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legumes

Pizza aux courgettes fraîches

Publié le par Violette

Pizza aux courgettes fraîches

C'est toujours délicat de se faire plaisir sans culpabiliser, or nous voilà dans les derniers jours avant la saison des maillots de bain, pourtant il fait encore un peu froid de temps en temps alors régime ou comfort food? Culpabilité ou frustration? Et bien voilà ma réponse! Ni l'un, ni l'autre ! Voilà une version "light" d'une pizza, c'est idéal pour faire manger des légumes aux enfants ou pour se faire plaisir sans trop culpabiliser!


Pour 4 personnes, il vous faudra :


1 pâte à pizza
3 cuillères à soupe de crème épaisse légère ou de fromage blanc 0% (pour les nanas au régime)
1 courgette coupée en rondelles très fine*
1/2 oignon en fines lamelles
une tomate en fine rondelles
1 pincée de poivre
1 grosse pincée d'origan
de la mozzarella rapée (ou de la Cancaillote pour un fromage fondant et léger)




Etaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, y étaler la crème, disposer les rondelles de tomates, puis les lamelles d'oignons et enfin les rondelles de courgettes, saupoudrer d'origan, parsemer de mozzarella rapée, poivrer. Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°. Servir bien chaud!
Bon appétit!

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Quiche saumon fumé et asperges

Publié le par Violette

Quiche saumon fumé et asperges

Les asperges sont une plante que je vois toujours, avec plaisir, revenir sur les étals au marché, c'est le retour du printemps et en plus c'est bon ! Ma grand mère m'en faisait toujours blanchies avec une vinaigrette, c'était délicieux mais un peu salissant je dois l'avouer, c'est pourquoi je vais vous offrir une petite recette, facile à faire et surtout facile à déguster avec une salade verte ou en petits bouts à l'apéritif!

Pour six personnes, il vous faudra:

1 pâte brisée

1 botte d'asperges verte

de la moutarde

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

3 oeufs

3 tranches de saumon fumé

aneth

poivre

Dérouler le fond de tarte dans un moule, l'enfourner 10 minutes à 180°, la sortir, réserver, laisser le four allumer. Dans une grande marmite d'eau salée, faire cuire les asperges 10 à 15 minutes, les égoutter. Dans une saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le poivre, une cuillère à soupe de moutarde et l'aneth. Disposer les asperges coupées en deux sur la pâte et parsemer le fromage râpé par dessus, ajouter le saumon fumé en fines tranches, verser le mélange oeufs/crème/lait pas dessus et enfourner environ 30 minutes!

Bon appétit!

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Courgettes grillées

Publié le par Violette

Courgettes grilléesCourgettes grillées

Aujourd'hui il fait beau et j'ai donc décidé de partager une petite recette pleine de soleil, je vais vous proposer une version au four mais cette recette marche aussi bien au barbecue ou à la plancha! Alors n'hésitez pas pour accompagner vos barbecues cette recette est une splendeur! C'est surprenant, frais et un vrai plaisir pour les yeux ce qui ne gâche rien!


pour 4 personnes, il vous faudra:


4 petites courgettes en lanières un peu épaisses
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de basilic sec
1 cuillère a café d'herbes de Provence
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
sel
poivre


Préchauffer le four à 180°. Laver les courgettes, en couper les extrémités et les couper en lanière d'1 à 2 centimètres d'épaisseur. Dans un saladier, mettre l'ail haché, le vinaigre, l'huile, le basilic et les herbes de Provence, mélanger bien le tout, mettre les lanières de courgettes dans la marinade et mélanger afin que toutes les lanières soient recouvertes de marinade, réserver au frais 30 minutes si vous en avez l'envie et la patience afin que les courgettes se gorgent de marinade. Mettre les morceaux de courgettes sur une grille de four couverte d'alu, verser le reste de marinade par dessus. Enfourner pendant 20 minutes, n'oublier pas de les retourner à mi cuisson! Servir chaud ! Si vous choisissez de les faire au barbecue ou à la plancha attention la cuisson sera plus rapide!
Bon appétit!

