750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 articles avec pates

Lasagnes façon aubergines à la parmesane

Publié le par Violette

Lasagnes façon aubergines à la parmesane

Voilà une recette qui avait fait un carton lorsque j'étais au commande de la cuisine du Corto, un repas simple et végétarien, un pur plaisir gourmand et décadent mais relativement simple à faire.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

4 grosses aubergines

10 feuilles de lasagnes fraiches

500gr de concassé de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

125 gr de parmesan

6 grosses feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

huile d'olive

sel

poivre

 

Dans un premier temps, tailler les aubergines en rondelles, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer, les asperger d'un léger filet d'huile d'olive, enfourner 20 minutes dans un four à 200°, les retourner à mi cuisson., une fois cuites, réserver dans un coin.

Hacher l'oignon, dans une casserole, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'il est doré, ajouter le concassé, le concentré, l'ail haché, du sel et du poivre, laisser cuire à feu doux un vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Une fois cuites, y mixer le basilic.

Maintenant que tout nos éléments sont prêts, dans un plat à four alterner les couches d'aubergines, de sauce tomates, de parmesan et de pâte à lasagnes jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner 30 minutes à 180°. Servir bien chaud! 

Bon appétit mes petits chamallows!

Lasagnes façon aubergines à la parmesane

Publié dans Végétarien, Pates

Partager cet article

Repost0

Pâtes à la Carbonara

Publié le par Violette

Pâtes à la Carbonara

Pour ma première recette je vais taper dans l’ultra simple, le basique du basique ! Les pâtes à la Carbonara ! Et là vous vous esclaffez tous joyeusement, qui a besoin d’une mise à niveau sur les pâtes à la carbo ? Ben à peu près 2/3 des français … Non, non rassurez vous moi aussi je faisais partie des impies, ceux qui mettaient des oignons, des lardons dans de la crème et qui appelaient ça fièrement une carbo… Ouais sauf que ben un jour j’ai fais une recherche et là ben en gros je me suis rendu compte que mes ancêtres se sont tellement retourné dans leur tombe que ça aurait valu le coup de les mettre sur dynamo pour payer moins d’EDF ! Car en fait il n’y a ni lardons, ni crème et ni oignons dans la carbo ! Et oui mes amis, on nous a menti ! La carbonara est une recette romaine, on trouve plusieurs versions de sa création (non je ne vais pas vous mâcher le travail ! Google It !) Et elle nécessite en fait très peu d’ingrédients : Des œufs (1 par personne + 1 pour le plat),

de la Pancetta : charcuterie italienne a base de poitrine de porc, salée, poivrée et séchée (à l’origine c’est fait avec du Guanciale, c'est-à-dire de la joue de porc frottée avec du sel et diverses épices et séchées 3 semaines, mais c’est bien plus compliqué a trouver en France ! Ou alors ça risque de vous coûter un poil cher mais je dois avouer que ça reste le meilleur !),

De l’huile d’olive, du sel, du poivre,

Et enfin du Parmigiano Reggiano, et puis c’est tout ! Pas d’oignons, pas d’ail, pas de crème que nenni mes amis ! La cuisine italienne ça reste simple, ça fait l’amour à vos hanches alors oubliez vos ingrédients multiples et variés et revenez à l’authentique !

Bon bien sûr il faut des pâtes mais j’ose espérer que vous l’aviez compris tout seul!

Donc me direz vous, comment on les fait ces fameuses pâtes, ben comme d’habitude hein ! Vous prenez une grande casserole, que vous remplissez d’eau, que vous couvrez, que vous mettez à chauffer et que vous portez à ébullition !

Pendant ce temps vous prenez les œufs, vous avez compris le concept ? Un pour chaque convive + 1 pour le plat, parce qu’en Italie on est généreux et on aime que la cuisine le soit aussi ! Vous separez le jaune des blancs… Et oui ça peut vous sembler dur comme ça mais pour cette recette on utilise que les jaunes mais rien ne nous empêche de faire des iles flottantes ou des meringues pour le dessert avec les blancs que nous allons délaisser ! Où en étions-nous ? ah oui, donc dans un saladier vous mettez vos jaunes, du poivre, un peu de sel (pas trop, le parmesan salera ainsi que la pancetta ou le guanciale) et le parmigiano reggiano, vous battez le tout (c’est plus facile au batteur électrique mais c’est bien aussi de le faire avec vos petites mimines ça vous fait les muscles !), si vous voulez être sur que ça soit bien crémeux ajoutez 2 cuillère à soupe d’eau de cuisson des pasta, quand le mélange commence à mousser c’est prêt ! Dans une poêle, faites dorer votre Pancetta ou votre Guanciale dans un peu d’huile d’olive, vous devez le faire dorer des deux côté, quand vous commencez à vous dire qu’il devient outrageusement sexy et que vous avez envie de le manger à même la poêle… C’est que c’est bon ! Et évitez parce que vous risquez de vous brûler la langue et ça serait dommage !

