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6 articles avec tartinades

Dips de légumes et leurs trois sauces

Publié le par Violette

Dips de légumes et leurs trois sauces
Dips de légumes et leurs trois sauces

Bon je vous vois déjà venir, c'est une chronique pourrie, vous savez faire ça gnagnagna.... Mais la plupart d'entre vous servez vos bâtonnets de légumes avec des sauces en pots et elles sont plaines de sucre et de gras donc.... pourquoi pas apprendre une recette de sauces maison? Car soyons clair, sur cet article l'important c'est les sauces!

 

Pour 6 personnes, il vous faudra:

Les légumes de votre choix à découper en bâtonnets, moi j'ai choisi de prendre du chou-fleur en fleurettes, des tomates cerises, des radis, un concombre, 2 carottes, 2 branches de céleris

 

Pour la mayonnaise inspirée d'une rouille:

1 gousse d'ail

1 jaune d'oeuf

de l'huile neutre

sel

poivre

un gousse d'ail

1 dose de spigol

 

Sauce aux herbes:

 

1 yaourt

10 feuilles de basilic

10 feuilles de menthe

huile d'olive

1/2 cuillère à café de moutarde 

sel

poivre

1/2 échalote

 

Anchoîade:

1 boite d'anchois à l'huile 

1 gousse d'ail

sel

poivre

huile d'olive

2 cuillère à soupe de crème liquide

1 grosse pincée de thym

 

Eplucher et découper vos légumes, les disposer dans un plat et réserver au frais.

Dans un bol, mettre le yaourt nature, les herbes hachées et tout les autres ingrédients, mélanger, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.

Dans un mixer mettre tout les ingrédients de l'anchoïade sauf l'huile d'olive, mixer,ajouter l'huile d'olive petit à petit comme pour une mayonnaise en continuant à mixer, une fois que c'est bien homogène, débarrasser dans un bol. Réserver au frais.

Mixer l'ail en purée et réserver. Monter la mayonnaise, ajouter le spigol, ajouter l'ail, saler et poivrer.

Servir les légumes avec les trois sauces et profitez bien de votre apéritif les amis!

Bon appétit mes trésors.

La chanson du jour.

 

 

Dips de légumes et leurs trois sauces
Dips de légumes et leurs trois sauces

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Caviar d'aubergine aux saveurs provençales

Publié le par Violette

Caviar d'aubergine aux saveurs provençales

Les beaux jours arrivent à grand pas et les légumes d'étés aussi.... Et me voilà trop contente de pouvoir reprendre les apéritifs dehors avec les copains, avec plein de petites choses à grignoter, il y a quelques années j'ai découvert due mes amies étaient fan du caviar d'aubergines.... Mais Ô horreur, elles l'achetaient en pot pour soyons sincère une fortune quand on voit combien ça coûte à faire maison! Donc retroussons nos manches et au travail les copines!

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 aubergines

1 tomate

1 oignon

de l'huile d'olive

1 gousse d'ail

1/2 citron

2 branches de thym

quelques feuille de basilic

sel

poivre

 

Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller la chair avec la pointe d'un couteau, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner la chair d'huile d'olive, saler, poivrer, les disposer dans un plat à four, mettre sur chaque demi aubergine des tranches d'oignon, puis des tranches de tomates, badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner à 200° pour au moins 30 minutes, les aubergines sont cuites quand le couteau s'enfonce sans résistance à travers l'aubergine.

Mettre les tomates, les oignons et la chair de l'aubergine (sans la peau) dans un mixer, ajouter l'ail, le jus du demi citron, le basilic, un peu de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.  Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, laisser refroidir et servir avec un bon pain.

S'il vous en reste sachez que vous pourrez le garder 4 jours au frais et que ça fait un merveilleux accompagnement avec une volaille ou du riz.

Bon appétit mes chéris!

 

La chanson du jour sera kitch ou ne sera pas!

