750 grammes
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vegan

Coleslaw au sésame

Publié le par Violette

Coleslaw au sésame

Il y a eu de nombreuses demandes de votre part après ma publication du Tonkatsu burger sur mon Insta, donc j'ai décidé de vous offrir la recette mais en 2 fois, aujourd'hui vous aurez la recette de la coleslaw qu'il y a dans le burger et demain vous aurez la recette du burger en lui même!

 

J'adore cette recette de coleslaw arrangée à ma sauce mais d'où vient ce terme de coleslaw? Qu'est ce donc que cette diablerie? C'est une salade de choux qui tire son origine du "Koolsla" un plat importé par les colons néerlandais qui se sont installés pour fonder la Nouvelle Amsterdam (New York maintenant). Lorsque les britanniques ont conquis la colonie en 1676, elle a été renommée New York et le nom "Koolsla" (kool : choux, sla : salade) a été anglicisé et est devenue la coleslaw. Et voici ma variante avec des parfumes japonais!

Coleslaw au sésame

Pour 3 personnes, il vous faudra:

 

1/2 chou blanc taillé très fin (à la mandoline pour moi)

une dizaine de feuilles de coriandre hachée

2 cuillères à soupe de graines de chia

1 grosse cébette taillée en julienne

2 cuillère à soupes d'échalotes frites

 

Pour la sauce, il vous faudra:

3 cuillères à soupes de graines de sésame

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de mirin

1 cuillère à soupe de tahini

 

Dans un mixer, mettre tout les ingrédients de la sauce et mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Dans un saladier, mettre la sauce et les garnitures sauf les échalotes, mélanger le tout 5 a 10 mns avant de servir afin que la sauce attendrisse le chou.

Servir bien frais avec les échalotes!

Bon appétit mes ogres d'amour!

Coleslaw au sésame

Publié dans Vegan, Salade, légumes

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Tacos Végan aux fruits du Jaquier

Publié le par Violette

Tacos Végan aux fruits du Jaquier
Tacos Végan aux fruits du Jaquier

JE sais, je sais, je me moque toujours gentiment des gens vegan mais beaucoup de mes amis le sont et j'adore leur faire plaisir, Une de mes meilleures amies (Coucou Claire) a été étonnée quand je lui ai parlé du fruit du jaquier, j'avais lu sur beaucoup de blog végan que c'était un bon remplacement pour la viande, non pas au niveau du goût mais au niveau de la texture, elle ne connaissait pas du tout et comme je suis d'une nature curieuse j'en ai acheté avec elle et le lendemain je lui ai offert une belle portion de tacos végan pour la remercier de me faire sortir de mes habitudes carnassière!

Tacos Végan aux fruits du Jaquier
Tacos Végan aux fruits du Jaquier

Pour 4 personnes, il vous faudra:

800 gr de fruits du jacquier frais vert ou en boite (prendre des fruits non murs)

2 cuillères à soupe d'huile

4 cuillère à soupe de houmous maison

8 mini maïs

4 branches de coriandre

16 tomates cerises

1 betterave schiogga

1 carotte

quelques grains de grenade

1 oignon rouge

 

Pour la sauce:

200 gr de potimarron cuit

1 c a c de paprika fumé

1 c a c d'huile de sésame grillé

sel et poivre

 

Pour le pain:

200 gr de farine de blé ou de maïs

1 c à s de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 yaourt de soja

7 cl d'eau tiède

4 cl huile olive

 

Tacos Végan aux fruits du Jaquier
Tacos Végan aux fruits du Jaquier

Commençons par le pain, mélanger la levure avec l'eau tiède, dans un saladier, mettre la farine, le sucre, l'huile d'olive et le yaourt, mélanger puis ajouter l'eau et la levure, mélanger. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer au moins une heure dans une pièce chaude.

Pendant ce temps là, tailler tout les légumes en julienne. Les mettre dans un saladier et les mélanger.

Tailler les fruits du jacquier, faire chauffer une poêle avec de l'huile et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient mous et caramélisés.

Mixer le potimarron avec les autres ingrédients de la sauce.