Courgettes grillées

Publié dans Légumes, Végétarien

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Tourte aux poireaux

Publié le par Violette

Tourte aux poireaux Tourte aux poireaux

Une fois n'est pas coutume je vais vous partager une recette de ma chère maman, en effet, à force que je les gave de bons petits plats que je fais pour le blog, elle s'y est mis et m'a fait goûter son travail et avec cette tourte je dois avouer qu'elle a très bien réussi et du coup j'ai décidé de lui faire ce petit cadeau et de publier sa recette et lui dire que je l'aime fort devant tout le monde! Voilà qui est fait mais parlons aussi de notre jolie tourte, la tourte apparait dès l'antiquité, les romains avaient des "tortosa", plus tard, au Moyen Âge, on retrouve des tartes sucrées ou salées recouverte d'une pâte, bref ce n’est pas vraiment une recette récente, mais ça n'est pas une raison pour ne pas en profiter!


Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra:


2 pâtes feuilletées (sur la photo c'est une pâte maison)
1 oignon haché
1 botte de poireaux (1kg)
60 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1 bonne pincée de muscade
1 boite de lardons fumés (facultatif)
poivre
20 cl de crème


Préchauffer le four à 210°. Hacher l'oignon, enlever la partie verte et dure des poireaux, nettoyer les blancs et les couper en rondelles fines. Dans une sauteuse, mettre 50gr beurre à fondre puis ajouter l'oignon et les poireaux, mélanger, laisser cuire à feu doux, couvert, pendant 15 minutes, pendant ce temps, mettre 10 gr de beurre dans une poêle, faire revenir les lardons, lorsqu'ils sont cuit les réserver. Ajouter la crème, poivrer, mélanger et continuer la cuisson pendant 10 minutes sans couvrir, ajouter les lardons à la fin de cuisson et laisser tiédir un peu. Dans un plat à gâteau assez profond, mettre la première pâte, en laissant bien la pâte dépasser sur les bords, piquer le fond avec une fourchette. Dans un bol, battre les oeufs en omelette et y ajouter la muscade, une fois le mélange homogène, les ajouter aux poireaux et bien mélanger. Verser les poireaux sur la pâte dans le moule, dérouler la seconde pâte par dessus en scellant du bout des doigts les bords, faire une petite ouverture au centre pour que la vapeur puisse s'échapper, battre le dernier jaune d'oeuf et l'appliquer sur la pâte du dessus avec l'aide d'un pinceau. Enfourner 25 minutes environ, la laisser refroidir pour la démouler, servir chaud!
Bon appétit!

Tourte aux poireaux
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Champignons farci à la brousse et au jambon

Publié le par Violette

Champignons farci à la brousse et au jambonChampignons farci à la brousse et au jambon

Fin du mois difficile ce mois ci, ça nous arrive à tous! Donc j'ai voulu quand même voir des amis et les inviter à diner, mais que faire avec peu de moyens? Et bien voilà la solution une recette simple et ridiculement peu chère avec que des produits frais en plus! Alors qu'attendez-vous pour faire les fonds de frigos?


pour 4 personnes, il vous faudra:


16 gros champignons de Paris
1 petite brousse
2 tranches de jambon
une poignée de fromage râpé
poivre
une pincée de thym
1 oignon haché
1 noisette de beurre
1 pincée d'ail semoule




Nettoyer et éplucher les champignons, couper les pieds et les hacher grossièrement, mettre les chapeaux dans un plat à four, faire revenir un peu de beurre dans une poêle et y jeter les oignons hachés pour les faire bien dorer, ajouter le jambon pour le sécher un peu. Sortir du feu, mettre le mélange dans un saladier, ajouter le poivre, le thym, la brousse, l'ail semoule et la moitié du fromage râpé, bien mélanger, ajouter les pieds de champignons hachés, bien mélanger et farcir les chapeaux d'une bonne cuillère à soupe, mettre une pincée de râpé sur la farce. Enfourner 5 minutes à 200°, déguster!
Bon appétit!

