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18 articles avec soupes

Soupe de potimarron

Publié le par Violette

Soupe de potimarron

Les premiers beaux jours sont arrivés, bien évidemment j’ai aussitôt jeté mes pulls aux orties et je suis donc bien évidemment malade. Bon je me fais avoir chaque année je sais, mais je ne peux pas m’en empêcher, au premier rayon de soleil, je suis allée changer de couleur de cheveux et je me suis baladée à moitié walp, résultat je suis aujourd’hui en repos, entrain d’écrire cette chronique du fond de mon lit un jour de pluie !

J’ai donc besoin d’un max de vitamines et quoi de mieux que la courge ? En plus j’ai un potimarron qui traîne au fond du frigo, c’est partie pour la soupe !

 

Pour deux personnes, il vous faudra :

1 potimarron

1 oignon

Sel

Poivre

Eau

Muscade

2 cuillères à soupe de ricotta

1 noisette de beurre

 

Peler le potimarron à cru, le couper en deux, ôter les graines, le couper en petit dés, réserver.

Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre, y faire suer l’oignon ciselé, ajouter ensuite les dés de potimarron, les marquer de tout côté, ajouter de l’eau à hauteur, cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre, le passer dans une passoire, tout en gardant l’eau de cuisson, mixer le potimarron, la ricotta et une pincée de muscade moulue, ajouter un peu d’eau de cuisson, jusqu’à obtention de la consistance désirée. Saler et poivrer, servir bien chaud avec un trait d’huile d’olive.

Bon appétit mes sucres d’orges !

 

Pour la chanson du jour, je retourne aux sources avec Smashing Pumpkins!

Soupe de potimarron

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Soupe de poireaux à la bière brune

Publié le par Violette

Soupe de poireaux à la bière brune

Une recette en totale impro qui marche étonnamment bien, donc on en a profité pour se réchauffer un soir de gros froid avec cette petite soupe agréable et originale !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 blancs de poireaux

1 bouteille de 25cl de bière brune

20 cl de crème liquide

1 noisette de beurre

Sel

Poivre

 

 

Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et les laisser se ramollir, quand ils ont ramolli de moitié, ajouter la bière laisser cuire jusqu’à la disparition quasi-totale du liquide, ajouter la crème, saler, poivrer, mixer, détendre avec un peu d’eau si besoin, servir bien chaud !

Bon appétit mes  canards en sucre !

 

La chanson du jour sera un grand classique, toujours agréable à entendre en cuisinant !

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Soupe de carotte à l'orange et aux épices

Publié le par Violette

Soupe de carotte à l'orange et aux épices

Et me voilà de retour, oui encore une semaine de carence, je devrais avoir honte mais comprenez moi d’énormes changements dans ma vie se sont opérée, obtention de mon cap cuisine, changement de travail, etc.…

Mais maintenant que les choses se calment doucement on peut reprendre les choses sérieuses, donc oui je suis devenu officiellement un vrai cuistot et j’ai été embauchée dans un restaurant donc j’aurais moins de temps, mais le blog va y gagner en qualité donc mes amis tous à nos tabliers !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

500 gr de carottes

1 orange

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment

Sel

Poivre

 

Eplucher les carottes, les découper en tronçons, les mettre dans une grande casserole, couvrir d’eau, laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres à cœur, mixer, ajouter le jus de l’orange et les épices, assaisonner.

Servir bien chaud, cette recette peut aussi se servir comme une purée, pour cela il suffit d’égoutter les carottes après cuisson en gardant le jus de cuisson, de mixer et de rajouter le liquide jusau’à obtention de la texture désirée !

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du soir, je l’espère vous fera sourire puisque les carottes c’est bien connu, ça rends aimable ! Peut être je devrais en manger plus souvent !

 

 

 

 

Publié dans Légumes, Soupes, Végétarien

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Soupe d'endives moutardée

Publié le par Violette

Soupe d'endives moutardée

Comme d’habitude je tiens déjà à vous présenter mes excuses pour mon mois de silence mais j’ai du faire face à des urgences familiales en chaine, puis il m’a fallu un peu de temps pour me reprendre mais me voilà de retour pour vous offrir une petite recette de soupe originale avant la fin de l’hiver et pour attendre les petits légumes de printemps qui ne vont pas tarder à s’offrir nos estomacs affamés !

La dernière fois je suis allée chez mes parents et j’étais stressée et devinez ce que je fais quand je suis stressée ? Je cuisine (et quand je suis vraiment énervée je brique la maison du sol au plafond jusqu’à l’épuisement pratique non ?), et je vois ce gros tas d’endives au fond de leur frigo, or ma mère ne fait que deux plats avec des endives : les endives braisées ou les endives au jambon, alors pour sauver mon père de ces sempiternelles recette je leur ai confectionnée une petite soupe bien sympatique, qui je l’espère, va vous ravir vous aussi !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

6 belles endives dont on retire le cœur et le trognon

2 échalottes

100 gr de lardons fumés

1 cube de bouillon de volaille

2 pommes de terre

10 cl de crème épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde

25gr de beurre

Sel

Poivre

Huile d’olive pour le service

Effeuiller les endives, ôter le cœur et le trognon, les couper en lanières et réserver, éplucher les pommes de terre, les détailler en petits cubes, réserver, éplucher les échalotes les ciseler.

