750 grammes
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vegetarien

Confiture de fraises au citron vert

Publié le par Violette

Confiture de fraises au citron vert
Confiture de fraises au citron vert

Et oui je suis toujours sur mes envies de fraises, mais que faire des abimées ? Les jeter ? Vous êtes fou ? Vous feriez mieux de les parer et de les mettre au congel à mesure au moins le jour où la boite est pleine, vous n’aurez plus qu’à faire une confiture !

 

Pour deux pots, il vous faudra :

500gr de fraises

250 gr de sucre

1 citron vert

 

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux ou en 4 selon la taille.

Dans une casserole, mettre le sucre, les zestes du citron, le jus et les fraises, mélanger le tout et laisser le tout mariner un peu.

Mettre sur le feu et porter à ébullition, mettre ensuite a feu doux et laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Verser dans les pots, les remplir au ¾, les fermer et les retourner, les laisser ainsi jusqu’à refroidissement total.

Bon appétit mes trésors !

 

La chanson du jour sera romantique pour une fois!

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Dips de légumes et leurs trois sauces

Publié le par Violette

Dips de légumes et leurs trois sauces
Dips de légumes et leurs trois sauces

Bon je vous vois déjà venir, c'est une chronique pourrie, vous savez faire ça gnagnagna.... Mais la plupart d'entre vous servez vos bâtonnets de légumes avec des sauces en pots et elles sont plaines de sucre et de gras donc.... pourquoi pas apprendre une recette de sauces maison? Car soyons clair, sur cet article l'important c'est les sauces!

 

Pour 6 personnes, il vous faudra:

Les légumes de votre choix à découper en bâtonnets, moi j'ai choisi de prendre du chou-fleur en fleurettes, des tomates cerises, des radis, un concombre, 2 carottes, 2 branches de céleris

 

Pour la mayonnaise inspirée d'une rouille:

1 gousse d'ail

1 jaune d'oeuf

de l'huile neutre

sel

poivre

un gousse d'ail

1 dose de spigol

 

Sauce aux herbes:

 

1 yaourt

10 feuilles de basilic

10 feuilles de menthe

huile d'olive

1/2 cuillère à café de moutarde 

sel

poivre

1/2 échalote

 

Anchoîade:

1 boite d'anchois à l'huile 

1 gousse d'ail

sel

poivre

huile d'olive

2 cuillère à soupe de crème liquide

1 grosse pincée de thym

 

Eplucher et découper vos légumes, les disposer dans un plat et réserver au frais.

Dans un bol, mettre le yaourt nature, les herbes hachées et tout les autres ingrédients, mélanger, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.

Dans un mixer mettre tout les ingrédients de l'anchoïade sauf l'huile d'olive, mixer,ajouter l'huile d'olive petit à petit comme pour une mayonnaise en continuant à mixer, une fois que c'est bien homogène, débarrasser dans un bol. Réserver au frais.

Mixer l'ail en purée et réserver. Monter la mayonnaise, ajouter le spigol, ajouter l'ail, saler et poivrer.

Servir les légumes avec les trois sauces et profitez bien de votre apéritif les amis!

Bon appétit mes trésors.

La chanson du jour.

 

 

Dips de légumes et leurs trois sauces
Dips de légumes et leurs trois sauces
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Soupe de poireaux à la bière brune

Publié le par Violette

Soupe de poireaux à la bière brune

Une recette en totale impro qui marche étonnamment bien, donc on en a profité pour se réchauffer un soir de gros froid avec cette petite soupe agréable et originale !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 blancs de poireaux

1 bouteille de 25cl de bière brune

20 cl de crème liquide

1 noisette de beurre

Sel

Poivre

 

 

Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et les laisser se ramollir, quand ils ont ramolli de moitié, ajouter la bière laisser cuire jusqu’à la disparition quasi-totale du liquide, ajouter la crème, saler, poivrer, mixer, détendre avec un peu d’eau si besoin, servir bien chaud !

Bon appétit mes  canards en sucre !

 

La chanson du jour sera un grand classique, toujours agréable à entendre en cuisinant !

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Soupe de carotte à l'orange et aux épices

Publié le par Violette

Soupe de carotte à l'orange et aux épices

Et me voilà de retour, oui encore une semaine de carence, je devrais avoir honte mais comprenez moi d’énormes changements dans ma vie se sont opérée, obtention de mon cap cuisine, changement de travail, etc.…

Mais maintenant que les choses se calment doucement on peut reprendre les choses sérieuses, donc oui je suis devenu officiellement un vrai cuistot et j’ai été embauchée dans un restaurant donc j’aurais moins de temps, mais le blog va y gagner en qualité donc mes amis tous à nos tabliers !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

500 gr de carottes

1 orange

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment

Sel

Poivre

 

Eplucher les carottes, les découper en tronçons, les mettre dans une grande casserole, couvrir d’eau, laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres à cœur, mixer, ajouter le jus de l’orange et les épices, assaisonner.