Diviser la pâte en 8, la travailler pour qu'elle soit élastique, former 8 petites boules et les laisser pousser encore une demi heure.

Les étaler et les cuire dans une poêle anti adhésive huilée, 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Monter les tacos de cette façon: 

Etaler un peu de houmous sur chaque pain, y mettre une poignée du mélange de légumes, parsemer de morceaux de fruits du jacquier, recouvrir de sauce potimarron, mettre des pluches de coriandre et servir tiède ou chaud.

Bon appétit mes canards en sucre!

Tacos Végan aux fruits du Jaquier

Publié dans Vegan, Plat Complet

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Pumpkin spice latte (avec ou sans café mais surtout sans lactose!)

Publié le par Violette

Mon premier pumpkin spice latte  à Osaka
Mon premier pumpkin spice latte  à Osaka

Mon premier pumpkin spice latte à Osaka

J'ai toujours connu les pumpkin latte par les sites du genre 9gag qui se moquaientt pas exemple en les proposant dans les starter pack pour étudiante américaine blonde, ça m'a toujours intrigué mais voulais je devenir un vrai cliché de blonde? Mais, je suis tombée sur un petit café à Osaka qui a tout changé! En effet lors de notre dernier voyage en mars, nous nous sommes réfugiés par une après midi pluvieuse dans un petit café pour une collation tardive, tout était fait maison donc forcément quand j'ai vu le pumpkin spice latte, je me suis dit que c'était le moment pour tester sans passer par la case Starbucks dont c'est la boisson automnale de référence aux Etat Unis (je ne sais pas en France, je ne vais au Starbucks que quand je suis au Japon ou dans un aéroport), me voilà donc entrain de commander la boisson qui va révolutionner mon confinement sans que je le sache, c'est doux, sucré et ça réchauffe, vous pouvez le sucré à votre goût, y mettre du café ou pas! J'utilise personnellement le potimarron pour son goût sucré mais vous pouvez varier les plaisirs en variant les courges comme avec la courge butternut pour un léger goût de noix! Mais trêve de Blabla! Au boulot mes lapins en sucre!

Pumpkin spice latte (avec ou sans café mais surtout sans lactose!)
Pumpkin spice latte (avec ou sans café mais surtout sans lactose!)

Pour 2 latte grande, il vous faudra:

50 cl de lait d'amandes

200 gr de purée de potimarron nature

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de gingembre moulu

1 pincée de cardamome moulue

1 pincée de muscade moulue

3 cuillères à soupe de sirop d'érable (a vous choisir le pouvoir sucrant donc je vous laisse jauger)

1 gousse de vanille

12 cl de café (optionnel)

 

Dans une casserole, faire chauffer la moitié du lait. Ajouter ensuite toutes les épices, le porion et le sirop d'érable, remuer au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse et chaud, ajouter le café si vous désirez le rajouter. Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin est).

Bien mélanger, verser dans vos verres, réserver.

Faire chauffer le reste du lait et le faire mousser  avec un mixeur plongeant ou au fouet, déposer la mousse de lait d'amande sur les latte, servir bien chaud.

Bon après-midi mes pommes d'amour! 

Encore merci à tous de me suivre!

 

Pumpkin spice latte (avec ou sans café mais surtout sans lactose!)
Pumpkin spice latte (avec ou sans café mais surtout sans lactose!)

Publié dans Vegan, Boissons

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Caviar d'aubergine aux saveurs provençales

Publié le par Violette

Caviar d'aubergine aux saveurs provençales

Les beaux jours arrivent à grand pas et les légumes d'étés aussi.... Et me voilà trop contente de pouvoir reprendre les apéritifs dehors avec les copains, avec plein de petites choses à grignoter, il y a quelques années j'ai découvert due mes amies étaient fan du caviar d'aubergines.... Mais Ô horreur, elles l'achetaient en pot pour soyons sincère une fortune quand on voit combien ça coûte à faire maison! Donc retroussons nos manches et au travail les copines!