Champignons farci à la brousse et au jambon
Champignons farci à la brousse et au jambon

Publié dans Viandes, Légumes, Porc

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Salade de radis extra craquante

Publié le par Violette

Salade de radis extra craquante

Je ne sais pas vous, mais avec les beaux jours qui reviennent je n'ai qu'une envie : manger frais et léger, après ces longs mois de bons petits plats j'ai envie de me mettre un peu à la diète, donc je me suis fait une petite salade extra croquante, épicées et pleine d'antioxydants! Donc voilà une petite salade bien fraîche à consommer sans modération !
Les quantités varieront en fonction de si vous utilisez cette salade en verrine à l'apéritif, en entrée ou comme plat unique, à vous de voir combien vous désirez en manger!

Pour une salade en plat unique pour 2 personnes, il vous faudra:

300 gr de radis ronds
1 cuillère à soupe d'huile neutre
1/4 de cuillère à café de graines de cumin
1/4 de cuillère à café de cumin moulu
1/4 de cuillère à café de curcuma
1/4 de cuillère à café de graines de sésame
1/4 de cuillère à café de sel et de poivre
une cuillère à soupe de jus de citron
quelques feuilles de menthe hachées
100 gr de cacahuètes nature torréfiées


Dans un saladier, mettre l'huile et les épices, mélanger, ajouter le citron et les graines de sésame, mélanger, couper les radis en 6, pour avoir des beaux morceaux bien croquant, les ajouter à la sauce, ajouter les cacahuètes concassées et la menthe, bien mélanger, réserver au frais 10 minutes, parsemer de menthe hachée et déguster bien frais!
Bon appétit!

Salade de radis extra craquante
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Jarret de porc et ses petits légumes

Publié le par Violette

Jarret de porc et ses petits légumes

Un petit plat parfait pour le dimanche midi, on le met au four et on a quasiment plus à s'en préoccuper on peu aussi le cuire la veille et le faire réchauffer au dernier moment pour faire la grasse mat, il est simple, généreux et très abordable!

Pour 2 personnes, il vous faudra:

1 jarret de porc
400 gr de pommes de terre
25 gr de beurre
4 carottes épluchées
2 gousses d'ail
2 brins de sauge fraiche
1 cube de bouillon de légumes
sel
poivre
thym
1 oignon haché


Préchauffer le four à 150°, Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre y faire dorer le jarret de tout les côtés, le réserver, faire revenir l'oignon et les gousses d'ail entières, ajouter les carottes, les pommes de terre, 45cl d'eau, le cube de bouillon, le jarret, le thym, le sel, le poivre et le beurre restant, enfourner 2h à couvert en remuant toutes les 20 minutes, parsemer de sauge fraiche juste avant de servir (vous pouvez aussi mettre le tout dans un plat à four et le recouvrir d'alu je suis pas sectaire)!
Bon appétit!

Jarret de porc et ses petits légumes

Publié dans Viandes, Porc, Légumes

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"Hachis parmentier"

Publié le par Violette

"Hachis parmentier"

Ah le hachis Parmentier, quel mystère, en effet à l'origine le hachis Parmentier était un plat fait à base des restes de pot au feu, on gardait du bouillon pour y cuire les pommes de terre et on gardait de la viande du pot au feu pour l'effilocher avec un peu des légumes restant afin que ça ne soit pas sec, son nom vient d'Antoine Parmentier qui introduisit la pomme de terre à Louis XVI. Il était persuadé que ce tubercule pourrait sauver des gens lors des disettes! Il est intéressant de voir qu'il existe un plat à approchant en Ecosse (la shepperd pie), au brésil (escondidinho) et au Québec (le pâté chinois). Tout ça pour dire, qu'il existe des milliers de versions, et en voici une que j'ai fait moi, avec mes petits doigts tout plein d'amour!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


Pour la purée:

1 kg de pommes de terre vieilles
20cl de crème liquide
50 gr de beurre
sel
poivre
100 gr de fromage râpé
2 pincées de muscade
2 cuillères à soupe de ciboulette en tronçons
1 cube de bouillon de légumes

Pour le hachis:


500 gr de boeuf haché
200 gr de chair à saucisse
1 gros oignon
1 noix de beurre
7 champignons de paris en rondelles
1 pincée de thym
1 pincée d'ail semoule

Du fromage râpé pour recouvrir le hachis Parmentier et faire une belle couche bien croustillante!


