750 grammes
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legumes

Choux fleur et lentilles au curry

Publié le par Violette

Choux fleur et lentilles au curry

Je hais le chou fleur, sans doute un traumatisme que j’ai développé à la cantine étant enfant mais je suis incapable d’en manger du cuit, je trouve que ça pue, la texture est dégueu, bref c’est vraiment pas mon ami, mais ça n’est pas une raison pour vous en priver, alors voilà une petite recette que j’ai concocté avec un chou fleur cueilli chez mes parents.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 chou fleur

1 bonne poignée de lentilles vertes

20 cl de lait de coco

1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry

De la coriandre hachée

Huile d’arachide

Sel

Poivre

Une pointe de piment fort

Un oignon

Plonger le chou fleur coupé en fleurettes dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes, quand il est tendre, l’égoutter et le réserver.

Plonger les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, lorsqu’elles sont tendres, les égoutter et réserver.

Dans une casserole, faire fondre l’oignon, coupé en rondelles, dans un peu d’huile d’arachide, quand il est doré, ajouter la pâte de curry et le lait de coco, mélanger, saler, poivrer, laisser réduire à feux doux pendant 5 minutes, ajouter les lentilles et le chou fleur, mélanger, continuer la cuisson 1 à 2 minutes le temps que tout soit chaud.

Bon appétit mes amours !

Publié dans Légumes, Végétarien

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Pâtes à la courge Butternutt

Publié le par Violette

Pâtes à la courge Butternutt

On s’en ai mis plein la lampe pour Noël, et il nous faut un petit repas tout simple pour passer le cap ? Voilà la recette qu’il vous faut ! Elle n’est pas super light mais elle fait du bien, c’est du légume, c’est doux, c’est bon pour nous et ça surprends, une façon géniale de faire manger des légumes aux enfants. Bref une petite recette qui a eu son petit succès auprès d’un couple d’ami et de nous.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 courge butternut

1 oignon

1 noisette de beurre

2L de bouillon de légumes

150 gr de ricotta

Sel

Poivre

une bonne pincée de sauge séchée

Dans une poêle, mettre le beurre à fondre à feu moyen, y jeter l’oignon coupé en dés et le laisser caraméliser doucement, et remuant de temps en temps, quand les oignons sont bien dorés les sortir du feu et réserver.

Eplucher la courge Butternut, enlever les graines et la débiter en petits morceaux, la mettre dans une marmite avec les deux litres de bouillon, laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit bien tendre, garder un bol d’eau de cuisson dans un bol, puis ôter la courge du bouillon, mettre la courge dans un saladier, ajouter la ricotta, la sauge, les oignons, le sel et poivre, mixer le tout au plongeur. Quand la sauce est bien mixée, ajouter un peu de bouillon que vous avez mis de côté pour avoir une sauce fluide mais pas liquide.

Cuire les pâtes comme décrit sur le paquet, puis les servir avec la sauce encore chaude.

Bon appétit mes chéris !

Publié dans Sauces, Légumes, Végétarien

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Soupe de Poireaux au bleu

Publié le par Violette

Soupe de Poireaux au bleu

Je vous offre aujourd’hui une recette que je faisais beaucoup l’hiver lorsque j’étais étudiante car elle est gourmande et très peu chère, le poireau est un légume parfait pour la soupe et la pointe de bleu rajoute une touche de gourmandise sans en cacher totalement le goût, idéale pour les grands enfants que nous sommes ! Alors mes amis, à nos fourneaux !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 kg de poireaux

4 grosses pommes de terre

50 gr de beurre

20 cl de crème fraîche

100 gr de bleu d’Auvergne

20cl de bouillon de légumes

Poivre

Dans une grande marmite, mettre le beurre à fondre, ajouter les poireaux en rondelles et les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes, faire revenir le tout 2 bonnes minutes à feu fort, puis baisser le feu et ajouter le bouillon de légumes, cuire à couvert, à feu doux pendant 20 minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, mixer le tout, poivrer, ajouter la crème liquide et le bleu coupés en dés, bien mélanger et continuer la cuisson jusqu’à ce que la soupe soit bien crémeuse.

Servir bien chaud avec des croutons, de la coppa râpée ou même des cubes de bleu et un filet d’huile d’olive.

Bon appétit mes choupinous !

