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5 articles avec plat complet

Pâtes aux asperges

Publié le par Violette

Pâtes aux asperges

De plus en plus de mes potes sont végan ou végétarien... Et en tant que carnivore, ça n'est pas évident tout les jours avouons le! Bien sur, je fais très attention à ce que je cuisine car je respecte les convictions de chacun (tant qu'on n'essaie pas de me les imposer bien évidemment), j'ai donc reçu il y a peu un ami en visite dans le Sud de la France pour quelques jours avant de retourner vers de lointains paysages. Or cet ami est végétarien et j'ai bien galérer à essayer de faire comprendre à mon cerveau que non je ne devais rien mettre à base de viande ou de poisson (les vieilles habitudes ont la vie dure), après quelques heures de réflexions voilà ce que je lui ai concocté pour son plus grand plaisir!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

400 gr de pâte
5OO gr d'asperges vertes
100 gr de parmesan
2 jaunes d’œuf
20 cl de crème fraîche
une noisette de beurre
sel
Poivre


Éplucher les asperges, garder les asperges d'un côté et et les épluchures les mettre dans la crème.
Couper les pointes, les réserver dans un coin, et débiter les tiges en tronçons de 2 a 3cms.
Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les tiges d'asperges, cuire le tout une bonne quinzaine de minutes, une fois les tiges bien tendre, les sortir et les plonger dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les épluchures et un peu d'eau. laisser cuire jusqu'à ce que le mélange se colore légèrement et réduise un peu. Filtrer la crème et jeter les épluchures.
Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.
Faire revenir les tiges blanchies et les pointes d'asperges dans un peu de beurre, les colorer, déglacer avec la crème, ajouter le parmesan, mélanger, ajouter les jaunes d’œufs, mélanger. Saler poivrer.
Mélanger avec les pâtes, servir bien chaud.

Bon appétit mes petits!

 

La chanson du jour

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Tacos de poulet

Publié le par Violette

Tacos de poulet
Tacos de poulet

Ceux quie me connaissent, savent mon amour pour les téléréalités américaines en rapport avec la cuisine (oui j’ai honte), alors que je regardais Dive, diners and Drive Ins, Guy Fiery faisait le tour des restaurants mexicains, et me voilà la salive à la bouche devant les tacos ety autres joyeusetés auxquelles je n’ai pas le droit étant très allergique à l’avocat. Puis dans un élan de rebellion me voilà entrain de confectionner mes propres tacos frais et sans danger pour moi !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

12 tacos shell, personnellement j’ai opté pour les tortillas de maïs

4 escalopes de poulet

1 oignon rouge

5 feuilles de menthe

1 cuillère à soupe de mélange d’épices mexicaine

1 salade iceberg

4 tranches de cheddar

4 tranches d’edam

1 citron vert

1 pot d’oignons frits

 

 

Pour la sauce :

20 cl de yaourt nature

1 pincée de piment

½ cuillère à café de mélange d’épices mexicaine

Les zestes d’un citron vert

Sel

Poivre

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

 

Dans un premier temps, couper les escalopes de poulet en lanières, les mettre dans un sac congélation avec le mélange d’épices mexicaine, bien secouer pour que les épices se répartissent sur le poulet, réserver.

Couper la salade en julienne, réserver. Couper le fromage en lanières et réserver. Emincer l’oignon rouge, réserver. Hacher la menthe, réserver.

Confectionner la sauce : dans un bol mélanger les épices, le fromage blanc, et le reste des ingrédients, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée sur toutes les faces.

Garnir les tacos : commencer par la salade, puis le poulet, les fromages, napper le tout de sauce, parsemer d’oignon rouge émincé, de menthe hachée et d’oignons frits.

Servir avec des quarts de citrons vert !

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du jour sera joyeuse !Tacos!