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 aubergines

1 tomate

1 oignon

de l'huile d'olive

1 gousse d'ail

1/2 citron

2 branches de thym

quelques feuille de basilic

sel

poivre

 

Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller la chair avec la pointe d'un couteau, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner la chair d'huile d'olive, saler, poivrer, les disposer dans un plat à four, mettre sur chaque demi aubergine des tranches d'oignon, puis des tranches de tomates, badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner à 200° pour au moins 30 minutes, les aubergines sont cuites quand le couteau s'enfonce sans résistance à travers l'aubergine.

Mettre les tomates, les oignons et la chair de l'aubergine (sans la peau) dans un mixer, ajouter l'ail, le jus du demi citron, le basilic, un peu de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.  Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, laisser refroidir et servir avec un bon pain.

S'il vous en reste sachez que vous pourrez le garder 4 jours au frais et que ça fait un merveilleux accompagnement avec une volaille ou du riz.

Bon appétit mes chéris!

 

La chanson du jour sera kitch ou ne sera pas!

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Salade craquante de printemps

Publié le par Violette

Salade craquante de printemps
Salade craquante de printemps

Pour l'anniversaire de ma mère nous avons fait notre premier barbecue de la saison, et bien sur quand on est venu à parler de l'accompagnement mes parents voulaient faire les sempiternelles pommes de terre sous la cendre, mais j'ai délicatement rappelé à mes parents qu'un accompagnement un peu plus léger serait mieux pour son régime et j'ai fini par gagné gain de cause avec cette salade, elle peut aussi bien servir de plat complet, elle est fraiche et craquante!

 

Pour 6 personnes, il vous faudra:

200 gr de blé précuit

100 gr de fève

100 gr de pois gourmand

100 gr de mesclun

100 gr de radis

 

Pour la vinaigrette:

 

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupes de jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

une dizaine de feuilles de basilic hachées

une dizaine de feuilles de menthe hachées

 

Mettre une grande casserole d'eau à bouillir, préparer un saladier avec de l'eau et des glaçons. Quand l'eau bout, jeter les  fèves pour les blanchir, les laisser cuire 2 à 3 minutes, vérifier la cuisson, quand elles sont tendres, les retirer à l'écumoire et les plonger dans le saladier d'eau glacée, équeuter les pois gourmand, les plonger dans la casserole d'eau bouillante, laisser une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendre, les retirer et les plonger dans l'eau glacée.

Dans un saladier, mettre le blé précuit et froid, le mesclun, les radis en rondelles, les fèves et les pois gourmand.

Dans un bol, mélanger la moutarde et le citron, mélanger, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les herbes hachées et mélanger.

Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir bien frais.

Bon appétit mes chatons!

La chanson du jour sera un petit rappel de mes jeunes années ! (Oui je sais je n'ai que 30 ans mais ces derniers temps j'ai plus l'impression d'en avoir 80)

Salade craquante de printemps
Salade craquante de printemps
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Pancakes à la banane, purée de fraises et crème chantilly

Publié le par Violette

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly

Ces derniers temps j’ai eu l’occasion de parler avec beaucoup de vegans, non pas que je compte m’y mettre ou quoi que se soit, je suis toujours curieuse de connaître le régime alimentaire des autres, et donc pour le délire je me suis lancée le défi de faire un dessert vegan… Et franchement, c’était pas mal… Bon ça change mais franchement c’était très très sympa d’essayer et je vous le conseille aussi !

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Pour les pancakes :

130 gr de farine de votre choix

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

160 gr de lait de coco

1 banane mûre

 

Pour la purée de fruit :

Des fraises

Du sucre

Quelques gouttes de rhum aux épices

Des zestes de citron vert

 

Pour la chantilly :

40 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de sucre

Quelques gouttes d’extrait de vanille

 

 

Commençons par les pancake, dans un saladier, écraser une banane, y ajouter le lait de coco et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faire chauffer une poêle, à feu doux, avec un peu d’huile, verser une louche de pâte, quand des bulles apparaissent sur le dessus du pancake, le retourner, une fois les pancakes cuits, réserver au chaud.

