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9 articles avec quiches

Quiche aux saveurs du sud

Publié le par Violette

Quiche aux saveurs du sud

Pour les 50 ans de mon oncle j’étais désignée pour les tartes salées, plutôt que de faire une quiche ou cake j’ai décidé d’innover un peu et de me laisser porter par mes envies voici donc le résultat : des aubergines fondantes, une fondue de tomate et un parmesan présent sans étouffer le reste des saveurs bref un petit plaisir coupable !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte brisée

2 aubergines

4 belles tomates cœur de bœuf

100gr de parmesan

Poivre

Basilic (une dizaine de feuille)

Huile d’olive

1 gousse d’ail

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym.

Préchauffer le four à 180°.

Débiter les aubergines en rondelles, les badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer une une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Les laisser griller 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.

Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau. Ôter les pédoncules des tomates et inciser légèrement en forme de croix l’autre côté de la tomate. Les plonger dans l’eau chaude 30 à 45s, puis les plonger dans l’eau froide. Les éplucher et les découper en tous petits cubes.

2plucher l’ail et l’oignon, hacher l’ail, ciseler l’oignon, faire suer l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les cubes de tomates, le laurier, le thym, saler et poivrer et laisser cuire 30 minutes à 45 minutes à feu doux, réserver. Ôter le laurier et le thym, ciseler le basilic , l’ajouter.

Abaisser la pâte, la mettre dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette, alterner les couches aubergines, fondue de tomates et parmesan.

Enfourner 20 minutes à 200°, servir chaude, tiède ou froide.

Bon appétit mes chéris !

A écouter pour un moment de détente auberginiste :

https://www.youtube.com/watch?v=jrtQ6c3uUkI

Oui je sais encore une quiche mais ça n’est pas ma faute si elles se déclinent de mille et une façon et j’adore manger un truc maison en rentrant du boulot. Et quand on a que 7h entre le retour à la maison et la sonnerie du réveil, on a pas envie de se lancer dans une longue recette, alors un sort un morceau de quiche du congel et on le réchauffe : Tadaaammmm

Pour 4 à 6 parts, il vous faudra :

1 pâte brisée

3 œufs

15 cl de crème liquide

Sel poivre

Une dizaine de feuilles de basilic ciselées

50 gr de poivrons confits

50 gr de tomates cerises

50 gr de cubes de mozzarella

50 gr de fromage frais en cubes marinés dans l’huile d’olive

50 gr d’olives noires en rondelles

½ Chorizo

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le basilic, le et le poivre, mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène, y ajouter toutes les garnitures, mélanger, verser sur la pâte.

Ajouter des rondelles de chorizo et les tomates cerises entières sur le dessus.

Enfourner pendant 30minutes.

Servir chaud, tiède ou froide, seule ou avec une salade verte c’est une tuerie.

Bon appétit mes petits loups !

Pour cette recette j’ai choisi cette chanson

Quiche aux saveurs du sud

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Tarte façon aubergine à la parmesane

Publié le par Violette

Tarte façon aubergine à la parmesane

Pour les 50 ans de mon oncle j’étais désignée pour les tartes salées, plutôt que de faire une quiche ou cake j’ai décidé d’innover un peu et de me laisser porter par mes envies voici donc le résultat : des aubergines fondantes, une fondue de tomate et un parmesan présent sans étouffer le reste des saveurs bref un petit plaisir coupable !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte brisée

2 aubergines

4 belles tomates cœur de bœuf

100gr de parmesan

Poivre

Basilic (une dizaine de feuille)

Huile d’olive

1 gousse d’ail

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym.

Préchauffer le four à 180°.

Débiter les aubergines en rondelles, les badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer une une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Les laisser griller 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.

Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau. Ôter les pédoncules des tomates et inciser légèrement en forme de croix l’autre côté de la tomate. Les plonger dans l’eau chaude 30 à 45s, puis les plonger dans l’eau froide. Les éplucher et les découper en tous petits cubes.

