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7 articles avec plat complet

Curry japonais

Publié le par Violette

Curry japonais accompagné d'une croquette de crevettes de la chaîne Coco

Curry japonais accompagné d'une croquette de crevettes de la chaîne Coco

Aujourd’hui, un petit article sur un de mes coup de cœur nippon, le curry, ils le déclinent sous toutes les formes possibles et imaginables et il est déclinable à volonté pour le niveau des épices ce qui est pratique par exemple pour mon chéri qui ne supporte ni le piment ni le poivre (enfin ça dépends hein, il m’a quand même suivi sur mes tests épicés au Japon, apparemment le poivre et le piment si c’est japonais ça passe ^^)
Le Kare aisu (riz au curry) est très différent de son homologue indien, en effet il n’a pas les même ingrédients, les mêmes légumes ou la même couleur, bref pas le même goût et c’est une tuerie!
Le curry est introduit au Japon sous l’ère Meiji entre 1869 et 1913, il est introduit au Japon grâce aux anglais avec qui le Japon fait du commerce.
Il devient populaire dans les années 60 grâce à sa version prête à l’emploi qui est rapide et peu onéreuse facilitant ainsi la vie des ménagères nippones. des étudiants et des travailleurs. Il est aussi populaire auprès des militaires car il se conserve bien et est facile à réchauffer.
Il a aussi popularisé grâce au manga et encore dernièrement il fait une apparition non négligeable dans le jeu vidéo Pokémon (épée, bouclier sur switch) où on peut le fabriquer afin de faire plaisir à nos petits pokémons !
Il s’accompagne de riz rond japonais et est en général garni de carottes, de pommes de terre, de poulet, de bœuf, de porc, de crevettes, de croquettes, etc, bref un plat multi usage déclinable à volonté.

Le mélange d'épices est un secret jalousement gardé mais il serait composé de canelle, curcuma, cumin, coriandre, cardamome, muscade, poivre, fénugrac, piment et laurier.


Mais trêve de blablas mes chéris, à nos fourneaux!

Curry japonais
Curry japonais
Beignet au curry de boeuf épicé acheté au Kombini environ 1€50

Beignet au curry de boeuf épicé acheté au Kombini environ 1€50

Pour 6 personnes, il vous faudra:

1/2 boite de roux de curry (ici Golden curry mild mais il existe des versions épicées ou très épicées)
300 gr de viande de votre choix (bœuf haché pour moi)
2 oignons blanc
2 pommes de terre
1 carotte
2 cuillère à soupe d’huile
85 cl d’eau
3 verres de riz rond japonais

Découper les oignons en lamelles, puis faire une brunoise de pommes de terre et de carotte.
cuire le riz selon les indications du paquet et le garder au chaud.
Dans une casserole, mettre l’huile, faire revenir les oignons, les pommes de terre et la carotte, lorsque les légumes commencent à colorer, ajouter la viande, la faire revenir, quand la viande est cuite, ajouter l’eau et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter les cubes de roux de curry, bien mélanger afin d’obtenir une sauce épaisse et homogène (environ 10 minutes à feu doux).
Servir bien chaud et se régaler!
Bon appétit mes trésors!

Curry de boeuf de la chaîne Coco

Curry de boeuf de la chaîne Coco

Publié dans Plat Complet, Légumes

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Saumon confit aux agrumes et salade craquante

Publié le par Violette

Saumon confit aux agrumes et salade craquante
Saumon confit aux agrumes et salade craquante
Saumon confit aux agrumes et salade craquante

Cette recette trouvée dans un livre de cuisine m’a ravie autant pas son goût, son allure et son odeur, une vraie splendeur pour les gourmets,  c’est beau, c’est bon, ça parfume toute la maison et les textures différentes en rajoutent encore à l’expérience, je l’ai bien évidemment légérement modifiée mais dans l’ensemble je suis restée très proche de la recette originale.

 

Pour deux personnes, il vous faudra :

1 citron vert

1 citron jaune

1 pamplemousse

2 pavés de saumon

Huile d’olive

Sel

Quelques grains de poivres de Sichuan
 

200 gr de radis rose

1 oignon blanc

 

Prélever les zestes des trois agrumes, les mettre dans un plat à four avec les pavés de saumon, recouvrir d’huile d’olive, saler, mettre les grains de poivre. Cuire à 60° pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, couper les radis en tranches fines, ainsi que l’oignon blanc. A l’aide d’une petit couteau, peler à vif les agrumes et en retirer les suprêmes, garder 4 suprêmes de chaque agrume pour la recette, et presser le reste afin d’en garder le jus.