Servir bien chaud, cette recette peut aussi se servir comme une purée, pour cela il suffit d’égoutter les carottes après cuisson en gardant le jus de cuisson, de mixer et de rajouter le liquide jusau’à obtention de la texture désirée !

Bon appétit mes chéris !

 

La chanson du soir, je l’espère vous fera sourire puisque les carottes c’est bien connu, ça rends aimable ! Peut être je devrais en manger plus souvent !

 

 

 

 

Publié dans Légumes, Soupes, Végétarien

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Courgettes au pesto

Publié le par Violette

Courgettes au pesto
Courgettes au pesto

Aujourd’hui un petit repas de courgettes, pour profiter des derniers légumes de l’été, histoire de garder un peu la chaleur estivale avec nous, c’est un repas simple, peu gras, et peu onéreux si vous utilisez un pesto tout prêt du marché ! (Oui certes c’est moins bon, mais c’est pas tout les jours le jour de la paie ^^), un plat végétarien une fois de plus je pense à mes petits lecteurs légumivores, alors cuisinons mes chéris !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 courgettes

1 oignon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

30 gr de pesto

Sel

Poivre

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire dorer les courgettes sur toutes les faces à feu moyen (environ 5 à 7 minutes), saler, poivrer, ajouter le pesto égoutté de son huile, mélanger, sortir du feu et servir bien chaud !

Bon appétit mes canards laqués !

Aujourd’hui la chanson est un gros clin d’œil à un de mes acteurs préféré!

Courgettes au pesto
Courgettes au pesto
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Légumes aux parfums Thais

Publié le par Violette

Légumes aux parfums Thais

Dans la continuité du pillage du jardin de mon père, voilà que j’ai beaucoup travaillé cette semaine et on a pas mal mangé dehors et il me reste plein de légumes qui commencent à faire la tête, me voilà donc dans la confection d’un ragoût de légume pour le congeler (cet hiver on sera content d’avoir des légumes d’été dans le congel), quelques épices, un couteau acéré et voilà prête à combattre !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 poignée de haricot vert équeuté et effilé

4 poivrons moyens de couleurs différentes

1 dizaine de tomates cerise

2 courgettes

1 bâton de citronnelle

2 pincées de graines de sésame

1 cuillère à soupe de pâte de curry vert

Huile neutre

1 oignon

Tailler l’oignon en julienne, couper les poivrons en lanières, les courgettes en rondelles fines et les tomates cerises en deux.

Dans une marmite, faire revenir les oignons, et les poivrons dans un peu d’huile, une fois les oignons dorés, ajouter le restes des légumes, le bâton de citronnelle écrasé, le curry et le sésame.

Ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes aient rendus leur eau.

Servir chaud accompagné de riz.

Bon appétit mes petits loukoums adorés !

La chanson de cette recette est une perle de notre chanson française.

Légumes aux parfums Thais
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Tartines chèvre et figue

Publié le par Violette

Tartines chèvre et figue
Tartines chèvre et figue
Tartines chèvre et figue

Aujourd’hui je vais traiter un fruit que je n’ai jamais abordé avant dans le blog, à savoir la figue, je n’avais jamais osé vu que peu de gens s’étaient vanté d’aimer les figues devant moi, mais récemment j’ai pu voir que c’était en fait un fruit très apprécié et j’ai donc décidé de surfer sur la vague car c’est un fruit délicieux et c’est un pur plaisir à dresser !

La figue est un fruit riche en antioxydants, en fibres et en minéraux, donc une bonne chose pour nous et notre estomac alors pourquoi attendre ?

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 tranches de pain de campagne grillées

4 crottins de chèvre

4 figues fraiches

Sel

Poivre

Quelques feuilles de basilic pour le décor

Faire griller le pain au four.

Découper les crottins en tranches assez fines, faire de même pour la figue.

Dresser les tranches de figues et de chèvres sur les tranches de pains, saler et poivrer légèrement, servir chaud ou froid en entrée ou à l’apéro, c’est frais, c’est sain et en plus ça change !

Bon appétit mes petits trésors !

La chanson parfaite pour ce post sera celle ci!

