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9 articles avec vegan

Caviar d'aubergine aux saveurs provençales

Publié le par Violette

Caviar d'aubergine aux saveurs provençales

Les beaux jours arrivent à grand pas et les légumes d'étés aussi.... Et me voilà trop contente de pouvoir reprendre les apéritifs dehors avec les copains, avec plein de petites choses à grignoter, il y a quelques années j'ai découvert due mes amies étaient fan du caviar d'aubergines.... Mais Ô horreur, elles l'achetaient en pot pour soyons sincère une fortune quand on voit combien ça coûte à faire maison! Donc retroussons nos manches et au travail les copines!

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 aubergines

1 tomate

1 oignon

de l'huile d'olive

1 gousse d'ail

1/2 citron

2 branches de thym

quelques feuille de basilic

sel

poivre

 

Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller la chair avec la pointe d'un couteau, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner la chair d'huile d'olive, saler, poivrer, les disposer dans un plat à four, mettre sur chaque demi aubergine des tranches d'oignon, puis des tranches de tomates, badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner à 200° pour au moins 30 minutes, les aubergines sont cuites quand le couteau s'enfonce sans résistance à travers l'aubergine.

Mettre les tomates, les oignons et la chair de l'aubergine (sans la peau) dans un mixer, ajouter l'ail, le jus du demi citron, le basilic, un peu de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.  Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, laisser refroidir et servir avec un bon pain.

S'il vous en reste sachez que vous pourrez le garder 4 jours au frais et que ça fait un merveilleux accompagnement avec une volaille ou du riz.

Bon appétit mes chéris!

 

La chanson du jour sera kitch ou ne sera pas!

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Salade craquante de printemps

Publié le par Violette

Salade craquante de printemps
Salade craquante de printemps

Pour l'anniversaire de ma mère nous avons fait notre premier barbecue de la saison, et bien sur quand on est venu à parler de l'accompagnement mes parents voulaient faire les sempiternelles pommes de terre sous la cendre, mais j'ai délicatement rappelé à mes parents qu'un accompagnement un peu plus léger serait mieux pour son régime et j'ai fini par gagné gain de cause avec cette salade, elle peut aussi bien servir de plat complet, elle est fraiche et craquante!

 

Pour 6 personnes, il vous faudra:

200 gr de blé précuit

100 gr de fève

100 gr de pois gourmand

100 gr de mesclun

100 gr de radis

 

Pour la vinaigrette:

 

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupes de jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

une dizaine de feuilles de basilic hachées

une dizaine de feuilles de menthe hachées

 

Mettre une grande casserole d'eau à bouillir, préparer un saladier avec de l'eau et des glaçons. Quand l'eau bout, jeter les  fèves pour les blanchir, les laisser cuire 2 à 3 minutes, vérifier la cuisson, quand elles sont tendres, les retirer à l'écumoire et les plonger dans le saladier d'eau glacée, équeuter les pois gourmand, les plonger dans la casserole d'eau bouillante, laisser une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendre, les retirer et les plonger dans l'eau glacée.

Dans un saladier, mettre le blé précuit et froid, le mesclun, les radis en rondelles, les fèves et les pois gourmand.

Dans un bol, mélanger la moutarde et le citron, mélanger, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les herbes hachées et mélanger.

Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir bien frais.

Bon appétit mes chatons!

La chanson du jour sera un petit rappel de mes jeunes années ! (Oui je sais je n'ai que 30 ans mais ces derniers temps j'ai plus l'impression d'en avoir 80)

Salade craquante de printemps
Salade craquante de printemps

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Pancakes à la banane, purée de fraises et crème chantilly

Publié le par Violette

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly

Ces derniers temps j’ai eu l’occasion de parler avec beaucoup de vegans, non pas que je compte m’y mettre ou quoi que se soit, je suis toujours curieuse de connaître le régime alimentaire des autres, et donc pour le délire je me suis lancée le défi de faire un dessert vegan… Et franchement, c’était pas mal… Bon ça change mais franchement c’était très très sympa d’essayer et je vous le conseille aussi !

