les grenades en 4 et les egrenner. Réserver un quart des grains pour la décoration.
Dans un mixeur, mettre le reste des graines, bien mixer, (personnellement j'ai utiliser une machine à smoothie c'était plus simple), passer le jus au tamis pour enlever graines et peau, chauffer le tout, ajouter le sucre, bien mélanger, réserver et laisser refroidir.

Mettre les graines de grenades que vous avez réservé sur les panacotta une fois qu'elles sont bien prises, verser le coulis, servir très frais!
Bon appétit mes petits monstres!

 

Les chansons du jour seront toutes pleine de nostalgie pour moi !

La panacotta d'Halloween
La panacotta d'Halloween
La panacotta d'Halloween

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Tarte aux pommes à l'ancienne

Publié le par Violette

Tarte aux pommes à l'ancienne

Pardon, pardon, pardon, pour cette disparition, j'ai eu de gros problèmes personnels à gérer en plus qu'une énorme charge de travail....

 

Il est des recettes que nous affectionnons tous plus que d'autre... et autant je ne suis pas sucré, autant c'est rare que je résiste à une bonne tarte aux pommes maison... Une pâte croustillante et bien dorée, fondant sur la langue, des pommes sucrées et acide à la fois... Bref une perfection qui se transmet depuis des générations car soyons honnête.... On adore tous ça!
Mais pour de bonnes tartes il faut choisir la bonne variété de pommes... Penchons nous sur le sujet un instant, pour une bonne tarte aux pommes, nous avons besoin de pommes qui gardent leur intégrité à la cuisson afin qu'elles gardent un bel aspect à la découpe, il faudra aussi choisir une variété qui trouve un équilibre entre le sucré et l’acidité afin de ne pas se retrouver avec une tarte écœurante de sucre ou trop acide.
On choisira de base la Royal Gala, la fuji, ou la Gala, si vous aimez une pointe d'acidité vous pourrez aussi opter pour la granny smith, par contre n'oubliez jamais de goûter vos fruits avant afin d'ajuster la dose de sucre par la suite!
Par contre pour une tarte tatin il vaudra mieux prendre des bookshops, des golden ou des reinettes grises du canada.
Mais trêve de blabla, on se languis tous de se laisser ensorceler par l'odeur enivrante de notre tarte toute chaude alors mettons nous au travail!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 pâte sablée ( vous trouverez la recette sur l'article de la tarte Chloé)
200 gr de compote de pomme (vous retrouverez la recette sur le blog)
5 pommes
40 gr de sucre de canne
40gr de beurre
une pincée de cannelle (optionnel)

Préchauffer le four à 180°.
Abaisser votre pâte, et la placer dans un moule beurré et fariné, piquer la pâte avec une fourchette afin d'éviter qu'elle ne monte et se déforme, ce qui la rendrait moins jolie (avouez que ça serait dommage...), réserver au frais.
Éplucher les pommes, les couper finement, réserver.
Étaler la compote sur la pâte, disposer les tranches de pommes de manière esthétique.
Saupoudrer de sucre et du beurre en petits dés pour qu'il y en est un peu de partout.
Enfourner entre 30 minutes à mi hauteur, au bout de trente minutes, la sortir, la laisser refroidir un peu pour ne pas se brûler, la démouler et la remettre au four sur grille pour finir de la cuire.
Servir chaud, tiède ou froid, seule ou accompagnée de crème, de glace vanille ou de chantilly.
Bon appétit mes chéris d'amour!

 

 

La chanson du jour !

 

Publié dans Desserts, Fruits, Gouter

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Mimosa revisité

Publié le par Violette

Mimosa revisité
Mimosa revisité

Pour les adeptes du Brunch, le mimosa est un cocktail incontournable, à base de champagne et de jus d’orange c’est le parfait breuvage pour bruncher entre amis, mais un matin , c’est la panique, plus une seule orange qui traine, et voici d’un de mes invités ramène cette providentielle brique de jus d’ananas, me voilà entrain de retravailler le classique avec les moyen du bord et nous avons adoré !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 

80 cl de jus d’ananas

40 cl de champagne

4 cl de vodka

Quelques baies de goji

Des fraises pour la décoration

 

Dans chaque verre, verser 20 cl de jus d’ananas, 10 cl de champagne, 1 cl de vodka, y glisser des baies de Goji et une fraise pour la décoration et voilà !

Bon appétit mes petits loups !!

 

la chanson du jour sera electro, idéale pour mettre en fond le temps de préparer les cocktails!

Mimosa revisité
Mimosa revisité

Publié dans Cocktails, Fruits

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Confiture de fraises au citron vert

Publié le par Violette

Confiture de fraises au citron vert
Confiture de fraises au citron vert

Et oui je suis toujours sur mes envies de fraises, mais que faire des abimées ? Les jeter ? Vous êtes fou ? Vous feriez mieux de les parer et de les mettre au congel à mesure au moins le jour où la boite est pleine, vous n’aurez plus qu’à faire une confiture !

 

Pour deux pots, il vous faudra :

500gr de fraises

250 gr de sucre

1 citron vert

 

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux ou en 4 selon la taille.

Dans une casserole, mettre le sucre, les zestes du citron, le jus et les fraises, mélanger le tout et laisser le tout mariner un peu.

Mettre sur le feu et porter à ébullition, mettre ensuite a feu doux et laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Verser dans les pots, les remplir au ¾, les fermer et les retourner, les laisser ainsi jusqu’à refroidissement total.

Bon appétit mes trésors !

 

La chanson du jour sera romantique pour une fois!

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