Maintenant que votre eau pour les pâtes bouillonne et chante, vous y mettez une cuillère de gros sel, puis vous y mettez vos pâtes (100 à 120 gr pour une personne normale, alors adaptez ensuite à vos besoins je ne vous juge pas !) et vous les faites cuire al dente (alors un secret le temps de cuisson est souvent écrit sur le paquet et ça donne un léger indice sur combien de temps les y laisser !) Une fois cuites, vous les égouttez et vous les mettez dans le saladier où vous avez préparé vos œufs au parmesans, vous mélanger délicatement et vous ajoutez la pancetta/guanciale en continuant de remuer !

Vous dressez ça dans des assiettes creuses et c’est prêt !

Comme un ami me l’a fait remarqué je vous ai un peu trollé en vous faisant tout un speech donc voilà un résumé : Faites cuire vos pates comme indiqué sur le paquet, pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le parmesan, le sel et le poivre avec 2 càs d’eau de cuisson des pates, fouettez jusqu'à ce que l’appareil deviennent mousseux !

Dans une poêle faites dorer la pancetta avec un peu d’huile d’olive, elle doit devenir croustillante sans brûler…

Une fois que tout est cuit mélangez le tout délicatement et servez !

Je vous avez promis une recette simple, efficace et délicieuse ! Je crois que ma mission est accomplie ! Non ne me remerciez pas je ne suis pas une héroïne… Je viens simplement vous faire rire et pour vous faire saliver avec de bon petits plats !

Bon appétit !

Publié dans Porc, pates

Partager cet article

Repost0

Pâtes aux asperges

Publié le par Violette

Pâtes aux asperges

De plus en plus de mes potes sont végan ou végétarien... Et en tant que carnivore, ça n'est pas évident tout les jours avouons le! Bien sur, je fais très attention à ce que je cuisine car je respecte les convictions de chacun (tant qu'on n'essaie pas de me les imposer bien évidemment), j'ai donc reçu il y a peu un ami en visite dans le Sud de la France pour quelques jours avant de retourner vers de lointains paysages. Or cet ami est végétarien et j'ai bien galérer à essayer de faire comprendre à mon cerveau que non je ne devais rien mettre à base de viande ou de poisson (les vieilles habitudes ont la vie dure), après quelques heures de réflexions voilà ce que je lui ai concocté pour son plus grand plaisir!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

400 gr de pâte
5OO gr d'asperges vertes
100 gr de parmesan
2 jaunes d’œuf
20 cl de crème fraîche
une noisette de beurre
sel
Poivre


Éplucher les asperges, garder les asperges d'un côté et et les épluchures les mettre dans la crème.
Couper les pointes, les réserver dans un coin, et débiter les tiges en tronçons de 2 a 3cms.
Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les tiges d'asperges, cuire le tout une bonne quinzaine de minutes, une fois les tiges bien tendre, les sortir et les plonger dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les épluchures et un peu d'eau. laisser cuire jusqu'à ce que le mélange se colore légèrement et réduise un peu. Filtrer la crème et jeter les épluchures.
Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.
Faire revenir les tiges blanchies et les pointes d'asperges dans un peu de beurre, les colorer, déglacer avec la crème, ajouter le parmesan, mélanger, ajouter les jaunes d’œufs, mélanger. Saler poivrer.
Mélanger avec les pâtes, servir bien chaud.

Bon appétit mes petits!

 

La chanson du jour

Partager cet article

Repost0

Raviolis au saumon sauce curry

Publié le par Violette

Raviolis au saumon sauce curry

Cette recette que j’ai fait le 24 décembre à midi est dédiée à mon amie Loréna car elle m’a beaucoup aidée ces derniers temps à travailler sur moi-même et à avancer, et comme cette chère demoiselle ne mange pas de viande…. Voici une super recette de sauce facile à faire avec des raviolis au saumon !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

20 cl de crème

1 cuillère à soupe de curry

10 cl d’eau

1 cuillère à café de fumet de poisson (sinon 10 cl de fumet de maison c’est mieux)

2 échalotes

1 noisette de beurre

Sel

Poivre

2 cl de vin blanc.

700 gr de raviolis au saumon

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer les échalotes, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire à sec puis déglacer avec l’eau et le fumet, laisser réduire de moitié ajouter le curry, la crème, le sel et le poivre, laisser cuire une minute de plus.

Servir avec un poisson ou des raviolis.

Bon appétit mes petits marshmallows !

 

Un peu d’humour pour la chanson du jour !

Raviolis au saumon sauce curry

Publié dans Poissons, Plat Complet, Pâtes

Partager cet article

Repost0