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porc

Sauce pour les pâtes aux endives

Publié le par Violette

Sauce pour les pâtes aux endives

J'en vois déjà qui font la moue mais cette recette est absolument géniale, je suis partie sur une base de sauce à la crème pour couper l'amertume de l'endive mais ça m'a permis de faire manger des légumes à un enfant plus que récalcitrant aux légumes, alors à vos fourneaux mes amis il est l'heure de troller vos enfants !

Pour 4 personnes, il vous faudra:

200 gr de lardons fumé (ou de poulet fumé)
20 cl de crème liquide
3 endives
2 oignons émincés
1 grosse pincée d'herbes de Provence
sel
poivre
un carré de beurre


Eplucher les oignons, les émincer, les mettre dans une poêle avec un carré de beurre, faire caramélisés les oignons a feu moyen, ajouter ensuite les lardons, laisser cuire à feu doux. Pendant ce temps couper les endives en lanières assez fines, une fois les lardons cuit, ajouter les endives dans la poêle, mélanger, ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer, mélanger encore une fois, laisser cuire une minute puis ajouter la crème, laisser cuire 2 minutes à feu doux, servir avec des pâtes bien chaudes.
Bon appétit mes chéris !

Publié dans Légumes, Sauces, Porc, Viandes

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Pizza jambon, champignon et mozzarella

Publié le par Violette

Pizza jambon, champignon et mozzarella

Un apéro ce soir et pas grand chose dans le frigo? Pourquoi ne pas faire une petite pizza à couper en petit morceaux? Facile à faire, rapide et les invités apprécient toujours, voilà en plus une déclinaison d'ingrédients que j'ai régulièrement dans le frigo, donc idéal pour les invités surprise.


Pour une pizza, il vous faudra:


1 pâte à pizza
1 louche de sauce tomate
2 champignons de Paris
2 tranches de jambon
1 boule de mozzarella
huile d'olive
150 gr de fromage rapé
origan


Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pâte à pizza, une fois qu'elle est de l'épaisseur voulue, y étaler la sauce tomate. Couper la boule de mozzarella en fines lamelles et les déposer par dessus la sauce, éplucher les champignons et les couper en fines lamelles, les parsemer par dessus la mozzarella, couper les tranches de jambon en lamelles, les parsemer sur le reste des ingrédients. Recouvrir le tout de fromage rapé, mettre un filet d'huile d'olive sur la pizza et parsemer d'origan, mettre quelques olives noires et enfourner. Selon le four la cuisson durera entre 10 à 15 minutes. Sortir du four, attendre un peu pour ne pas se brûler les doigts et la langue, puis se régaler!
Bon appétit les petits loups!

Publié dans Apéro-Buffet, Pizzas, Porc

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Jambonneau de porc rôti à la sauge et ses petits légumes

Publié le par Violette

Jambonneau de porc rôti à la sauge et ses petits légumes

Le dimanche, je mange parfois avec mes parents et le dimanche ben on a parfois pas super envie de se casser la tête à réfléchir pour faire un repas compliqué, j'ai donc décidé de faire un jambonneau frais, c'est un morceau qui se trouve entre la cuisse et le pied, on le trouve frais ou en demi/sel, si vous choisissez de prendre un jambonneau demi-sel, n'oubliez jamais de le dessaler avant, croyez moi j'ai des amis qui s'en souviennent, ils n'ont jamais réussi à manger leur plat!


Pour 3 personnes, il vous faudra:


1 gros jambonneau
6 pommes de terre
3 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail en fines lamelles
une dizaine de feuilles de sauge
sel
poivre
eau
huile d'arachide
un bouillon cube de légumes


Couper l'oignon en fines lamelles, éplucher les carottes et les couper en morceaux pas trop épais, éplucher les pommes de terre en cubes.
Prendre le jambonneau, décoller le gras de la viande sans l'enlever afin de pouvoir glisser des tranches d'ail et la moitié des feuilles de sauge sous la peau, le faire sur tout le tour du jambonneau, puis bien remettre la couenne en place.
Huiler un plat à four, déposer les oignons sur tout le fond du plat, puis les pommes de terre et les carottes, émietter le bouillon cube par dessus, saler et poivrer le jambonneau et le déposer sur le lit de légumes.
Ajouter un grand verre d'eau, le reste des feuilles de sauge.
Enfourner à 200° pendant au moins une heure, en retournant le jambonneau de temps en temps et en l'arrosant avec le jus. Lorsque votre jambonneau est cuit, le servir avec le jus et ses légumes.
Bon appétit mes chéris !