Une fois le saumon cuit, le sortir du plat et le laisser reposer un peu dans un coin,  réaliser une vinaigrette en mélangeant le jus d’agrumes et l’huile de cuisson des poissons, saler et poivrer, servir le saumon chaud avec la salade de radis aux agrumes bien fraiche et bien croquante.

Bon appétit mes  chéris !

 

La chanson du jour sera un petit coup de nostalgie !

Saumon confit aux agrumes et salade craquante

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Tortilla de pommes de terre

Publié le par Violette

Tortilla de pommes de terre

Nous avons tous des oeufs au frigo et des pommes de terre qui trainent dans un placard... Et ça peut nous sauver la vie quand les potes débarquent sans crier gare pour l'apéro! Surtout quand c'est la fin du mois si vous voyez ce que je veux dire... Mais comme la plupart du temps les gens pensent que les tortillas sont compliqués à faire... Ce qui n'est pas du tout le cas.... Il faut juste prendre le coup de main! Il existe deux techniques de cuisson soit la technique du retournement, soit finir la cuisson au four, à condition bien sûr de posséder une poèle qui va au four et bien sûr dans ma cuisine grande comme un mouchoir de poche ça n'est pas le cas, (et oui je vous fais rêver avec le minimum syndical d'ustensiles en vrai!).

Pour 4 personnes, il vous faudra:

8 pommes de terre
2 oignons
12 oeufs
1 pincée de piment d'espelette
2 cuillère à soupe de crème fraiche
1 botte de ciboulette
2 belles noisettes de beurre
sel
poivre


Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles le plus fin possible, (perso je le fais à la mandoline mais c'est un choix personnel), peler et émincer l'oignon, faites fondres le beurre dans une poêle assez grande avec des rebords haut, y jeter l'oignon et le faire revenir à feu vif afin de le colorer et de le caraméliser, ajouter ensuite les pommes de terre, cuire une dizaine de minutes en remuant bien. une fois les pommes de terre bien dorées, laisser cuire à feu doux encore quelques minutes.
Dans un saladier, battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter le piment, la crème et les herbes ciselées, bien mélanger et verser sur les pommes de terre. Laisser cuire doucement quelques minutes, en soulevant régulièrement pour que les oeufs cuisent bien, une fois le fond bien cuit, mettre une assiette au dessus de la poèle, retourner, puis faire glisser le tout de nouveau dans la poêle pour cuire le second côté, laisser la tortilla dorer tranquillement, servir chaud, tiède ou froid, avec une salade ou taillée en bouchée.
Bon appétit mes gourmands!

La chanson du jour

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Pâtes aux asperges

Publié le par Violette

Pâtes aux asperges

De plus en plus de mes potes sont végan ou végétarien... Et en tant que carnivore, ça n'est pas évident tout les jours avouons le! Bien sur, je fais très attention à ce que je cuisine car je respecte les convictions de chacun (tant qu'on n'essaie pas de me les imposer bien évidemment), j'ai donc reçu il y a peu un ami en visite dans le Sud de la France pour quelques jours avant de retourner vers de lointains paysages. Or cet ami est végétarien et j'ai bien galérer à essayer de faire comprendre à mon cerveau que non je ne devais rien mettre à base de viande ou de poisson (les vieilles habitudes ont la vie dure), après quelques heures de réflexions voilà ce que je lui ai concocté pour son plus grand plaisir!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

400 gr de pâte
5OO gr d'asperges vertes
100 gr de parmesan
2 jaunes d’œuf
20 cl de crème fraîche
une noisette de beurre
sel
Poivre


Éplucher les asperges, garder les asperges d'un côté et et les épluchures les mettre dans la crème.
Couper les pointes, les réserver dans un coin, et débiter les tiges en tronçons de 2 a 3cms.
Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les tiges d'asperges, cuire le tout une bonne quinzaine de minutes, une fois les tiges bien tendre, les sortir et les plonger dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les épluchures et un peu d'eau. laisser cuire jusqu'à ce que le mélange se colore légèrement et réduise un peu. Filtrer la crème et jeter les épluchures.
Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.
Faire revenir les tiges blanchies et les pointes d'asperges dans un peu de beurre, les colorer, déglacer avec la crème, ajouter le parmesan, mélanger, ajouter les jaunes d’œufs, mélanger. Saler poivrer.
Mélanger avec les pâtes, servir bien chaud.