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Pour les pancakes :

130 gr de farine de votre choix

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

160 gr de lait de coco

1 banane mûre

 

Pour la purée de fruit :

Des fraises

Du sucre

Quelques gouttes de rhum aux épices

Des zestes de citron vert

 

Pour la chantilly :

40 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de sucre

Quelques gouttes d’extrait de vanille

 

 

Commençons par les pancake, dans un saladier, écraser une banane, y ajouter le lait de coco et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faire chauffer une poêle, à feu doux, avec un peu d’huile, verser une louche de pâte, quand des bulles apparaissent sur le dessus du pancake, le retourner, une fois les pancakes cuits, réserver au chaud.

Sortir du frigo le lait de coco, séparer le lait de coco de la partie solide.

Dans un cul de poule bien froid, verser la partie solide du lait de coco bien froid avec l’extrait de vanille et le battre, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme, la réserver au frais.

Dans un mixer, verser la moitié d’une boîte de fraises nettoyées, ajouter le rhum, les zestes de citron de vert, mixer, sucrer au goût. Réserver.

Dresser le dessert en alternant pancakes, purée de fraises, fraises fraîches et chantilly.

Servir bien frais !

Bon appétit mes canards en sucre !

 

La chanson du jour sera parfaite pour accompagner cette recette.

Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly
Pancakes à la banane, purée de fraises  et crème chantilly

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Frites de polenta, sauce tomate au basilic

Publié le par Violette

Frites de polenta, sauce tomate au basilic

Et bonjour mes petits chéris, j’espère que vous allez tous bien, vous êtes de plus en plus nombreux à visiter cette page tout les mois et merci infiniment à tous, vous ne pouvez pas savoir combien je vous suis reconnaissante, et j’ose espérer que vous le faites car mes recettes vous plaisent! N’hésitez pas à me donner vos retour par message sur la page facebook ou par le biais du blog.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra:

250 gr de polenta
50 cl d’eau (pour les vegans mettre 1L d’eau et pas de crème)
50 cl de crème
1/2 cuillère à café de sel
50 gr de parmesan (facultatif)

Pour la sauce:

4 grosse stomates fraiches bien mures
1 gousse d’ail
1 oignon
5 feuilles de basilic frais

farine

Dans une casserole, mettre l’eau, la crème, le sel et le parmesan, porter à ébullition en mélangeant doucement, quand ça bout, ajouter la polenta en pluie, mélanger tout le long de la cuisson, quand la polenta est épaisse et se décolle de la casserole, retirer du feu et la verser dans un plat à four peu profond, lisser, laisser refroidir.
Pendant ce temps là porter une casserole d’eau à ébullition, nous allons émonder les tomates, c’est à dire les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes, puis dans l’eau glacée afin de pouvoir les peler. Pour réussir cette opération, vous devez préparer un saladier d’eau avec des glaçons, et avec la pointe d’un couteau, tracer une croix sur la partie opposée au pédoncules des tomates.
Quand l’eau bout, plonger les tomates 30 a 40 secondes, les retirer et les plonger dans l’eau glacée.
Une fois les tomates froides, retirer la peau et le pédoncule de chaque tomate, retirer les graines, tailler la chair des tomates et réserver.
Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive, y ajouter l’ail haché et l’oignon émincé, faire suer, ajouter la tomate, saler et poivrer, laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Sortir du feu, laisser refroidir, ajouter le basilic haché et réserver au frais.
Tailler les frites de polenta, les mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’huile d’olive.
Enfourner sous le grill jusqu’à l’obtention de frites croustillantes et dorées.
Servir chaud avec le sauce froide.
Bon appétit mes trésors!

 

La chanson du jour sera traditionnelle

Publié dans Vegetarien, Apéro-Buffet, Vegan

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Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Publié le par Violette

Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Noël est à notre porte et vous n’avez pas fini vos cadeaux? Un anniversaire surprise et pas le temps de faire les boutiques? Voilà la solution! Un cadeau vite fait, avec des ingrédients que l’on a quasiment tous dans nos placards, vous pouvez changer la recette selon vos envies, en remplaçant les pépites de chocolat ou les smarties par des brisures de nougatines, des graines, des fruit secs, etc


Pour un pot d’urgence pour cookies, il vous faudra:

140 gr de cassonade
100 gr de farine
80 gr de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de pépites de chocolat
80 gr de smarties

(pour terminer la recette, il vous faudra 130 gr de beurre mou et un gros œuf, mais comme c’est pour un cadeau nous nous contenterons de matières sèches)

Dans un pot, bien lavé et bien séché, mettre la farine, la cassonade, la levure, la poudre d’amandes, les pépites de chocolat et les smarties, faire de jolies couches afin que le pot soit joli à regarder. Sceller le pot, le décorer, l’emballer et ajouter une étiquette avec la recette :

Ouvrir le pot, ôter le plus gros des pépites et des smarties, les réserver. Verser le reste dans un saladier, ajouter un gros œuf (ou deux petits) et 130 gr de beurre mou, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte quasi homogène, faire des petites boules de pâtes que vous disposerez sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, Enfourner à 160° pendant 15 minutes.

