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1 articles avec salade

La salade Caesar (ma version)

Publié le par Violette

La salade Caesar (ma version)
La salade Caesar (ma version)

Il m’arrive souvent de rôtir un poulet et d’en manger toute la semaine, étant seule c’est toujours un peu ennuyeux de cuisiner car on a souvent la flemme de cuisiner pour un, je me rôti donc un poulet le dimanche et j’en mange toutes la semaine accommodé de différentes façons.  Vu l’engouement qu’a provoqué la photo de ma salade Caesar sur facebook, je me suis senti obligée de vous partager ma version… Mais d’où vient la salade Caesar ?  J’ai fait de nombreuses recherches et la théorie qui apparait le plus souvent est l’histoire de Caesar Cardini, un cuisinier italo américain.

La recette serait née au Mexique en 1924 en pleine période de Prohibition (1919-1933), a ce moment là il était interdit de consommer des boissons alcoolisés aux USA et il était donc de bons tons chez les personnes aisées, de partir au Mexique pour faire la fête,  un week end de fête nationale américaine, beaucoup de personnes traversèrent la frontière pour faire la fête et pour cette raison, Cardini serait tombé à court de ces ingrédients habituels et créa une salade avec ce qui restait dans sa cuisine : des œufs, du parmesan, des croûtons, de la romaine, de l’ail et de la sauce worcester.

Il peaufina la recette et elle prit le nom de son créateur. Il finit par déposer le brevet de sa recette en 1948.

J’adore cette histoire étant une pro de la cuisine de la débrouille, mais passons aux choses sérieuses mes amis !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 

1 belle salade romaine

Une poignée de copeaux de parmesan

2 filets de poulet

De la sauce worcester

De la moutarde

Un jaune d’œuf

1 citron

2 cl de vinaigre de Xeres

1 gousse d’ail

2 tranches de pains rassis

Sel

Poivre

Huile d’olive

1 cuillère à café de graines de chia

Du thym

 

Découper des aiguillettes de poulet dans les filets. Mettre une poêle sur feu vif, y mettre un peu d’huile et y faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée et cuit à cœur. Réserver. (Moi j’utilise le blanc de poulet de mon poulet rôti)

Couper le pain en dés, verser un filet d’huile d’olive par-dessus et saupoudrer de thym, mélanger, mettre sur une plaque de four et les griller 15 minutes à 150°. Réserver.

Couper la salade en lanières et la mettre dans un saladier.

Dans un bol, mettre le jaune d’œuf et une petite cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et un peu de poivre, mélanger, verser deux cuillères à soupe d’huile et monter le tout au fouet comme une mayonnaise. Continuer de monter la mayonnaise en versant un verre d’huile d’olive petit à petit en fouettant vigoureusement.  Quand elle est bien ferme, ajouter le vinaigre de Xeres, mélanger, ajouter l’ail haché, la moitié des copeaux de parmesan réduit en miettes, mélanger vigoureusement.  Pour finir, ajouter quelques gouttes de sauce Worcester (allez y mollo c’est fort), mélanger une dernière fois, voilà c’est prêt !

Prendre le saladier, y mettre deux cuillères de sauce et mélanger, disposer les croutons tièdes, le poulet, les copeaux de parmesan et les graines de Chia. Arroser du jus de citron et servir !

Bon appétit mes loukoums !

 

La chanson du jour me rappellera mes jeunes années!

La salade Caesar (ma version)

Publié dans Volailles, Légumes, Salade

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