Sortir du frigo le lait de coco, séparer le lait de coco de la partie solide.

Dans un cul de poule bien froid, verser la partie solide du lait de coco bien froid avec l’extrait de vanille et le battre, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme, la réserver au frais.

Dans un mixer, verser la moitié d’une boîte de fraises nettoyées, ajouter le rhum, les zestes de citron de vert, mixer, sucrer au goût. Réserver.

Dresser le dessert en alternant pancakes, purée de fraises, fraises fraîches et chantilly.

Servir bien frais !

Bon appétit mes canards en sucre !

 

La chanson du jour sera parfaite pour accompagner cette recette.

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
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Frites de polenta, sauce tomate au basilic

Publié le par Violette

Frites de polenta, sauce tomate au basilic

Et bonjour mes petits chéris, j’espère que vous allez tous bien, vous êtes de plus en plus nombreux à visiter cette page tout les mois et merci infiniment à tous, vous ne pouvez pas savoir combien je vous suis reconnaissante, et j’ose espérer que vous le faites car mes recettes vous plaisent! N’hésitez pas à me donner vos retour par message sur la page facebook ou par le biais du blog.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

250 gr de polenta
50 cl d’eau (pour les vegans mettre 1L d’eau et pas de crème)
50 cl de crème
1/2 cuillère à café de sel
50 gr de parmesan (facultatif)

Pour la sauce:

4 grosse stomates fraiches bien mures
1 gousse d’ail
1 oignon
5 feuilles de basilic frais

farine

Dans une casserole, mettre l’eau, la crème, le sel et le parmesan, porter à ébullition en mélangeant doucement, quand ça bout, ajouter la polenta en pluie, mélanger tout le long de la cuisson, quand la polenta est épaisse et se décolle de la casserole, retirer du feu et la verser dans un plat à four peu profond, lisser, laisser refroidir.
Pendant ce temps là porter une casserole d’eau à ébullition, nous allons émonder les tomates, c’est à dire les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes, puis dans l’eau glacée afin de pouvoir les peler. Pour réussir cette opération, vous devez préparer un saladier d’eau avec des glaçons, et avec la pointe d’un couteau, tracer une croix sur la partie opposée au pédoncules des tomates.
Quand l’eau bout, plonger les tomates 30 a 40 secondes, les retirer et les plonger dans l’eau glacée.
Une fois les tomates froides, retirer la peau et le pédoncule de chaque tomate, retirer les graines, tailler la chair des tomates et réserver.
Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive, y ajouter l’ail haché et l’oignon émincé, faire suer, ajouter la tomate, saler et poivrer, laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Sortir du feu, laisser refroidir, ajouter le basilic haché et réserver au frais.
Tailler les frites de polenta, les mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’huile d’olive.
Enfourner sous le grill jusqu’à l’obtention de frites croustillantes et dorées.
Servir chaud avec le sauce froide.
Bon appétit mes trésors!

 

La chanson du jour sera traditionnelle

Publié dans Vegetarien, Apéro-Buffet, Vegan

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Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Publié le par Violette

Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Noël est à notre porte et vous n’avez pas fini vos cadeaux? Un anniversaire surprise et pas le temps de faire les boutiques? Voilà la solution! Un cadeau vite fait, avec des ingrédients que l’on a quasiment tous dans nos placards, vous pouvez changer la recette selon vos envies, en remplaçant les pépites de chocolat ou les smarties par des brisures de nougatines, des graines, des fruit secs, etc


Pour un pot d’urgence pour cookies, il vous faudra:

140 gr de cassonade
100 gr de farine
80 gr de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de pépites de chocolat
80 gr de smarties

(pour terminer la recette, il vous faudra 130 gr de beurre mou et un gros œuf, mais comme c’est pour un cadeau nous nous contenterons de matières sèches)

Dans un pot, bien lavé et bien séché, mettre la farine, la cassonade, la levure, la poudre d’amandes, les pépites de chocolat et les smarties, faire de jolies couches afin que le pot soit joli à regarder. Sceller le pot, le décorer, l’emballer et ajouter une étiquette avec la recette :

Ouvrir le pot, ôter le plus gros des pépites et des smarties, les réserver. Verser le reste dans un saladier, ajouter un gros œuf (ou deux petits) et 130 gr de beurre mou, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte quasi homogène, faire des petites boules de pâtes que vous disposerez sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, Enfourner à 160° pendant 15 minutes.