Offrez à qui vous voulez, bon appétit et bonnes fêtes mes trésors !

 

La chanson du jour

 

PS: pour une alternative vegan , remplacer l'oeuf et le beurre par 75gr de beurre de cacahuètes, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 3cl de lait d'amande

Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence
Do It Yourself de noël: kit cookies d'urgence

Publié dans Diy, Desserts, Biscuits, Vegan

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Poélée de légumes aux epices à tandoori

Publié le par Violette

Poélée de légumes aux epices à tandoori


Mon compagnon n'aime pas les légumes, c'est triste comme constat n'est ce pas? Mais après une longue discussion j'ai compris que ça n'était pas vraiment les légumes le problème, c'est juste qu'il a la flemme de les préparer et il a tendance à ne pas penser à les assaisonner! du coup forcement il a du mal à en manger, mais quand j'ai commencé à lui en faire à toutes les sauces il a avoué que c'était plus un problème de préparation que de dégoût. Me voilà tambouillant joyeusement afin de refaire découvrir le plaisir des légumes à mon cher et tendre.


Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 pak chois
1 oignon rouge
1 petite boite de maïs filtrés rincés
1 petit boite de pois chiche filtrés et rincés
200 gr de courge butternut
1 bonne cuillère à soupe d'épice tandoori
2 cuillère à soupe d'huile neutre
Coriandre hachée (au goût)


Dans un wok, mettre les épices, les torréfier à sec un bonne minute, ajouter ensuite l'huile, faire sauter les pak chois découpé en six dans le sens de la longueur et la courge coupée en fin morceaux.
Quand les pak chois et la courge commencent à être bien tendres, ajouter le mais et les pois chiche, les faire réchauffer à feu doux.
Une fois les légumes cuits et chauds, ajouter l'oignon rouge en julienne fine et la coriandre hachée.
Servir en accompagnement d'une viande ou avec du riz basmati.
Bon appétit mes petits monstres!


La chanson du jour.

Publié dans Légumes, Végétarien, Vegan

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Risotto de céréales aux légumes et aux épices

Publié le par Violette

Risotto de céréales aux légumes et aux épices
Risotto de céréales aux légumes et aux épices

Oui, encore une recette vegan mais que voulez vous? J'aime mes amis comme ils sont, même végétaliens... Et puis ça fait un super accompagnement d'un poulet rôti, pour mes amis carnivore. Je suis partie sur une idée de risotto aux céréales pour changer un peu, voyons ça ensemble.

 


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 oignon émincé
2 carottes en brunoise (pour moi j'ai mélangé carottes jaune et orange)
1 poivron rouge un poivron rouge
1 courgette en brunoise
20 cl de vin blanc
30 cl d'eau
1 bouillon cube de légumes
1 sachet de mélange de céréales (200gr)
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
1 étoile de badiane
1 bonne pincée de gingembre moulu
sel
poivre
40 gr de raisins secs

 


Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'oignon, les carottes, le poivron et la courgette, une fois le mélange bien doré, ajouter les céréales, mélanger.
Ajouter le vin, les raisins et le bouillon cube, bien mélanger et réduire à sec.
Ajouter les épices, et l'eau, laisser cuire quelques minutes (environ 15mns) en remuant pour ne pas que cela attache.
Une fois le liquide disparu, vérifier la cuisson de vos céréales, s'ils sont quasi cuit ajouter le lait de coco afin de finir la cuisson, s'ils sont vraiment trop fermes ajouter encore un peu d'eau avec le lait de coco jusqu'à cuisson compléte (les céréales ne doivent pas être trop mou non plus c'est un risotto pas une purée!)
Saler et poivrer.
Décorer de lamelles de légumes et servir trés chaud.
Bon appétit mes canard en sucre.


La chanson du jour.