Tacos de poulet
Tacos de poulet

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Raviolis au saumon sauce curry

Publié le par Violette

Raviolis au saumon sauce curry

Cette recette que j’ai fait le 24 décembre à midi est dédiée à mon amie Loréna car elle m’a beaucoup aidée ces derniers temps à travailler sur moi-même et à avancer, et comme cette chère demoiselle ne mange pas de viande…. Voici une super recette de sauce facile à faire avec des raviolis au saumon !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

20 cl de crème

1 cuillère à soupe de curry

10 cl d’eau

1 cuillère à café de fumet de poisson (sinon 10 cl de fumet de maison c’est mieux)

2 échalotes

1 noisette de beurre

Sel

Poivre

2 cl de vin blanc.

700 gr de raviolis au saumon

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer les échalotes, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire à sec puis déglacer avec l’eau et le fumet, laisser réduire de moitié ajouter le curry, la crème, le sel et le poivre, laisser cuire une minute de plus.

Servir avec un poisson ou des raviolis.

Bon appétit mes petits marshmallows !

 

Un peu d’humour pour la chanson du jour !

Raviolis au saumon sauce curry

Publié dans Poissons, Plat Complet, Pâtes

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Saumon confit aux agrumes et salade craquante

Publié le par Violette

Saumon confit aux agrumes et salade craquante
Saumon confit aux agrumes et salade craquante
Saumon confit aux agrumes et salade craquante

Cette recette trouvée dans un livre de cuisine m’a ravie autant pas son goût, son allure et son odeur, une vraie splendeur pour les gourmets,  c’est beau, c’est bon, ça parfume toute la maison et les textures différentes en rajoutent encore à l’expérience, je l’ai bien évidemment légérement modifiée mais dans l’ensemble je suis restée très proche de la recette originale.

 

Pour deux personnes, il vous faudra :

1 citron vert

1 citron jaune

1 pamplemousse

2 pavés de saumon

Huile d’olive

Sel

Quelques grains de poivres de Sichuan
 

200 gr de radis rose

1 oignon blanc

 

Prélever les zestes des trois agrumes, les mettre dans un plat à four avec les pavés de saumon, recouvrir d’huile d’olive, saler, mettre les grains de poivre. Cuire à 60° pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, couper les radis en tranches fines, ainsi que l’oignon blanc. A l’aide d’une petit couteau, peler à vif les agrumes et en retirer les suprêmes, garder 4 suprêmes de chaque agrume pour la recette, et presser le reste afin d’en garder le jus.

Une fois le saumon cuit, le sortir du plat et le laisser reposer un peu dans un coin,  réaliser une vinaigrette en mélangeant le jus d’agrumes et l’huile de cuisson des poissons, saler et poivrer, servir le saumon chaud avec la salade de radis aux agrumes bien fraiche et bien croquante.

Bon appétit mes  chéris !

 

La chanson du jour sera un petit coup de nostalgie !

Saumon confit aux agrumes et salade craquante

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Riz sauté façon riz cantonais

Publié le par Violette

Riz sauté façon riz cantonais
Riz sauté façon riz cantonais

Ah la fin du mois est difficile parfois et on en a assez des pâtes à toutes les sauces ? Alors voici une recette que je fais régulièrement en période de vaches maigres, je me prépare même des petits sachets de garniture au congel pour les soirs de flemme !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

300 gr de riz cuit et froid

50 gr de dés de jambon

50 gr de petits poids

Un œuf

50 gr d’oignons frits

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe d’huile neutre

 

Dans un wok, mettre l’huile neutre, y jeter le riz et à feu vif, le faire sauter sans cesse afin qu’il ne brûle pas et qu’il s’égrène.

Ajouter ensuite  le jambon et les petits pois, continuer à les faire revenir à feu vif en remuant, une fois le mélange bien chaud, ajouter l’œuf battu avec l’huile de sésame et l’ajouter au riz, continuer à remuer pour finir la cuisson, servir bien chaud saupoudré d’oignons frits.

Bon appétit mes sucres d’orge !

 

La chanson du jour sera une parodie !

Publié dans Plat Complet, Viandes, Légumes, Porc

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