Dans une casserole, mettre le beurre, y faire revenir les échalotes et les pommes de terre, quand le tout est doré, ajouter les endives, les faire suer une petite minute, puis ajouter de l’eau au deux tiers avec le cube de bouillon et un peu de poivre. Dès que ça bout laisser encore cuire 25 minutes puis ajouter la moutarde, la crème, laisser cuire encore 5 mlns à feu très doux, corriger l’assaisonnement si besoin. Réserver.

Dans une poêle sans matière grasse faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, réserver.

Mixer la soupe, la servir avec quelques lardons et quelques gouttes d’une bonne huile d’olive.

Bon appétit mes chéris !

Soupe d'endives moutardée

Publié dans Soupes, Légumes

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La soupe au chou

Publié le par Violette

La soupe au chou

En premier lieu je tiens à m’excuser de ne pas avoir publié ces derniers jours, mes publications ne sont pas passées, je ne sais pas pourquoi et comme je suis overbookée comme d’habitude je ne m’en suis pas rendue compte, je vous promet de bien surveiller à l’avenir !

Mais revenons à notre cuisine, je vous propose ici une petite recette de chou, délicieuse et super light pour perdre un peu les kilos allègrement pris après les fêtes, elle est simple et rapide, idéale pour un dîner léger et 100 fois meilleure qu’une soupe industrielle !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 petit chou vert

2 carottes

1 navet

3 pommes de terre

5 tomates cerises (facultatif)

Sel

Poivre

Eau

1 oignon

3 clous de girofle

1 bouquet garni

Eplucher et couper les légumes en petits morceaux. Eplucher l’oignon et le clouter avec les clous de girofles. Mettre tout les légumes dans une marmite, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et l’oignon clouté, couvrir d’eau, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendre (pas pendant des heures sinon vous perdrait toutes les vitamines), écumer les impuretés qui remontent à la surface. Servir bien chaud, les légumes avec le bouillon, soit mixer le tout avant de servir pour une soupe onctueuse.

Bon appétit mes chéris

Publié dans Légumes, Soupes, Végétarien

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Velouté d'endives

Publié le par Violette

Et me revoilà après presque un mois d’absence, en tout premier comme d’habitude je tiens à vous faire mes excuses pour cette absence assez longue mais j’avais des problèmes familiaux à gérer, maintenant que c’est fini me voilà de retour avec tout pleins de recettes mais aussi une grande décision, en effet je n’ai plus (pour le moment) assez de temps pour poster aussi souvent et d’aussi nombreuses recettes donc je crains que vous ne deviez vous contenter de plus que deux recettes par semaine (oui 2 je ne vous arnaque pas non plus hein !), et puis je serais désœuvrée si je ne vous avais plus pour partager cette passion qui me ronge !

Ensuite passons au produit du jour : l’endive, ma mère ne connaît que deux façon de manger les endives : braisées ou au jambon, autant vous dire que c’est vite lassant, donc avec mes petites menottes je lui ai fabriquée cette soupe qui est délicieuse et absolument parfait pour un soir d’hiver !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

6 belles endives

2 pommes de terre

2 échalotes

10 cl de crème épaisse

Lard fumé débité en lardons (8 tranches très fine)

1 bouillon cube de légumes

25 gr de beurre

Huile d’olive pour la déco

Sel

Poivre

Enlever les feuilles abimées, et la cœur des endives, Hacher grossièrement les feuilles, peler et couper en petits morceaux les pommes de terre, peler et ciseler les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire suer les échalotes, quand elles sont dorées, ajouter les endives hachées, les pdt, faire revenir le tout, ajouter ½ litre d’eau et le bouillon cube, remuer et laisser cuire 30 minutes à partir de l’ébullition.

Faire dorer les lardons dans une poêle anti adhésive sans gras.

Ajouter la crème, puis mixer le velouté. Rectifier l’assaisonnement, servir dans des bols avec les lardons croustillants et un filet d’huile d’olive.

Bon appétit !

