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legumes

Tomates rôties

Publié le par Violette

Tomates rôties Tomates rôties

Les beaux jours arrivent mais pour le moment c'est la pluie qui nous tourmente, alors j'ai décidé de faire une petite recette avec des tomates parce qu'elles me font pensé à l'été mais le problème c'est que vu que ça n'est pas la saison donc on oublie direct l'idée d'une salade et on pense à rajouter de la saveur a ces pauvres petites tomates d'hiver donc voilà une recette parfaite, qui est délicieuse avec des pâtes, du riz ou un mélange de céréales, vous pouvez aussi les servir en accompagnement à un barbecue ou avec un poisson blanc: Pour 4 personnes : 20 tomates cocktail Huile d'olive 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de poivre 1/2 cuillère à café d'ail semoule 1 cuillère à soupe d'herbes de provence deux branches de thym 1 oignon coupé en tranches grossières Préchauffer votre four à 120°. Dans un plat à four, poser les tranches d'oignons puis toutes les tomates, les arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sucre, d'herbes de provence et d'ail semoule, saler et poivrer, enfourner 1h40 à 120°. Vous me remercierez pour la divine odeur qui va envahir votre cuisine, elle est à se pâmer! Bon appétit!

Tomates rôties Tomates rôties

Publié dans Végétarien, Légumes

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Poélé provençale au vin rouge

Publié le par Violette

Poélé provençale au vin rouge

Toujours dans l'optique de sauver mes données perdues, je vous donne à nouveau une petite recette qui sent bon l'été, on attend tous le retour des légumes d'été voici de quoi patienter !

Pour 2 personnes, il vous faudra: 1 boite de tomates cerises 1 oignon 1 branche de thym 1 branche de romarin 20 cl de vin rouge 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse d'ail hachée Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, y jeter l'oignon ciselé, le faire dorer un peu, puis y ajouter les herbes, les poivrons en lanières et les tomates cerises, les faire revenir à feu vif pendant deux minutes puis ajouter le vin rouge, saler, poivrer, faire cuire jusqu'à disparition totale du vin rouge. Servir bien chaud! Bon appétit!

Poélé provençale au vin rouge

Publié dans Légumes, Vegetarien

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Hasselback potatoes

Publié le par Violette

Hasselback potatoes

Ceux d'entre vous qui me connaissaient déjà en 2009, savent combien j'ai adoré mon voyage en Suède, j'y reztournerais un jour car je suis littéralement tombée amoureuse de Stockholm (et de ses habitants), je n'ai pourtant pas ramené grand chose de là bas mis à part de merveilleux souvenirs de vacances entre amis et aussi une recette de pommes de terre, que je fais toujours régulièrement car elle est fabuleuse! Pour deux, il vous faudra: quelques pommes de terre (tout dépends de votre apétit et de leur tailles) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre origan Laver les pommes de terre avec une brosse (genre brosse à ongle), vérifier bien qu'il ne reste pas de terre car nous n'allons pas les éplucher, ensuite vient la partie un peu technique, il va falloir couper les pommes de terre en fine lamelles mais jamais jusqu'au bout afin qu'elles ne se détachent pas et s'ouvrent un peu comme un éventail, pour se faire, il y a une technique tout simple, vous prenez deux baguettes en bois, que vous posez de chaque coté de votre pomme de terre, ainsi vous ne pourrez pas aller jusqu'à la planche avec votre couteau puisque les baguette empêcheront de descendre jusqu'au bout. Une fois qu'elles sont toutes coupées, arroser les d'huile d'olive, saler, poivrer, saupoudrer d'origan. Cuire environ 40 minutes à 220° au four, arroser vos pommes de terres régulièrement avec l'huile du fond du plat, vous aurez des pommes de terres magnifiques, croustillantes et fondantes! C'est pas merveilleux? Bon appétit!

Hasselback potatoesHasselback potatoes

Publié dans Légumes

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Quiche aux foies de volailles et aux poireaux

Publié le par Violette

Quiche aux foies de volailles et aux poireaux

Je sais que peu de mes amis mangent des foies de volailles, donc c'est une recette que j'ai essayé sur ma famille, et franchement elle en valait le coup, croyez moi le goût surprends mais c'est délicieux et assez différent de ce que l'on mange habituellement, je partage pour les courageux qui tenteront cette recette mais il faut savoir que les foies de volailles sont riches en vitamines (notamment la B9), en fer, en zync, ... Il permet aussi de lutter contre l'anémie!

Pour une quiche, il vous faudra:

250 gr de foies de volaille 2 beaux poireaux 3 oeufs 50 gr de parmesan 20 cl de crème liquide 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à soupe de persil haché sel poivre 1 pâte brisée Laver et couper vos poireaux en fines rondelles, le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserver. Dans une poêle, mettre une cuillère d'huile d'olive à chauffer, y jeter les foies de volailles et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les sortir du feu, y ajouter l'ail haché et le persil haché, mélanger, laisser refroidir quelques minutes et les couper en morceaux. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sel, le poivre, la crème et le parmesan, bien mélanger, ajouter les poireaux et les foies de volailles, mélanger. Dérouler la pâte dans un moule et y verser l'appareil. Enfourner 40 minutes à 180°. Il faut la servir bien chaude en entrée ou à l'apéro! Bon appétit!