Publié dans Légumes, Végétarien

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Salade de pommes de terre et hareng fumé

Publié le par Violette

Salade de pommes de terre et hareng fumé

C’est une salade qui me plaît énormément, elle est gourmande, elle tient au corps et le hareng lui donne un petit twist qui change vraiment des poissons que l’on mange habituellement, je vous l’accorde elle n’a rien de supra orginale mais je la partage tout de même avec vous pour le plaisir ! Le hareng contient beaucoup d’oméga 3 et de sodium, il contient aussi des antioxydants, ce qui nous déculpabilise totalement et nous fait craquer pour cette salade.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 pommes de terre moyennes

1 paquet de hareng fumé sous vide

1 oignon frais

Pour la vinaigrette :

1 cuillère à soupe de moutarde mi forte

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème liquide

½ cuillère à café d’aneth ciselée

Sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une grande marmite d’eau salée, quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les laisser refroidir, les éplucher, les couper et les mettre dans un saladier, ajouter l’oignon frais ciselé et le hareng (rincé) coupé en lanières.

Dans un bol, mettre la moutarde et le vinaigre, mélanger, ajouter l’huile, mélanger, ajouter la crème et l’aneth, saler et poivrer, mélanger.

Vous pouvez servir cette salade tiède ou bien froide selon votre goût.

Bon appétit mes trésors !

Publié dans Poissons, Légumes

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Dhal de lentilles vertes à ma façon

Publié le par Violette

Dhal de lentilles vertes à ma façon

Namasté !

Le temps froid est arrivé d'un coup, on a rien compris, la veille on se baladait encore en petite veste et nous voici obligé de sortir les gros pulls, alors voilà la putain de princesse que je suis qui arrive avec une recette qui va nous donner un bon coup de chaud et qui va rocker nos papilles mes amis, alors prêts à faire un tour dans la cuisine indienne? Voici une variante que j'ai créé, à base d'un dhal traditionnel, un plat de lentilles végétarien que j'avais adoré lors de mon passage à Jaipur.


Pour 4 personnes, il vous faudra:


250 gr de lentilles vertes
2 cuillère à soupe d'huile neutre
2 tomates bien mûres
2 oignons
2 carottes
1/2 cuillère à café d'ail semoule
30 cl de lait de coco
1 étoile de badiane

1 cuillère à soupe de curry
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de piment
1/4 de cuillère à café de paprika doux
50 gr de noix de cajou
sel
poivre




Dans une grande marmite, mettre l'huile et toutes les épices, les torréfier légèrement, ajouter ensuite l'oignon émincé et les carottes en dés. Une fois les oignons sont bien dorés, ajouter les lentilles, faire revenir le tout pendant deux minutes, ajouter la tomate, mélanger, ajouter deux verres d'eau, le lait de coco, les noix de cajou, saler et poivrer, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et cuites. Servir seul, avec du riz ou même avec des nans bien chaud vous verrez c'est une splendeur, servir avec de la coriandre fraîche.
Bon appétit mes petits choux !

Publié dans Légumes, Végétarien

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Tarte potimarron et magrets de canard fumé

Publié le par Violette

Tarte potimarron et magrets de canard fumé

Aujourd'hui, on organise un petit apéro pour fêter l'anniversaire d'un ami, on est peu et c'est juste pour le plaisir de se réunir et de passer un moment agréable ensemble.
Soyons clair, je passe ma vie a faire des cakes ou des quiches j'en ai un petit peu assez donc cette fois je suis partie sur une tarte au légumes gourmande avec un petit goût de fêtes en approche, elle est gourmande et délicieuse, elle est à base de potimarron qui est peu calorique, riche en béta carotène et en vitamine C, c'est pas merveilleux?


Pour 6 personnes, il vous faudra:


1 pâte feuilletée
350 gr de chair de potimarron cuite
120 gr de ricotta
3 oeufs
90 gr de magrets de canards séchés
1 oignon
1 pincée de piment
sel
poivre


Eplucher le potimarron, le couper en morceaux, les mettre dans une grande marmite d'eau salée et cuire le potimarron, lorsqu'il est bien tendre retirer la marmite du feu, égoutter la chair de potimarron et le laisser s'égoutter un maximum dans une passoire pour qu'il ne soit pas gorgé d'eau.
Etaler votre pâte dans un moule.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, le faire bien dorer puis retirer du feu et réserver.
Mixer la chair du potimarron, y ajouter la ricotta et redonner un coup de mixer, ajouter les oeufs, le piment et le poivre, bien mélanger, ajouter l'oignon et la moitié des tranches de magrets de canards en lanières, mélanger le tout et verser la préparation dans le moule, puis répartir les tranches restantes sur le dessus . Enfourner 30 à 35 minutes. Servir chaud.
Bon appétit mes chéris!

