750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

vegetarien

Week end du clafoutis 1: clafoutis tomates/mozzarella

Publié le par Violette

Week end du clafoutis 1: clafoutis tomates/mozzarella

" Tu sais ce que tout le monde aime ?!

Le clafoutis. T'as déjà rencontré quelqu'un à qui tu dis « Fais péter: l'clafoutis ! », et qui te dis « J'aime pas le clafoutis. » ? Le clafoutis c'est exquis. N'empêch' que le clafoutis c'est le truc que plus clafoutant de cette fichu planète !"

Comme l'âne l'a si sagement dit, le clafoutis c'est exquis, mais contrairement à ce que les gens pensent, on peut faire des clafoutis à ce que l'on veut, c'est pour quoi ce week-end je vous présente deux recettes de clafoutis salés qui feront le bonheur de vos soirées estivales!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

6 grosses tomates bien fermes (ici, tomates orange F1 Wellington)
2 boules de Mozzarella
2 pincées d'ail en poudre
80 gr de parmesan rapé
2 oeufs
20 cl de crème
huile d'olive
sel
poivre
herbes de Provence
1 cuillère à soupe de basilic haché

Couper les tomates en cubes, les épépiner et les faire dégorger dans une passoire pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180°, couper la mozzarella en fines tranches. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, l'ail, le basilic, les herbes de Provence, le sel et le poivre, bien mélanger.
Huiler un plat à gratin avec l'huile d'olive, faire une couche de cubes de tomates dans le plat à four, faire une couche de tranches de mozzarella, continuer ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients, verser le mélange à base d'oeufs par dessus le tout, parsemer de parmesan sur le dessus. Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes, vous pouvez le manger froid, tiède ou chaud!
Bon appétit!

Publié dans Végétarien, Apéro-Buffet

Partager cet article
Repost0

Frittata courgettes et tomates

Publié le par Violette

Frittata courgettes et tomates

La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne, elle est souvent apparentée à notre omelette, mais contrairement à l'omelette, la frittata se fait en deux étapes d'abord à la poêle puis nous finissons la cuisson au four, et au lieu d'être servie pliée elle est en général servie à plat avec sa garniture sur le dessus, contrairement à d'habitude ce n'est pas un souvenir que j'ai ramené de mes vacances d'enfance vu que mon père n'était franchement un grand fan de ça mais plutôt une inspiration d'une recette traditionnelle la frittata di cipolle, une frittata aux oignons et au fromage un plat populaire au siècle dernier auprès des travailleurs car c'était un plat peu couteux.


Pour 4 personnes il vous faudra:


6 oeufs
1 courgette
2 tomates
3 oignons blancs
huile d'olive
sel
poivre
10 cl de lait
3 cuillères à soupe de basilic haché




Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle un peu profonde et qui passe au four, mettre un fond d'huile d'olive, faire revenir les oignons blancs coupés en fine lamelles, les faire bien dorés, pendant ce temps laver la courgette et les tomates, les couper en fines lamelles, Dans un saladier, mettre les oeufs, le lait, le sel et le poivre, bien mélanger afin d'avoir un mélange homogène, ajouter le basilic haché à l'appareil et réserver. Quand les oignons sont dorés, ajouter les courgettes, les faire revenir 5 minutes, aplatir le mélange dans le fond de la poêle puis ajouter le mélange oeufs/lait/basilic, mettre les rondelles par dessus. Laisser le dessous de l'omelette cuire une bonne minute, puis enfourner le tout jusqu'à ce que le dessus soit cuit (ça cela dépendra de la profondeur et de la taille de votre poêle, plus elle sera petite et profonde, plus elle sera longue à cuire). Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade verte.
Bon appétit!

Publié dans Végétarien, Légumes

Partager cet article
Repost0

Maïs glacé à la sauce hoisin et sésame

Publié le par Violette

Maïs glacé à la sauce hoisin et sésame

Le maïs au barbecue c'est terrible, mais on a pas toujours un barbecue à portée de main, donc voici une petite recette fort sympathique pour des épis de maïs moelleux et fondant avec une délicieuse touche d'exotisme asiatique, pour rajouter une pincée de voyage pour vos papilles, j'espère que cette mini recette vous conviendra!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


4 épis de maïs
2 cuillère à soupe de sauce Hoisin
2 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de jus de citron vert
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de sésame torréfié
1 bonne pincée de piment extra fort



Mettre les épis de maïs dans un grand volume d'eau bouillante dans lequel vous aurez ajouter 2 cuillères à soupe de lait, laisser cuire une dizaine de minute puis les sortir et les égoutter.
Dans un bol faire la marinade avec tout le reste des ingrédients, badigeonner les épis avec la marinade puis les laisser reposer jusqu'à l'heure du repas, les mettre dans une poêle et les faire caraméliser 5 minutes à feu vif. Servir bien chaud!
Bon appétit!