Publié dans Viandes, Porc, Légumes

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Saucisse fumée et purée de pommes de terre

Publié le par Violette

Saucisse fumée et purée de pommes de terre

Ahh la saucisse purée, le plat typique de quand on était enfant... Mais pourquoi pas le faire pour nous de temps en temps? Après tout c'est bon, c'est chaud, c'est vite fait et ça fait plaisir, certes ce n'est pas le plat le plus léger du monde mais une à deux fois dans le mois ça n'est pas trop grave! Ma recette est un peu réduite en gras pour cela, je triche en réduisant la crème et en complétant avec du bouillon de légume, vous pouvez même la supprimer si vous voulez c'est à vous de jouer!


Pour 2 personnes, il vous faudra:


2 saucisses fumées
un bouillon cube aux légumes
4 pommes de terre moyenne
1 jaune d'oeuf
1 poignée de fromage rapé
sel
poivre
ciboulette (au goût)
1 pincée de muscade
1 carré de beurre
10 cl de crème épaisse


Mettre les pommes de terre dans une marmite d'eau, cuire 20 minutes après ébullition, piquer avec un couteau pour savoir si les pommes de terre sont cuites, lorsqu'elles sont cuites, les égoutter, les laisser tièdir, puis les éplucher et les placer dans un saladier.
Mettre les saucisses à cuire dans l'eau selon les indications du paquet, ajouter un bouillon de légumes en cube dans l'eau, laisser cuire le temps indiqué sur l'emballage ou selon les conseils du boucher.
Mettre la crème, le jaune d'oeuf avec les pommes de terre, saler, poivrer, mettre la muscade et passer au presse purée, ajouter un peu d'eau des saucisses à la purée, ajouter le fromage rapé et le beurre et bien mélanger, on veut une purée onctueuse mais pas liquide, ajouter la ciboulette, mélanger et réserver, quand les saucisses sont cuites, retirer de l'eau et servir aussitôt avec la purée, personnellement je choisis de faire des étages dans un emporte pièce après vous êtes libre de jouer avec les présentations!
Bon appétit mes chéris!

Publié dans Viandes, Porc, Légumes

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Les doigts de sorcière

Publié le par Violette

Les doigts de sorcière

Un petit quelque chose de plus consistant que la soupe histoire de tenir jusqu'à l'heure de dévorer des cochonneries? Voilà la star de vos apéritifs d'Halloween, les doigts de sorcière, voilà donc une recette effrayante pour l'apéritif!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 rouleau de pâte feuilletée
6 saucisses de Strasbourg
ketchup
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 lichette de lait


Découper les saucisses en deux tronçons égaux. Dérouler la pâte, y découper des rectangles assez grand pour envelopper chaque tronçons de saucisses. Bien enrouler chaque tronçon, vérifier qu'il n'y a pas de trou, puis décorer la pâte afin de les faire ressembler à des doigts, les badigeonner du mélange de jaune d'oeuf et de lait. Enfourner environ 15 minutes à 180°.
Servir chaud avec du ketchup.
Bon appétit mes petits monstres!

Publié dans Apéro-Buffet, Porc, Volailles

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Bagel au rôti de porc

Publié le par Violette

Bagel au rôti de porc

Mon cher et tendre ayant trouvé un nouveau boulot, chaque jour je lui fais avec un plaisir presque enfantin des sandwichs ou des salades, j'essaie de ne jamais faire deux fois la même recette pour qu'il n'ait pas l'impression de faire toujours la même chose. Voilà une recette qu'il a particulièrement apprécié, j'espère qu'elle vous plaira aussi.


Pour une personne, il vous faudra:


un bagel aux flocons d'avoine
2 cuillères à café de fromage frais aux herbes (type boursin)
1 demi poivron grillé à l'huile d'olive
2 tranches de rôti de porc
1 feuille de salade iceberg


Faire chauffer le bagel au four quelques minutes afin que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur fondant, couper le bagel en deux , tartiner le côté mie de fromage frais, ajouter la salade en lanière, le rôti, et le poivron, refermer. Déguster!
Bon appétit!

Publié dans Apéro-Buffet, Porc, Sandwich

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Rougail de Saucisse (inspiration créole)

Publié le par Violette

Rougail de Saucisse (inspiration créole)

J'adore le rougail saucisse, c'est une recette créole que j'ai goûté une fois chez une amie, mais voilà en cherchant sur le net j'ai trouvé des centaines de recettes et toutes différentes, quel casse tête, certaines utilisent de l'ail, d'autres du curcuma, et enfin certaines n'utilisent aucun des deux, bref, la panade, alors après de longues heures de recherches je vous livre ma version du rougail saucisse qui je l'espère n'est pas trop éloigné du traditionnel.