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Carottes au whisky et au sirop d'érable

Publié le par Violette

Carottes au whisky et au sirop d'érable

Episode 2 du repas spécial carottes, voilà une recette très originale et très sympa, idéal pour accompagner une volaille, ou un poisson, c'est doux, c'est parfumé, c'est bien!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


500g de jeunes carottes
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de whisky
le jus d'un citron
sel, poivre


Laver les carottes, les éplucher, les couper en sifflet.
Faire fondre le beurre à feu vif dans une grande sauteuse, ajouter les carottes, couvrir et les faire revenir pendant 5 minutes à couverts. Ajouter le gingembre, mélanger, cuire encore deux minutes, ajouter le whisky, le sirop d’érable et le jus de citron, mélanger. Continuer la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus, saler, poivrer, mélanger, servir.
Bon appétit mes chéris!

Publié dans Légumes, Végétarien

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Sauce pour les pâtes aux endives

Publié le par Violette

Sauce pour les pâtes aux endives

J'en vois déjà qui font la moue mais cette recette est absolument géniale, je suis partie sur une base de sauce à la crème pour couper l'amertume de l'endive mais ça m'a permis de faire manger des légumes à un enfant plus que récalcitrant aux légumes, alors à vos fourneaux mes amis il est l'heure de troller vos enfants !

Pour 4 personnes, il vous faudra:

200 gr de lardons fumé (ou de poulet fumé)
20 cl de crème liquide
3 endives
2 oignons émincés
1 grosse pincée d'herbes de Provence
sel
poivre
un carré de beurre


Eplucher les oignons, les émincer, les mettre dans une poêle avec un carré de beurre, faire caramélisés les oignons a feu moyen, ajouter ensuite les lardons, laisser cuire à feu doux. Pendant ce temps couper les endives en lanières assez fines, une fois les lardons cuit, ajouter les endives dans la poêle, mélanger, ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer, mélanger encore une fois, laisser cuire une minute puis ajouter la crème, laisser cuire 2 minutes à feu doux, servir avec des pâtes bien chaudes.
Bon appétit mes chéris !

Publié dans Légumes, Sauces, Porc, Viandes

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Soupe de carottes à la badiane

Publié le par Violette

Soupe de carottes à la badiane

Une fois de plus on a acheté un kilo de carottes et on l'a oublié au fond du bac à légumes, alors avant qu'il ne soit trop tard on va vite se mettre au boulot et les utiliser, j'ai donc décidé de faire un repas qu'avec des carottes, en entrée j'ai servi cette soupe étonnante mais très agréable:

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 oignon
500 gr de carottes
2 étoiles de badiane
75 cl d'eau
10 cl de crème liquide
1 carré de beurre
sel
poivre


Eplucher l'oignon, le couper en fines lanières; réserver. Laver, éplucher les carottes et les découper en rondelles.
Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et y faire fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, ajouter les carottes, mélanger le tout, faire revenir 5 bonnes minutes puis ajouter l'eau et la badiane, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer les étoiles de badiane, mixer, ajouter la crème, continuer a mixer, saler, poivrer, goûter. Servir bien chaud!
Bon appétit mes petits trésors!

Publié dans Légumes, Soupes, Végétarien

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Jambonneau de porc rôti à la sauge et ses petits légumes

Publié le par Violette

Jambonneau de porc rôti à la sauge et ses petits légumes

Le dimanche, je mange parfois avec mes parents et le dimanche ben on a parfois pas super envie de se casser la tête à réfléchir pour faire un repas compliqué, j'ai donc décidé de faire un jambonneau frais, c'est un morceau qui se trouve entre la cuisse et le pied, on le trouve frais ou en demi/sel, si vous choisissez de prendre un jambonneau demi-sel, n'oubliez jamais de le dessaler avant, croyez moi j'ai des amis qui s'en souviennent, ils n'ont jamais réussi à manger leur plat!


Pour 3 personnes, il vous faudra:


1 gros jambonneau
6 pommes de terre
3 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail en fines lamelles
une dizaine de feuilles de sauge
sel
poivre
eau
huile d'arachide
un bouillon cube de légumes


Couper l'oignon en fines lamelles, éplucher les carottes et les couper en morceaux pas trop épais, éplucher les pommes de terre en cubes.
Prendre le jambonneau, décoller le gras de la viande sans l'enlever afin de pouvoir glisser des tranches d'ail et la moitié des feuilles de sauge sous la peau, le faire sur tout le tour du jambonneau, puis bien remettre la couenne en place.
Huiler un plat à four, déposer les oignons sur tout le fond du plat, puis les pommes de terre et les carottes, émietter le bouillon cube par dessus, saler et poivrer le jambonneau et le déposer sur le lit de légumes.
Ajouter un grand verre d'eau, le reste des feuilles de sauge.
Enfourner à 200° pendant au moins une heure, en retournant le jambonneau de temps en temps et en l'arrosant avec le jus. Lorsque votre jambonneau est cuit, le servir avec le jus et ses légumes.
Bon appétit mes chéris !

Publié dans Viandes, Porc, Légumes

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