Ps: Cette recette peut aussi marcher avec du maïs en boite fait à la poêle.


Rps: Cette recette marche aussi au barbecue, il vous suffit de le mettre sur votre grille de barbecue chaude plutôt que dans une poêle, penser à bien remettre de la marinade sur le maïs tout le long de la cuisson.

Publié dans Légumes, Végétarien

Partager cet article
Repost0

Le Flantatouille (le flan de ratatouille)

Publié le par Violette

Le Flantatouille (le flan de ratatouille)

J'aime accommoder les restes, j'ai horreur de gâcher, ça me rends malade, alors voici une petite recette pour les restes de ratatouilles de cet été!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

environ 400 gr de ratatouille
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
3 oeufs
200 gr de fromage rapé
sel
poivre
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
huile d'olive


Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, verser la crème, les oeufs, le fromage rapé, le sel, le poivre et le basilic, bien mélanger, ajouter la ratatouille, mélanger. Huiler votre plat à four, y verser l'appareil, mettre ce plat à four dans un autre plus grand, dans lequel vous verserez de l'eau pour faire une cuisson au bain marie. Cuire pendant 35 minutes à 180°, sortir du four, laisser refroidir, servir chaud, tiède ou froid!
Bon appétit!

Partager cet article
Repost0

Maïs au barbecue

Publié le par Violette

Maïs au barbecue

J'adore l'été car même si je souffre de la chaleur tout mes amis semblent d'un coup pointer le nez dehors et redécouvrir le plaisir d'une vie sociale, bref ils ont fini d'hiberner et ont enchainé barbecues et pic-nics pour mon plus grand plaisir, voilà une recette que l'on a trouvé dans un livre de cuisine que j'ai offert à la talentueuse Djaevan pour son anniversaire et que je me suis empressée de refaire un peu à ma sauce!
"L'art de réussir le maïs grillé commence avec la façon dont vous faites votre marché. Efforcez-vous de trouver le maïs le plus frais possible, tout juste mûr. Lorsque vous choisissez vos épis de maïs à l'épicerie, recherchez principalement les épis avec des feuilles bien vertes, qui enserrent de près l'épi en lui-même. Les tiges doivent être d'un jaune clair et les soies d'un brun clair. Lorsque vous êtes en train de faire vos courses, n'hésitez pas à peler légèrement l'épi, juste assez pour découvrir quelques rangées de grains. Ils doivent avoir une couleur blanche ou jaune pâle, avoir l'air beaux et ronds et être serrés en rangées bien droites d'un bout à l'autre de l'épi.
Il est important de vous procurer du maïs jeune et frais, puisque ce type de maïs est plein de sucres naturels, susceptibles de caraméliser merveilleusement au-dessus de la chaleur du barbecue. Le maïs plus ancien ou plus sec n'aura jamais aussi bon goût, peu importe la manière dont vous le préparerez." (wikihow)


Pour 4 personnes, il vous faudra:


4 épis de maïs frais
1 citron vert bio (on va avoir besoin des zestes et du jus)
sel
poivre
beurre (4 noisettes)
piment en poudre (le dosage je le laisse à votre goût)


Vous avez deux choix de cuisson, soit vous faites d'abord blanchir votre maïs dans l'eau bouillante pendant 11 minutes, si vous choisissez cette façon là il vous faudra peler le maïs et enlever les soies (les petits fils qui dépassent de partout, les rincer puis les plonger dans l'eau en veillant à ce qu'ils soient totalement recouvert, ou alors si vous avez une grosse flemme, vous pouvez les griller directement dans leurs feuilles, dans ce cas là il vous suffira de peler le maïs en gardant de côté les feuilles, d'enlever les soies et ensuite de les re-envelopper dans leurs feuilles afin de les placer sur le barbecue, la cuisson au barbecue sera plus ou moins longue selon si vous choisissez l'une ou l'autre des deux méthodes, si vous les faites blanchir avant, quelques minutes sur le grill suffiront alors qu'il en faudra au moins 10 à 15 minutes si vous le grillez directement, pendant qu'ils grillent, faites fondre le beurre dans un bol, ajoutez y les zestes du citron vert, le sel, le poivre et le piment, une fois les épis sortis du grill, les badigeonner du mélange à base de beurre, puis verser le jus de citron par dessus le tout et votre plat est prêt!
Bon appétit!