2plucher l’ail et l’oignon, hacher l’ail, ciseler l’oignon, faire suer l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les cubes de tomates, le laurier, le thym, saler et poivrer et laisser cuire 30 minutes à 45 minutes à feu doux, réserver. Ôter le laurier et le thym, ciseler le basilic , l’ajouter.

Abaisser la pâte, la mettre dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette, alterner les couches aubergines, fondue de tomates et parmesan.

Enfourner 20 minutes à 200°, servir chaude, tiède ou froide.

Bon appétit mes chéris !

A écouter pour un moment de détente auberginique

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Quiche 4 fromages

Publié le par Violette

Quiche 4 fromages

Bonjour à tous, me voilà de retour après un sale rhume qui m’a cloué au lit pendant une semaine rendant impossible toute tentative de cuisine, je tiens donc déjà à m’excuser pour mon absence et voilà une petite recette pour me faire pardonner !

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte brisée

3 œufs

20 cl de crème épaisse

1 buchette de chèvre

120 gr de gruyère rapé

120 gr de comté rapé

60 gr de roquefort

Poivre

Une pincée de muscade

Préchauffer votre four à 180°, dérouler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette et la faire précuire 5 minutes, dans un saladier, casser les œufs, les battre avec la crème, la muscade et le poivre.

Lorsque votre pâte est précuite, disposer les fromages sur votre fond de tarte afin qu’il y ait un peu de tout de partout, verser l’appareil par-dessus.

Enfourner 30 minutes environ, servir chaud ou froid, en apéritif ou en entrée avec une salade verte.

Bon appétit !

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Quiche chèvre et tomates cerises

Publié le par Violette

Quiche chèvre et tomates cerises

Oui, encore une quiche mais est ce ma faute si ça reste le plat parfait pour l'été? Une part de quiche, une salade verte et hop, le parfait repas du soir, alors pour une fois je vous épargne la courgette et je vous offre une variante au bon goût du sud avec des tomates cerises gorgées de soleil et des herbes de Provence qui sentent bon la garigue!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 pâte brisée
250 gr de tomates cerises
3 oeufs
300gr de buche de chèvre
197 gr de crème épaisse (à traduire par 20cl)
1 cuillère à café d'herbes de Provence
un filet d'huile d'olive (environ 3cl)


Mettre le four à préchauffer à 180°, dérouler la pâte dans un plat, y glisser des billes de cuisson et faire précuire la pâte pendant 10 minutes, pendant ce temps là, couper la bûchette de chèvre en tranches épaisses, laver les tomates cerises et en retirer le pédoncule, prendre un saladier, y mettre les trois oeufs et la crème, mélanger afin d'obtenir un mélange homogène, saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, quand la pâte est précuite, sortir le plat du four, retirer toutes les billes de cuissons, poser les tranches de chèvre dans le fond du plat à tarte, ajouter ensuite les tomates cerises, enfin verser l'appareil par dessus le tout, vérifier que tout est bien recouvert puis enfourner entre 20 et 30 minutes selon la profondeur de votre plat, servir chaud, tiède ou froid!
Bon appétit!

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Quiche courgettes, féta et menthe

Publié le par Violette

Quiche courgettes, féta et menthe

Je vais vous donner aujourd'hui, une recette que m'a inspiré mon passage en Grecquie (comprendre Le restaurant la traversée du grec), le patron a eu la gentillesse de me faire visiter la cuisine et on a discuté longuement de la cuisine grecque, j'ai pu ainsi développer cette quiche avec toutes les saveurs de la Grèce puisque je n'ai malheureusement pas réussi à lui arracher sa recette de l'Arnipita qui est juste exceptionnelle.