Offrez à qui vous voulez, bon appétit et bonnes fêtes mes trésors !

 

La chanson du jour

 

PS: pour une alternative vegan , remplacer l'oeuf et le beurre par 75gr de beurre de cacahuètes, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 3cl de lait d'amande

Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Publié dans Diy, Desserts, Biscuits, Vegan

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Poélée de légumes aux epices à tandoori

Publié le par Violette

Poélée de légumes aux epices à tandoori


Mon compagnon n'aime pas les légumes, c'est triste comme constat n'est ce pas? Mais après une longue discussion j'ai compris que ça n'était pas vraiment les légumes le problème, c'est juste qu'il a la flemme de les préparer et il a tendance à ne pas penser à les assaisonner! du coup forcement il a du mal à en manger, mais quand j'ai commencé à lui en faire à toutes les sauces il a avoué que c'était plus un problème de préparation que de dégoût. Me voilà tambouillant joyeusement afin de refaire découvrir le plaisir des légumes à mon cher et tendre.


Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 pak chois
1 oignon rouge
1 petite boite de maïs filtrés rincés
1 petit boite de pois chiche filtrés et rincés
200 gr de courge butternut
1 bonne cuillère à soupe d'épice tandoori
2 cuillère à soupe d'huile neutre
Coriandre hachée (au goût)


Dans un wok, mettre les épices, les torréfier à sec un bonne minute, ajouter ensuite l'huile, faire sauter les pak chois découpé en six dans le sens de la longueur et la courge coupée en fin morceaux.
Quand les pak chois et la courge commencent à être bien tendres, ajouter le mais et les pois chiche, les faire réchauffer à feu doux.
Une fois les légumes cuits et chauds, ajouter l'oignon rouge en julienne fine et la coriandre hachée.
Servir en accompagnement d'une viande ou avec du riz basmati.
Bon appétit mes petits monstres!


La chanson du jour.

Publié dans Légumes, Végétarien, Vegan

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Risotto de céréales aux légumes et aux épices

Publié le par Violette

Risotto de céréales aux légumes et aux épices
Risotto de céréales aux légumes et aux épices

Oui, encore une recette vegan mais que voulez vous? J'aime mes amis comme ils sont, même végétaliens... Et puis ça fait un super accompagnement d'un poulet rôti, pour mes amis carnivore. Je suis partie sur une idée de risotto aux céréales pour changer un peu, voyons ça ensemble.

 


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 oignon émincé
2 carottes en brunoise (pour moi j'ai mélangé carottes jaune et orange)
1 poivron rouge un poivron rouge
1 courgette en brunoise
20 cl de vin blanc
30 cl d'eau
1 bouillon cube de légumes
1 sachet de mélange de céréales (200gr)
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
1 étoile de badiane
1 bonne pincée de gingembre moulu
sel
poivre
40 gr de raisins secs

 


Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'oignon, les carottes, le poivron et la courgette, une fois le mélange bien doré, ajouter les céréales, mélanger.
Ajouter le vin, les raisins et le bouillon cube, bien mélanger et réduire à sec.
Ajouter les épices, et l'eau, laisser cuire quelques minutes (environ 15mns) en remuant pour ne pas que cela attache.
Une fois le liquide disparu, vérifier la cuisson de vos céréales, s'ils sont quasi cuit ajouter le lait de coco afin de finir la cuisson, s'ils sont vraiment trop fermes ajouter encore un peu d'eau avec le lait de coco jusqu'à cuisson compléte (les céréales ne doivent pas être trop mou non plus c'est un risotto pas une purée!)
Saler et poivrer.
Décorer de lamelles de légumes et servir trés chaud.
Bon appétit mes canard en sucre.


La chanson du jour.

Risotto de céréales aux légumes et aux épices
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