Bon appétit mes petits!

 

La chanson du jour

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Tacos de poulet

Publié le par Violette

Tacos de poulet
Tacos de poulet

Ceux quie me connaissent, savent mon amour pour les téléréalités américaines en rapport avec la cuisine (oui j’ai honte), alors que je regardais Dive, diners and Drive Ins, Guy Fiery faisait le tour des restaurants mexicains, et me voilà la salive à la bouche devant les tacos ety autres joyeusetés auxquelles je n’ai pas le droit étant très allergique à l’avocat. Puis dans un élan de rebellion me voilà entrain de confectionner mes propres tacos frais et sans danger pour moi !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

12 tacos shell, personnellement j’ai opté pour les tortillas de maïs

4 escalopes de poulet

1 oignon rouge

5 feuilles de menthe

1 cuillère à soupe de mélange d’épices mexicaine

1 salade iceberg

4 tranches de cheddar

4 tranches d’edam

1 citron vert

1 pot d’oignons frits

 

 

Pour la sauce :

20 cl de yaourt nature

1 pincée de piment

½ cuillère à café de mélange d’épices mexicaine

Les zestes d’un citron vert

Sel

Poivre

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

 

Dans un premier temps, couper les escalopes de poulet en lanières, les mettre dans un sac congélation avec le mélange d’épices mexicaine, bien secouer pour que les épices se répartissent sur le poulet, réserver.

Couper la salade en julienne, réserver. Couper le fromage en lanières et réserver. Emincer l’oignon rouge, réserver. Hacher la menthe, réserver.

Confectionner la sauce : dans un bol mélanger les épices, le fromage blanc, et le reste des ingrédients, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée sur toutes les faces.

Garnir les tacos : commencer par la salade, puis le poulet, les fromages, napper le tout de sauce, parsemer d’oignon rouge émincé, de menthe hachée et d’oignons frits.

Servir avec des quarts de citrons vert !

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du jour sera joyeuse !Tacos!

Tacos de poulet
Tacos de poulet

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Raviolis au saumon sauce curry

Publié le par Violette

Raviolis au saumon sauce curry

Cette recette que j’ai fait le 24 décembre à midi est dédiée à mon amie Loréna car elle m’a beaucoup aidée ces derniers temps à travailler sur moi-même et à avancer, et comme cette chère demoiselle ne mange pas de viande…. Voici une super recette de sauce facile à faire avec des raviolis au saumon !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

20 cl de crème

1 cuillère à soupe de curry

10 cl d’eau

1 cuillère à café de fumet de poisson (sinon 10 cl de fumet de maison c’est mieux)

2 échalotes

1 noisette de beurre

Sel

Poivre

2 cl de vin blanc.

700 gr de raviolis au saumon

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer les échalotes, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire à sec puis déglacer avec l’eau et le fumet, laisser réduire de moitié ajouter le curry, la crème, le sel et le poivre, laisser cuire une minute de plus.

Servir avec un poisson ou des raviolis.

Bon appétit mes petits marshmallows !

 

Un peu d’humour pour la chanson du jour !

Raviolis au saumon sauce curry

Publié dans Poissons, Plat Complet, Pâtes

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Riz sauté façon riz cantonais

Publié le par Violette

Riz sauté façon riz cantonais
Riz sauté façon riz cantonais

Ah la fin du mois est difficile parfois et on en a assez des pâtes à toutes les sauces ? Alors voici une recette que je fais régulièrement en période de vaches maigres, je me prépare même des petits sachets de garniture au congel pour les soirs de flemme !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

300 gr de riz cuit et froid

50 gr de dés de jambon

50 gr de petits poids

Un œuf

50 gr d’oignons frits

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe d’huile neutre

 

Dans un wok, mettre l’huile neutre, y jeter le riz et à feu vif, le faire sauter sans cesse afin qu’il ne brûle pas et qu’il s’égrène.

Ajouter ensuite  le jambon et les petits pois, continuer à les faire revenir à feu vif en remuant, une fois le mélange bien chaud, ajouter l’œuf battu avec l’huile de sésame et l’ajouter au riz, continuer à remuer pour finir la cuisson, servir bien chaud saupoudré d’oignons frits.

Bon appétit mes sucres d’orge !

 

La chanson du jour sera une parodie !

Publié dans Plat Complet, Viandes, Légumes, Porc

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