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 pâte feuilleté
1 oignon
2 courgettes
2 gousses d'ail
150 gr de féta
3 oeufs
20 cl de crème
gruyère rapé
poivre
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de menthe ciselée
huile d'olive


Préchauffer le four à 180°, dérouler la pâte dans le plat, la piquer de partout, y mettre des billes de cuisson pour éviter qu'elle gonfle pendant que l'on précuit le fond de tarte. Enfourner pendant 10 minutes
Couper la courgette en fines rondelles, couper l'oignon en fine lamelles. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon, puis quand il est doré, ajouter les courgettes et l'ail haché, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes.
Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème, le poivre, le fromage rapé, la menthe et l'origan bien mélanger pour obtenir un appareil homogène, enlever les billes de cuisson de la pâte, mettre la féta coupée en petit cube, puis ajouter les courgettes et enfin recouvrir avec l'appareil, enfourner pour 30 minutes.
Sortir du four et déguster la quiche chaude, tiède ou froide selon votre goût!
Bon appétit!

Publié dans Végétarien, Légumes, Quiches

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Quiche chèvre, courgettes et lardons

Publié le par Violette

Quiche chèvre, courgettes et lardons

il n'est jamais aisé de choisir ses légumes quand on y connait rien, donc j'ai décidé de vous donner quelques petites astuces pour ne pas vous tromper, vous devez choisir des courgettes, fermes, lisses et lourdes, petite ou moyenne de préférence, car les grosses sont souvent pleines de graines et ont une chair farineuse (idéal pour les soupes), elles sont pleines de fibres ce qui facilite la digestion donc ça ne peut vous faire que du bien d'en manger !

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 pâte feuilletée
3 oeufs
2 grosses poignées de fromage rapé
1 buchette de chèvre
200 gr de lardons fumés
1 oignon
2 courgettes
2 cuillères à soupe bombée de crème fraiche épaisse
1 pincée d'herbes de Provence
sel
poivre
huile d'olive


Préchauffer votre four à 180°, dérouler la pâte dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette, mettre des billes de cuissons ou des haricots secs au fond puis la mettre au four pendant quelques minutes pour précuire le fond de tarte, laver et couper vos courgettes.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les lardons et l'oignon ciselé, une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter les courgettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles sont cuites mais encore un peu croquante, retirer du feu et réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs, les herbes, la crème, le fromage rapé, le sel (peu) et le poivre. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
Sur le fond de votre pâte, mettre la moitié de la buchette de chèvre coupée en tranches fines pour en mettre sur tout le fond, mélanger l'appareil et les courgettes, verser le mélange des deux par dessus le chèvre, puis ajouter le reste de chèvre sur le dessus, enfourner 20 à 30 minutes selon les fours. Vous pouvez la manger chaude, tiède ou même froide!
Bon appétit!

Publié dans Apéro-Buffet, Quiches

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Quiche jambon cru et sauge

Publié le par Violette

Quiche jambon cru et sauge

La sauge est une herbe que j'adore utiliser, elle a de nombreuses propriétés curatives et en plus elle va divinement bien avec le porc (pardon à mes lecteurs végétariens) elle aide à la digestion, elle est bonne pour les gingivites, les maux de gorge, la régulation de la transpiration et même pour les cycles féminins, bref une petite plante avec de grands pouvoirs, il serait donc dommage de s'en passer vous ne croyez pas?


Pour 1 quiche, il vous faudra:

1 pâte brisée
150 gr de lardons fumés
100 gr de fromage rapé
2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
50 cl de crème liquide
sel
poivre
une pincée de muscade
100 gr de jambon cru en lanières
1 cuillère à soupe de sauge ciselée
1 oignon nouveau


Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte, la mettre dans un plat à tarte, déposer une feuille de papier cuisson par dessus puis recouvrir de billes de cuisson ou d'haricots blancs secs pour faire cuire le fond de tarte pendant 5 à 10 minutes, le sortir du four, enlever les billes et le papier, réserver.
Dans un poêle, mettre les lardons à chauffer sans matière grasse, ajouter l'oignon nouveau haché, faire revenir le tout, quand les lardons sont dorés, réserver.
Dans un saladier, mettre la crème, les oeufs, les jaunes d'oeufs, le poivre et la sauge, remuer pour obtenir un appareil homogène, ajouter la muscade, le jambon cru en lanières et le fromage, bien remuer.
Reprendre le plat avec la pâte, y étaler le mélange lardons/ oignons, verser l'appareil par dessus, aplanir, enfourner 25 à 30 minutes, sortir la quiche lorsqu'elle est bien dorée.
Bon appétit!

Publié dans Apéro-Buffet, Quiches, Porc

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Quiche à l'italienne

Publié le par Violette

Quiche à l'italienne

Il y a une de mes recettes de quiche, qui fait toujours un tabac, pourtant elle n'a rien de bien exceptionnel à mes yeux mais comme elle rassemble tout les saveurs du sud et elle fait le bonheur des apéritifs du soir! Il faut savoir que le basilic utilisé pour le pesto à des propriétés anti-oxydante, il retarde le vieillissement cellulaire et aurait un effet cardio-protecteur, il traite les ballonnements, les indigestions et les aigreurs d'estomac, il diminue la fièvre et la fatigue, et apaise les nausées! Bref une herbe aromatique qui vaut son pesant d'or!

Pour 4 personnes il vous faudra :

** Pour le pesto:
60 gr de basilic frais
60 gr de parmesan
3 cuillère à soupe de pignons de pin
2 gousses d'ail
30 cl d'huile d'olive
poivre

**Pour la quiche:

Le pesto
1 pâte brisée
2 oeufs
100 gr de mozzarella rapée
2 jaunes d'oeufs
50 cl de crème fleurette
poivre
6 tomates séchées coupées en lanières


Première étape, faire le pesto, vous allez glisser tout les ingrédients du pesto dans un mixer et donner un bon coup de mixage pour obtenir une pâte homogène et un peu liquide, réserver.
Préchauffer le four à 180°, dans un plat à four beurré et fariné, dérouler la pâte, la piquer à l'aide d'une fourchette et la réserver.
Dans un saladier, mettre les oeufs, les jaunes, la crème, le poivre et le pesto, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène, ajouter les tomates séchées et la mozzarella rapée, bien mélanger et verser l'appareil sur la pâte, enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes. Sortir du four une fois la quiche cuite, vous pouvez aussi bien la déguster froide, que chaude.
Bon appétit!

** Pour les carnivores vous pouvez ajouter des dés de jambon cru dans la quiche ça va très bien avec!

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Quiche saumon fumé et asperges

Publié le par Violette

Quiche saumon fumé et asperges

Les asperges sont une plante que je vois toujours, avec plaisir, revenir sur les étals au marché, c'est le retour du printemps et en plus c'est bon ! Ma grand mère m'en faisait toujours blanchies avec une vinaigrette, c'était délicieux mais un peu salissant je dois l'avouer, c'est pourquoi je vais vous offrir une petite recette, facile à faire et surtout facile à déguster avec une salade verte ou en petits bouts à l'apéritif!

Pour six personnes, il vous faudra:

1 pâte brisée

1 botte d'asperges verte

de la moutarde

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

3 oeufs

3 tranches de saumon fumé

aneth

poivre

Dérouler le fond de tarte dans un moule, l'enfourner 10 minutes à 180°, la sortir, réserver, laisser le four allumer. Dans une grande marmite d'eau salée, faire cuire les asperges 10 à 15 minutes, les égoutter. Dans une saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le poivre, une cuillère à soupe de moutarde et l'aneth. Disposer les asperges coupées en deux sur la pâte et parsemer le fromage râpé par dessus, ajouter le saumon fumé en fines tranches, verser le mélange oeufs/crème/lait pas dessus et enfourner environ 30 minutes!

Bon appétit!

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