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2 articles avec veau

Escalopes de veau au citron

Publié le par Violette

Escalopes de veau au citron

La cuisine italienne est une cuisine simple, gourmande et faite avec des produits frais, il m'arrive parfois d'avoir un petit coup de mélancolie et d'avoir envie de retrouver le goût des bons petits plats que je dégustais en Italie lorsque j'étais plus jeune, donc me voilà à vous donner la recette des scaloppine al limone !


Pour 2 personnes, il vous faudra:


4 escalopes de veau très fines
2 citrons
1 grosse noix de beurre
2 cuillères à soupe de farine
sel
poivre


Presser les citrons, en réserver le jus, éponger les escalopes avec de l'essuie tout, les saler et les poivrer, puis les saupoudrer de farine des deux côtés, dans une poêle, mettre la moitié du beurre, faire cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté environ, les retirer de la poêle, réserver, déglacer la poêle au jus de citron et ajouter le beurre qu'il reste, bien mélanger, servir bien chaud avec des tagliatelles!
Bon appétit!

Escalopes de veau au citron

Publié dans Viandes, Veau

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Tendrons de veau aux carottes

Publié le par Violette

Tendrons de veau aux carottes

Pour la viande, je marche la plupart du temps à la promo, donc quand j'ai vu des tendrons de veau en promo, je me suis jetée dessus, parce que j'adore ça et que je n'en mange pas souvent, mais pour une fois je n'avais pas envie de me faire une blanquette, alors j'ai innové pour créer un petit ragoût plein de saveurs! On s'est régalé et en plus la viande tendre à souhait a vraiment été mise en valeur par les épices. Mais trêve de publicité passons aux choses sérieuses:


Pour 3 personnes, il vous faudra:

500 gr tendrons de veau
500 gr de carottes
1 oignon
1 pincée d'ail semoule
15 cl de vin blanc sec
un peu de farine ou de maïzena
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 pincée de gingembre
1 feuille de laurier
1 noisette de beurre
1 cube de bouillon épices et herbes orientales


Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre, y faire dorer les tendrons, une fois qu'ils sont marqués des deux côtés, ajouter l'oignon haché et l'ail en poudre, mélanger et continuer la cuisson pour faire dorer les oignons, poudrer de farine, mélanger, ajouter le vin, poivrer, émietter le cube de bouillon, mélanger, ajouter le cumin, les graines, le laurier et 30 cl d'eau, remuer, ajouter les carottes coupées en sifflet, couvrir et laisser cuire au moins 1 h à feu doux. Servir lorsque les carottes sont bien fondantes!
Bon appétit!

Tendrons de veau aux carottes

Publié dans Viandes, Veau

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