Quiche aux foies de volailles et aux poireaux

Publié dans Apéro-Buffet, Viandes, Légumes

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Tarte Potimarron, oignons et lardons

Publié le par Violette

Tarte Potimarron, oignons et lardons

Le potimarron est un légume d'hiver savoureux, assez peu cher et qui se conserve très bien, donc j'avoue que tout les hiver j'use et abuse de ce légume plein de vitamines. Le potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène. Si c'est pas un légume sympa ça? 600 gr de potimarron 1 gros oignon 25cl de crème épaisse 1 pâte brisée 2 oeufs 1 paquet de lardons une pincée de muscade (optionnel) sel et poivre Préchauffer le four à 200°, éplucher le potimarron, l'évider, le couper en cube et le mettre dans une grande marmitte d'eau, le cuire jusqu'a ce qu'il se découpe à la fourchette, l'égoutter puis le réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Séparer les jaunes des blancs, dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel, dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème , (la muscade) et le poivre. incorporer ensuite le potimarron à l'appareil, bien mélanger, puis enfin les blancs en neige. Faire revenir les oignons, puis les lardons. Mélanger le tout et verser l'appareil dans le moule, sur la pâte. Enfourner environ 35 mns, pour savoir si c'est cuit, toucher le centre la tarte doit être ferme. Servir chaud, froid ou tiède! Une tarte salée vraiment délicieuse, vous pouvez remplacer les lardons par du poulet roti! Bon appétit! Encore des photos superbes par Djaevan!

Tarte Potimarron, oignons et lardons

Publié dans Apéro-Buffet, Légumes

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Potatoes de patates douce aux épices

Publié le par Violette

Potatoes de patates douce aux épices

Rah l'hiver, il fait froid, on rentre chez nous le bout du nez tout froid et on ne rêve que d'une chose d'un bon repas bien chaud, mais flûte on a oublié de faaire les courses et il ne nous reste plus grand chose! Et bien voilà qui va vous plaire, une recette avec peu d'ingrédients et délicieuse, vous en avez pour 5 minutes de préparation et après le four fait presque tout! C'est pas une super nouvelle ça? Et en plus c'est totalement végétarien donc vous pouvez manger que ça ou vous en servir d'accompagnement et même les préparer pour l'apéritif! Bref une recette multifonction! Pour deux personnes, il vous faudra: 2 patates douces (sauf si elles sont énormes) 2 cuillère à soupe d'huile neutre 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de curry sel et poivre Préchauffer le four à 200°, éplucher vos patates douces et les couper en grosses frites, dans un bol mélanger l'huile, les épices, le sel et le poivre, mélanger le tout avec les frites de patates douces et veiller à ce que chaques frites soit enduite d'épices. Enfourner sur une plaque à four ou dans un plat (en évitant qu'elles se chevauchent) pendant 20 à 40 minutes selon la puissance de votre four (chez moi c'est 25mns, chez mes parents c'est 30) une fois qu'elles sont bien dorées, les servir bien chaude, elles seront croustillantes dehors et fondantes dedans un vrai régal! Bon appétit!

Publié dans Légumes

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Salade de carottes rapées épicées

Publié le par Violette

Salade de carottes rapées épicées

Mon père mange une salade tout les midi au bureau, je vous en avais déjà parlé il y a quelques temps, et comme toujours quand on mange une chose tout les jours, il faut apprendre à varier les plaisirs, alors voilà une petite salade de carottes relevée qui vous affolera les papilles, elle est très agréable et forte en saveurs! Pour 2 personnes, il vous faudra: 6 grosses carottes (si vous trouvez qu'il y en a trop vous pouvez conserver les carottes rapées au frigo si vous gardez la sauce à part) 1 gousse d'ail quelques brins de coriandre 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de harissa sel et poivre Eplucher et raper vos carottes, dans un bol, mettre l'huile d'olive, le cumin en poudre, les graines de cumin, l'harissa, le sel et le poivre, bien mélanger pour que la harissa se délaie. Hacher votre coriandre, mélanger les carottes avec la sauce et la coriandre hachée, servir bien frais, vous pouvez préparer cette salade le jour même ou la veille pour le lendemain sans problème, juste faites gaffe que la coriandre une fois hachée perds vite son goût donc ne la mettre qu'au moment de servir! Bon appétit!