Publié dans Soupes

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Soupe de carottes à la badiane

Publié le par Violette

Soupe de carottes à la badiane

Une fois de plus on a acheté un kilo de carottes et on l'a oublié au fond du bac à légumes, alors avant qu'il ne soit trop tard on va vite se mettre au boulot et les utiliser, j'ai donc décidé de faire un repas qu'avec des carottes, en entrée j'ai servi cette soupe étonnante mais très agréable:

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 oignon
500 gr de carottes
2 étoiles de badiane
75 cl d'eau
10 cl de crème liquide
1 carré de beurre
sel
poivre


Eplucher l'oignon, le couper en fines lanières; réserver. Laver, éplucher les carottes et les découper en rondelles.
Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et y faire fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, ajouter les carottes, mélanger le tout, faire revenir 5 bonnes minutes puis ajouter l'eau et la badiane, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer les étoiles de badiane, mixer, ajouter la crème, continuer a mixer, saler, poivrer, goûter. Servir bien chaud!
Bon appétit mes petits trésors!

Publié dans Légumes, Soupes, Végétarien

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Soupe de Cresson

Publié le par Violette

Soupe de Cresson

Mon cher et tendre n'avait encore jamais de cresson et comme j'adore faire découvrir aux gens de nouvelles saveurs, je me suis sentie obligée de lui faire découvrir ce végétal:
Le cresson est une plante herbacée poussant dans l'eau douce.
Elle appartient à la famille des crucifères comme le chou, le navet, le radis,la moutarde, le colza, la corbeille d'argent et la giroflée.
Scientifiquement appelé Nasturtium officinale, le cresson se nomme également "cresson officinal, cresson d'eau, cresson de fontaine" ou encore "santé du corps".
"Cette plante vivace, semi-aquatique, se cueillait autrefois, à l'état sauvage dans les ruisseaux et les endroits humides. Aujourd'hui, la plante comestible se cultive en bassins spécialement aménagés.
Ses tiges sont vertes luisantes et anguleuses. Ses feuilles galbées, alternées, épaisses et pétiolées sont découpées en folioles arrondies ou ovales.
Ses fleurs sont blanches et apparaissent d'avril à septembre. Le fruit est une silique recourbée et ses graines sont disposées sur deux rangs dans chaque fausse loge."
(http://cressondeprovence.free.fr/origine.html)


Pour 4 personnes, il vous faudra:


20 gr de beurre doux
2 échalotes
2 bottes de cresson
150 gr de pomme de terre en cubes
1 gousse d'ail
50 cl de bouillon de légumes
sel
poivre
crème fraîche liquide pour la déco


Tout d'abord effeuiller les bottes de cresson, mettre les tiges d'un côté et les feuilles de l'autre. Ensuite, éplucher et ciseler l'échalote.
Dans une marmite, mettre le beurre a fondre, y ajouter l'échalote et la faire suer. une fois l'échalote translucide, ajouter l'ail, les pommes de terre en cubes, et les tiges de cresson, faire revenir le tout une petite minute puis ajouter le bouillon de légumes, porter a ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre.
Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une soupe bien lisse, ajouter les feuilles et continuer de mixer au plongeur. saler, poivrer, servir bien chaud avec un peu de crème fraîche sur le dessus!
Bon appétit mes petits monstres!

Publié dans Soupes, Légumes

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Soupe de champignons forestiers à la persillade

Publié le par Violette

Soupe de champignons forestiers à la persillade

Une nouvelle soupe parfaite pour l'Automne, les premiers froids et surtout une occasion d'aller se balader pour faire les champignons!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

400 gr de champignons forestiers
20 de beurre
1 petite échalote
2 gousses d'ail
20 cl de crème
1/2 botte de persil
sel
poivre

Laver et préparer les champignons.
Dans une marmite, mettre l'échalote a revenir dans le beurre, ajouter ensuite les champignons, les faire revenir une minute ou deux, ajouter l'ail et le persil haché, laisser cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres, ajouter la crème et mixer le tout avec un plongeur, si besoin ajouter un peu d'eau, saler et poivrer, laisser cuire à feu doux quelques minutes. Servir bien chaud!
Bon appétit mes amis!

Publié dans Légumes, Soupes

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La soupe marécage

Publié le par Violette

La soupe marécage

Si on compte faire une orgie de bonbons ce soir, alors il vaut mieux dîner léger donc voici une recette de soupe toute simple et qui peut se transformer en marécage instantané avec un peu d'imagination!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

4 pommes de terre
1 kg d'épinard
sel
poivre
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1 gouttes de colorant rouge

Mettre de côté des feuilles d'épinard de côté pour la déco.
Trier les épinards et enlever les tiges des feuilles, jeter les tiges et ne garder que les feuilles, les nettoyer. Réserver.
Dans une cocotte, mettre les pommes de terre épluchées et coupées en fine lamelles, les feuilles d'épinard, le sel et le poivre, recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes, mixer la soupe avec un plongeur, lorsqu'elle est bien lisse, dresser dans des bols, créer une fleur avec une quenelle de crème, les feuilles d'épinard mise de côté et une goutte de colorant, dés que vous mélangerez votre bol se transformera en marécage, vos invités seront surpris!
Bon appétit mes momies!

La soupe marécage

Publié dans Végétarien, Soupes, Légumes

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