Risotto de céréales aux légumes et aux épices

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Garbanzos con espinatas

Publié le par Violette

Garbanzos con espinatas
Garbanzos con espinatas

J'ai beaucoup d'amis espagnols, et bien que je n'ai pas eu souvent l'occasion de visiter l'Espagne, je garde de merveilleux souvenirs de repas épicés et colorés, un ami originaire de là-bas avait le mal du pays y a peu et il m'a demandé de lui faire une spécialité que sa mère lui cuisinait lorsqu'il était petit. Me voilà donc à faire des recherches sur la recette qu'il m'avait donné et en voici ma version! C'est une recette vegan et très gouteuse, il faut savoir que le pois chiche est présent dans le bassin méditérannéen depuis plus de 7000ans, ils sont peu gras et une excellente source de fibres, de sels minéraux, de vitamines et de fibres, et ils remplaceront très facilement la viande pour l'apport de protéines.


Pour 4 personnes, il vous faudra:

3 gousses d'ail
1 oignon rouge
3 c a c de cumin
1/2 c a c paprika fumé
1/2 c a c piment
1/2 c a c sel
1 c a s sucre
poivre
800 gr de tomates concassées
1 c a s concentré de tomate
1 boite 500gr pois chiche
200 gr épinards frais
une poignée d'amandes effilées


Dans une grande casserole, verser un peu d'huile, ajouter l'oignon emincé et l'ail haché, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres, ajouter ensuite les épices, le concentré de tomates et mélanger pendant une minute.
Puis , ajouter les tomates concassées et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Saler, poivrer, goûter.
Ajouter les pois chiche rincés et essorés, les laisser réchauffer ds la sauce, mélanger ensuite les épinards qui cuiront instantanément avec la chaleur du plat.
Servir aussitôt avec les amandes effilées que vous aurez préalablement passé dix minutes au four à 170° sans matière grasse. J'ai accompagné ce plat d'un riz basmati.
Bon appétit mes petits monstres gourmands.

 

 

La chanson du jour est pour moi l'hymne du blog, à vous de me dire ce que vous en pensez!

 

Garbanzos con espinatas

Publié dans Végétarien, Légumes, Vegan

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Chili vegan parfumé au Jack Daniel's

Publié le par Violette

Chili vegan parfumé au Jack Daniel's

Oh bor***, le froid est arrivé sur le sud comme la faim sur le pauvre monde, de la neige début décembre à marseille? Cela promet, moi qui suis une grande frileuse, je suis déjà en souffrance, et pour cette raison je me suis mise aux fourneaux pendant mes vacances pour nous concocter de délicieux plats pour nous réchauffer le soir (Ah ben oui quand on rentre du travail entre 23h et minuit il faut se réchauffer en arrivant sous peine de s'endormir en grelottant!). Mais pourquoi un chili vegan? Tout simplement à la demande d'un ami en panne d'inspiration qui pour des raisons de santé est interdit de produit carnés.
Alors mettons nous au travail mes trésors!


Pour 4 personnes, il vous faudra:

2 oignons éminces
2 gousses d'ail haché
1 banche de céleri en brunoise
2 poivrons rouge en brunoise
Une petite boite de mais, filtrée
1 boite de 5OO gr d'haricots rouge, filtrés et rincés
1 boite de tomates en dés
3 c à soupe de chili powder
1 c à café d'origan
1 c à café de sel
1 c à café de cumin moulu
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de paprika fumé
1 pincée de piment de cayenne (ou plus pour les fans de plats relevés)
poivre
1 c à café de vinaigre
1 c à café de bicarbonate de soude (optionnel)
3 c à soupe de jack daniel's

Dans une marmite, mettre un filet d'huile, faire suer l'oignon et l'ail.
Quand ils sont bien transparents, ajouter les épices, le céleri et les poivrons, bien mélanger et laisser dorer à feu vif, déglacer aux jack daniel's, ajouter ensuite les haricots, le mais, le bicarbonate et la tomate.
Saler, poivrer, mélanger, laisser cuire entre 2 à 8h à feu doux.
Servir très chaud avec un bol de riz blanc.

Bon appétit mes petits chéris!

LA chanson du jour sera épicée!

 

PS: la bicarbonate de soude ne sert pas à grand chose dans cette reste à une exception prêt... Elle le rendra beaucoup plus digeste pour les estomacs délicats!

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