Salade de carottes rapées épicées

Publié dans Légumes

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Tartare de tomates aux épices grecques

Publié le par Violette

Tartare de tomates aux épices grecques

Oui, je sais, c’est une entrée super facile me direz vous, mais elle est tout simplement super efficace, et vous pouvez vous en servir comme salsa ultra fraîche à l’apéro, j’ai fait cette recette car une collègue a eu la gentillesse de me ramener de l’huile d’olive de Crète ainsi que des épices à Tatziki !

J'ai tardé à les utiliser mais me voici avec une recette super simple pour profiter de tout les arômes des produits que j’avais, à savoir de belles tomates du jardin de mon père (sûrement les dernières) et de délicieuses épices et une huile parfumée !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 tomates mondées (épluchées)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive grecque

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 échalote ciselée

1 cuillère à soupe d’épices à Tatziki

Sel

Poivre

Couper les tomates en deux, les épépiner, puis les couper en fine brunoise (de tout petits cubes), y mêler, les épices, le sel, le poivre, l’huile, l'échalote et le citron, mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Servir bien frais avec une salade, ou avec de grandes tranches de pains grillées à l’huile d’olive.

Bon appétit mes trésors !

Une grand classique qui m’a aidé pendant de nombreux cours de phonétique anglaise quand j’étais à la fac : une chanson nostalgie aujourd’hui !

Tartare de tomates aux épices grecques
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Friand Mozarella menthe, salade de légumes verts croquants et effeuillée de mortadelle

Publié le par Violette

Friand Mozarella menthe, salade de légumes verts croquants et effeuillée de mortadelle

Ah c’est enfin le printemps, les légumes commencent à regarnir les étals, et bien entendu je n’ai pas pu m’empêcher de sauter sur l’occasion, et en faire une petite entrée sympa et très fraîche,  pour un repas tout douceur !

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 tranches de mortadelle

1 pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de brousse

10 feuilles de menthe

1 jaune d’œuf

1 grosse poignée de petit pois frais

1 dizaine de haricots verts

Quelques pois mange tout

Huile d’olive

Sel

Poivre

 

 

Préchauffer le four à 220°.

Couper la la pâte feuilletée en 8 carrés de la même taille.

Mettre du jaune d’œuf le long des bords des carrés, étaler une demi cuillère à soupe de brousse sur 4 carrés, poivrer, et mettre quelques feuilles de menthe hachées.  Poser un autre carré de pâtes sur le second, bien fermer les bords pour former 4 friands. Les poser sur une plaque à four protégée par une feuille de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d'oeuf, cuire 20 minutes.

Mettre une casserole d’eau à bouillir, plonger les légumes vertes dans l’eau bouillantes et laisser cuire deux à trois minutes selon vos goûts, les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson et les égoutter, assaisonner avec du sel, du poivre, de la menthe hachée et de l’huile d’olive.

Dresser dans une assiette avec un friand, une bonne portion de salade de légumes verts, quelques rubans de mortadelle et le second friand.

La mortadelle peut être remplacer par du lard grillé ou même être supprimée.

Bon appétit mes chéris !!

 

Pour la chanson du jour, je vous présente Mort'Adele

Friand Mozarella menthe, salade de légumes verts croquants et effeuillée de mortadelle
Friand Mozarella menthe, salade de légumes verts croquants et effeuillée de mortadelle
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Saumon confit aux agrumes et salade craquante

Publié le par Violette

Saumon confit aux agrumes et salade craquante
Saumon confit aux agrumes et salade craquante
Saumon confit aux agrumes et salade craquante

Cette recette trouvée dans un livre de cuisine m’a ravie autant pas son goût, son allure et son odeur, une vraie splendeur pour les gourmets,  c’est beau, c’est bon, ça parfume toute la maison et les textures différentes en rajoutent encore à l’expérience, je l’ai bien évidemment légérement modifiée mais dans l’ensemble je suis restée très proche de la recette originale.

 

Pour deux personnes, il vous faudra :

1 citron vert

1 citron jaune

1 pamplemousse

2 pavés de saumon

Huile d’olive

Sel

Quelques grains de poivres de Sichuan
 

200 gr de radis rose

1 oignon blanc

 

Prélever les zestes des trois agrumes, les mettre dans un plat à four avec les pavés de saumon, recouvrir d’huile d’olive, saler, mettre les grains de poivre. Cuire à 60° pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, couper les radis en tranches fines, ainsi que l’oignon blanc. A l’aide d’une petit couteau, peler à vif les agrumes et en retirer les suprêmes, garder 4 suprêmes de chaque agrume pour la recette, et presser le reste afin d’en garder le jus.

Une fois le saumon cuit, le sortir du plat et le laisser reposer un peu dans un coin,  réaliser une vinaigrette en mélangeant le jus d’agrumes et l’huile de cuisson des poissons, saler et poivrer, servir le saumon chaud avec la salade de radis aux agrumes bien fraiche et bien croquante.

Bon appétit mes  chéris !

 

La chanson du jour sera un petit coup de nostalgie !

Saumon confit aux agrumes et salade craquante
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