Eplucher les pommes de terres, les couper en morceaux, les mettre dans une grosse marmite d'eau froide avec le cube de bouillon de légumes, mettre à chauffer, laisser venir l'ébullition, 10 minutes après l'ébullition planter une fourchette dans un morceau de pomme de terre, s'il est tendre les égoutter sinon continuer la cuisson.
Pendant que les pommes de terres cuisent, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans une noix de beurre, une fois qu'il est doré, ajouter le boeuf haché et la chair à saucisse, faire bien revenir la viande en détachant les morceaux, ajouter un peu du bouillon des patates (on ne veut pas noyer la viande une cuillère ou deux suffisent), 1 pincée d'ail semoule et de thym séché, quand la viande est quasi cuite ajouter les champignons, cuire 2 minutes et réserver. quand vos pommes de terres sont cuites, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette avec le beurre, ajouter la crème petit à petit et le fromage râpé, bien mélanger, ajouter la ciboulette, le sel, le poivre et la muscade bien mélanger. Une fois, les deux parties prêtes, beurrer l'intérieur d'un plat à four, poser la viande dans le fond, ajouter la purée par dessus, parsemer de fromage de râpé et enfourner à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé!
Bon appétit!

"Hachis parmentier"

Publié dans Viandes, Boeuf, Porc, Légumes

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Salade Pascale

Publié le par Violette

Salade Pascale Salade Pascale

Je sais que pour tout le monde pâques est synonyme de chocolat mais pour moi je pense automatiquement à la salade pascale, je n'en mange qu'à cette période mais j'adore cette recette, elle est goûteuse, craquante et fraîche, selon moi c'est l'incarnation même du printemps, elle est simple mais délicieuse, étonnamment quand j'ai cherché sur internet une recette traditionnelle, j'ai trouvé des salades aussi différentes de mes souvenirs qu'improbable, alors j'ai décidé de vous offrir la recette que ma grand mère nous faisait, la salade pascale est apparemment une spécialité provençale et je suis navrée pour ceux qui ne la connaisse pas donc voilà la recette de ma mamie, elle me manque chaque jour et je suis heureuse de pouvoir lui rendre hommage avec cette petite recette qu'elle m'a transmise!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 salade romaine
1/2 botte de radis
4 oeufs dur
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillère à soupe de vinaigre
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cébettes


Equeuter et laver les radis, mettre la salade à tremper dans l'eau, couper les cébettes et les radis en rondelles fines, faire la vinaigrette avec le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive (la faire à votre gout et si vous la voulez un peu épaisse n'hésitez pas à y donner un petit coup de fouet), essorer la salade, la couper en tronçons et la mettre dans un saladier, ajouter les rondelles de radis et de cébettes, ajouter les oeufs durs en rondelles, mélanger avec la vinaigrette, servir bien frais!
Bon appétit !

Salade Pascale
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Epinards à la crème

Publié le par Violette

Epinards à la crème

Ah enfin les beaux jours et les légumes qui reviennent, je suis tellement contente de pouvoir acheter de bons légumes frais ça fait toujours du bien, et puis soyons sincère deux minutes, c'est quand même bien meilleur quand on fait des légumes frais plutôt que surgelé, donc voilà pourquoi je vais vous apprendre à faire des épinards frais aujourd'hui! C'est un légume fantastique, que l'on peut manger cru ou cuit et qui est plein de bonnes choses pour nous : vitamine a, vitamine b9, b2, b6, c et e, vitamine k, fer, magnésium, manganèse, calcium, potassium et zinc!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 kg d'épinards frais
sel
poivre
20 cl de crème épaisse


Faire chauffer une grande marmite d'eau salé, pendant ce temps, équeuter les feuilles d'épinards et enlever les côtes, laver les feuilles d'épinards à grande eau, quand l'eau bout, mettre toutes les feuilles d'épinard en même temps les laisser deux minutes puis les essorer, les plonger dans un grand récipient d'eau froide avec des glaçons, une fois les épinards bien refroidit, les essorer et les couper. Faire chauffer la crème avec le sel et poivre y rajouter les épinards, une fois bien chaud, servir.
Bon appétit!

Epinards à la crème

Publié dans Légumes, Végétarien

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