Tartines chèvre et figue
Tartines chèvre et figue
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Ragoût de légumes d'été aux épices

Publié le par Violette

Ragoût de légumes d'été aux épices

Encore un tour chez mes parents et encore une tonne de légumes du jardin à préparer, je met mon tablier et on se met au boulot ! Qu’avons nous là ? De quoi faire une ratatouille ? Encore ? Et bin on va la retravailler un peu histoire de changer un peu de la bonne vieille ratatouille, épiçons un peu ça ! Allez hop hop au boulot, on sort le matériel et on se met aux fourneaux.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 belles courgettes

2 belles aubergines

2 belles tomates

2 poivrons

1 gousse d’ail

Une branche de thym

½ cuillère à café de piment

1 cuillère à soupe de ras el anouth jaune

1 oignon

Huile d’olive

Dans une grande marmite, faire torréfier les épices à feu doux sans matière grasse, ajouter ensuite un filet d’huile d’olive et l’oignon ciselé, le faire suer, ajouter ensuite les lamelles de poivrons et les tranches d’aubergines, faire revenir le tout à feu vif pendant environ 5 minutes, ajouter ensuite les courgettes en dés , l’ail, le thym et les tomates en cubes. Saler et poivrer, cuire 30 minutes à feu doux. Servir chaud, tiède ou froid, à l’apéritif sur du pain grillé, en entrée en vérine ou au en accompagnement, c’est un plat passe partout et s’il vous en reste vous pourrez faire des super omelettes avec les restes !

Bon appétit mes amis !

Quelle difficulté de choisir la chanson d'aujourd'hui, je suis restée sobre pour une fois!

Ragoût de légumes d'été aux épices
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Cornichons à l'aigre douce

Publié le par Violette

Cornichons à l'aigre douce

Vous ne pensiez pas à ça hein ? Et bien oui ! Mon papa cet année a fait pousser des cornichons, et venu le temps de la cueillette, et bien on m’a appelé au secours pour savoir comment on les préparer, et voilà ce que ça a donné :

Pour 2kgs cornichons, il vous faudra :

2L d’eau

150 gr de gros sel de Guérande

10 brins d’aneth

10 brins de fenouil

10 brins d’estragon frais

4 clous de girofle

Un petit piment

50 cl de vinaigre

25cl d’eau

25cl de vin blanc

100 gr de sucre

Quelques grains de poivre

Au boulot mes amis, préparons d’abord le liquide qui va nous servir de saumure : Faire bouillir 2L d’eau avec le gros sel, laisser bouillir 10mns.

Pendant ce temps, nettoyer les cornichons, les rincer à l’eau et les ranger dans un plat à four.

Verser la saumure par-dessus et laisser reposer au frais pendant 12h.

Le lendemain, laver, ébouillanter et sécher les pots.

Bien rincer les cornichons et les ranger dans les pots, leur ajouter les herbes, le piment en fine brunoise, le poivre et les clous de girofle.

Dans une casserole, mettre 25 cl de vin blanc, 25cl de vinaigre et 50 cl d’eau, faire bouillir, ajouter le sucre, le laisser s’incorporer, puis recouvrir les cornichons avec ce mélange.

Laisser refroidir sans couvercle.

Fermer et laisser macérer dix jours au moins avant de les attaquer, vous pourrez les conserver jusqu’à six mois.

Bon appétit mes chéris !

Pour réaliser cette recette, je vous conseillerais d'écouter cette chanson .

Cornichons à l'aigre douce
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Pâtissons farcis au chèvre frais

Publié le par Violette

Pâtissons farcis au chèvre frais
Pâtissons farcis au chèvre frais

C’est une nouvelle recette végétarienne que j’apprécie beaucoup en été, elle est sympa, elle plait en général à tout le monde, elle se mange chaude ou froide et les pâtissons sont toujours superbes sur nos assiettes.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 pâtissons

750 gr de fromage de chèvre frais

50 cl de coulis de tomate

10 feuilles de basilic

1 pincée d’origan

1 poignée de pignons de pain

1 cébette

Mettre de l’eau à bouillir dans une grande marmite, saler, y plonger les pâtissons dix minutes. Les sortir et les laisser refroidir.

Pendant ce temps mettre le fromage, les pignons, le basilic, l’origan, la cébette, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive dans un mixeur.

Etêter les pâtissons, garder le chapeau de côté et creuser la chair à la cuillère pour la mettre dans le mixeur. Mixer le tout.

Farcir les pâtissons du mélange, les enfourner dans un plat à four avec un petit fond d’eau pendant 45 à 60 minutes selon la taille.

Servir chaud ou froid accompagné du coulis de tomates.

Bon appétit mes chéris !

Pour cette recette j’ai choisi d’écouter cette chanson.

Pâtissons farcis au chèvre frais
Pâtissons farcis au chèvre frais
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