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Houmous

Publié le par Violette

Houmous

Le Houmous est une spécialité que l'on retrouve dans la tradition culinaire du Proche-Orient, composée de purée de pois chiche et de tahiné (purée de graines de sésame), c'est un plat riche en fibre, en protéines végétales et en méthionine. Vous pouvez servir le Houmous à l'apéro, ou couvrir un blanc de poulet et le cuire en croute de Houmous, c'est un aliment adaptable et c'est un plaisir, vous pouvez le garder au frigo un moment et donc le préparer à l'avance, bref c'est parfait !


Pour 4 personnes, il vous faudra:


300 gr de pois chiche cuits et égouttés
3 cuillère à soupe de Tahiné (aussi appelé Tahini ou Tahin)
jus d'1/2 citron
huile d'olive
sel
poivre
1 cuillère à soupe de cumin
2 gousses d'ail
1 pincée de piment fort


Dans un mixeur, mettre tout les ingrédients, mixer le tout, rectifier l'assaisonnement si besoin, lorsque votre houmous a atteint une texture homogène et pâteuse, servir avec du pain grillé.
Bon appétit!

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Tartinade de sardine aux épices cajun

Publié le par Violette

Tartinade de sardine aux épices cajun

Il y a peu, on a fêté les trente ans de mon compagnon, mon ami n'est pas très anniversaire mais j'avais très envie de faire un truc juste pour lui et après des mois de travail au corps il a fini par me laisser organiser quelque chose pour son anniversaire, et vu que la liste des invités comptait plus d'une vingtaine d'invités dont je ne connaissais ni les goûts, ni les allergies, j'ai décidé d'opter pour un buffet assez varié, une des recettes qui a beaucoup surpris mes invités a été ma tartinade de sardine aux épices cajun, je me suis inspirée d'une recette vu sur cuisine actuelle, je l'ai retravaillée car elle ne me convenait pas à la base et j'ai donc décidé de vous partager ma recette car elle a plu et ma version est plus agréable que celle que j'avais déniché.


Pour 10 personnes, il vous faudra:


4 à 5 sardines à l'huile
1 échalote
100 gr de fromage frais
1 cuillère à café d'épices cajun
poivre
une pincée de piment moulu

huile d'olive


Dans un mixeur, mettre les sardines après avoir enlevé les arêtes centrales, ajouter l'échalote, le fromage frais, les épices cajun, le poivre et le piment, mixer le tout, ajouter un fin filet d'huile d'olive, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, servir très frais avec du pain grillé.
Bon appétit!

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Tapenade verte au chèvre

Publié le par Violette

Tapenade verte au chèvre

Aujourd'hui je suis invitée à une soirée et on m'a demandé d'amener des trucs à grignoter à l'apéritif, et Ô joie, ça tombe bien car il y a une recette qu'une demoiselle attends depuis un moment, alors la voilà: ma tapenade aux olives verte et au fromage de chèvre frais!


Pour un bocal de tapenade, il vous faudra:


1 bocal d'olives vertes dénoyautées
1 gousse d'ail
4 rondelles de chèvre très frais
1 cuillère à café de câpres
1 petit poignée de basilic frais
1 bon filet d'huile d'olive
poivre


Mettre tous les ingrédients dans un mixer, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse, ajouter l'huile à mesure pour être sûr, goûter, rectifier l'assaisonnement, mixer une dernière fois et réserver au frais jusqu'au moment de servir! Tadam!
Bon appétit!

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Houmous

Publié le par Violette

Houmous

J'ai malheureusement du abandonner mes photos à la méchante carte sd qui n'a rien voulu entendre alors j'espère que vous pardonnerez de la pauvre qualité des photos des recettes à venir! Voici une petite recette parfait pour l'apéro en attendant !

pour 6 personnes, il vous faudra:

1 boite de croustades ( je les trouve à l'épicerie suédoise à ikea)
1 boite de pois chiche
40 gr de tahini environ
2 petites gousses d'ail
le jus d'un citron
huile d'olive
sel
poivre
paprika (1/2 cuillère à café environ)


Mettre les pois chiche et la moitié des autres ingrédients dans un mixer, mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement jusqu'à ce que vous ayez trouvé l'arrangement qui vous convienne, servir très frais dans des croustades!
Bon appétit!

HoumousHoumous

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