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 kg de saucisses fraîches ou fumées
4 grosses tomates bien mûres
2 oignons
2 cuillère à soupe d'huile
1 gros piment rouge


Couper les saucisses en tronçons puis, dans une poêle, mettre l'huile et faire dorer les bout de saucisses ainsi que les oignons coupés en dés, lorsque le mélange est bien doré, ajouter le piment en lamelles et les tomates coupés en petits cubes, bien mélanger, couvrir. Laisser cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, saler, poivrer, goûter. Une fois la sauce bien réduite, servir bien chaud avec du riz pilaf ou du riz au safran.
Bon appétit!

Publié dans Légumes, Porc, Viandes

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Filet mignon rôti au thym

Publié le par Violette

Filet mignon rôti au thym

Situé de part et d'autre de l'échine entre le filet et les côtes filet, le filet mignon est en réalité d'un long muscle étroit et très tendre. Il s'agit d'un morceau très maigre. Un filet mignon de qualité, se reconnaît à une belle couleur rose, qui ne contient ni gras, ni cartilage, ni os. Voilà pour le petit cour, maintenant on passe aux choses sérieuses!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 filet mignon
2 oignons coupés en fines lamelles
4 branches de thym
poivre
20 gr de beurre
un peu d'huile d'olive
sel


Préchauffer le four à 200°.
Dans une grande poêle, mettre l'huile d'olive et marquer le filet mignon de tous les côtés. Le principe du marquage est de saisir la viande a haute température afin d'obtenir une jolie couleur de la viande.
Mettre les oignons et les branches de thym dans le fond d'un plat à four, ajouter un peu d'eau. Déposer le filet mignon sur les oignons, couper le beurre en fine lamelles et les déposer sur le filet mignon. Enfourner le tout pour 20 minutes, n'oubliez pas d'arroser régulièrement le filet mignon et de le tourner à mi cuisson. Le sortir du four et le couvrir, laisser reposer 10 minutes à la fin de la cuisson pour qu'il soit bien tendre et juteux.
Bon appétit mes trésors!

Publié dans Viandes, Porc

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Semaine pizza (5): Tout est bon dans le cochon

Publié le par Violette

Semaine pizza (5): Tout est bon dans le cochon

C'est une pizza où j'ai accommodé des restes c'est idiot mais je déteste le gaspillage et donc j'adore me servir des restes, ici un filet mignon non terminé la veille vous fera une pizza gourmande et originale alors à vos fourneaux mes amours, vous aurez la recette du filet mignon la semaine prochaine donc pourquoi pas faire une pierre deux coups?


Pour 6 personnes, il vous faudra:


1 pâte à pizza
1 oignon en lamelles
6 tranches fines de filet mignon rôti
100 gr de lardons fumés
un peu d'huile
3 cuillères à soupe de crème épaisse
1 pincée de poivre
2 pincée d'origan

Préchauffer le four à 220°.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons, quand ils commencent à devenir translucides, ajouter les lardons, poivrer, laisser dorer. Une fois que le tout est bien revenu, retirer du feu et réserver.
Etaler la pâte, y répandre la crème fraîche, la parsemer d'origan. Poser les tranches de filet mignon puis répartir le mélange oignon/lardons par dessus le tout. Recouvrir de fromage rapé et enfourner pendant 15 minutes de torture vu l'odeur qui va se dégager du four, la sortir à la fin de la cuisson et la laisser reposer deux minutes avant de se jeter sauvagement dessus!
Bon appétit!

Publié dans Apéro-Buffet, Viandes, Pizzas, Porc

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Semaine pizza (4): L'espagnole (chorizo et poivrons)

Publié le par Violette

Semaine pizza (4):  L'espagnole (chorizo et poivrons)

S'il y a bien une recette de pizza qu'on me réclame à chaque fois c'est celle là, tout mes potes en raffolent alors je vous la partage afin de pouvoir en créer de nouvelles, maintenant les gars c'est à vous de la faire!


Pour 6 personnes, il vous faudra:


1 pâte à pizza
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1/2 oignon
1 poivron rouge coupé en dés
un peu d'huile d'olive
1/2 chorizo
200 gr de fromage rapé (ou de fromage basque rapé style Etorki)
quelques olives noires


Préchauffer le four à 220°.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, y faire dorer l'oignon coupé en lamelles et les dés de poivrons, les faire bien dorer, puis les retirer du feu et les mélanger à la sauce. Etaler la pâte, puis y étaler la sauce tomate aux poivrons, répartir les tranches de chorizo sur la sauce, puis recouvrir le tout avec le fromage rapé. Ajouter quelques olives noires et enfourner 15 minutes, lorsque la pizza est cuite, essayer de ne pas vous brûler et d'attendre au moins 5 minutes qu'elle refroidisse un peu puis se jeter sur la pizza sans faire de quartier!
Bon appétit mes trésors!

Publié dans Apéro-Buffet, Viandes, Pizzas, Porc

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