Publié dans Légumes, Végétarien

Partager cet article
Repost0

Tatin de tomates cerises

Publié le par Violette

Tatin de tomates cerises

Nous voilà de nouveau en alerte canicule, ça ne m'avait pas manqué, ces jours où il fait tellement chaud que si je sors et met le moindre carré de peau au soleil je risque la combustion spontanée, je souffre énormément de la chaleur et ce soir j'ai des invités, et pas n'importe lesquels : ma meilleure amie et mon homme donc hors de question de se contenter d'une simple salade parce qu'il fait trop chaud, alors j'ai décidé de leur faire des minis tatins de tomates cerises avec une salade composée et je peux vous assurer que ça a cartonné! Un vrai délice, la tarte tatin est originalement aux pommes, selon la légende elle est née à Lamotte-Beuvron, au 19ème siècle, les soeurs Tatin tenaient un hôtel-restaurant, Caroline s'occupait de l'acceuil et Stéphanie était en cuisine et avait pour spécialité la tarte aux pommes, la légende dit que suite à une maladresse elle servit une de ses fameuses tartes à l'envers car elle avait renversé le plat, mais en réalité la tarte "renversée" est une ancienne spécialité de Sologne et qui fut rendu célèbre par les soeurs Tatin. Aujourd'hui elle a été accommodée à toutes les sauces, sucrée ou salée et voilà ma variation :


Pour 12 mini tatins ou une grande , il vous faudra:


400 g de tomates cerise
3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d'ail semoule
sel
poivre
1 pate feuilleté pré étalé
Huile d’olive au basilique
1 jaune d’œuf
une pincée d'origan
une pincée de basilic frais haché

Laver les tomates, les couper en deux dans le sens de la longueur, les mettre dans un plat à four, ajouter le sucre, le vinaigre basalmique, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan, le basilic, mélanger et enfourner à 150° pendant 45mns, une fois que vos tomates cerises sont bien confites, retirer un maximum de jus que vous garderez (ça fait une super sauce de salade par exemple), pour des minis tatins, dérouler la pâte sur un plan de travail et y faire des cercles à l'aide d un verre pour faire la base de vos tatins, dans un moule à muffins déposer une bonne cuillère à soupe de tomates rôties puis un morceau de mozzarella puis enfin un cercle de pâtes en repoussant bien la pâte vers l'intérieur du moule pour que ça englobe les tomates, faire ça pour toutes les tatins, pour une grosse tatin, mettre les tomates dans un plat à tarte huilé, puis parsemer de mozzarella et recouvrir de pâte, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf puis enfourner 15 minutes à 200° en faisant attention à ce que la pâte ne brûle pas, quand c'est cuit sortir du four et démouler! Vous pouvez la servir froide ou chaude.
Bon appétit!

Partager cet article
Repost0

Soupe de courgettes à l'estragon

Publié le par Violette

Soupe de courgettes à l'estragon

C'est une soupe qu'on l'on peut manger chaude ou froide, elle se congèle parfaitement pour les soirs où vous avez la flemme de cuisiner et ça fait même de surprenante vérines! Un vrai bonheur!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


500 gr de courgettes
3 oignons frais
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet d'estragon
1 pincée de piment
sel
poivre
20 cl de crème liquide légère


Dans une marmite, mettre l'huile d'olive, faire dorer les oignons, puis ajouter les courgettes en dès, faire dorer le tout, ajouter deux verres d'eau, le cube de bouillon de légume, le sel et le poivre, mélanger, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, ajouter l'estragon et le piment, tout mixer, ajouter la crème, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, c'est prêt!
Bon appétit!

Publié dans Végétarien, Légumes

Partager cet article
Repost0

Le week end des cakes! 3 : courgettes, chèvre et menthe

Publié le par Violette

Le week end des cakes! 3 : courgettes, chèvre et menthe

Je ne suis pas folle, je sais que c'est celle que vous attendez tous, celle qui a le plus plu aux soirées que auxquelles je les ai amené, donc on fini par le meilleur, le plus sain et le plus long à faire! Bien entendu vous pouvez le faire sous forme d'un gros cake ou de 12 minis, c'est à vous de voir, j'aime bien les bouchées individuelles, c'est pratique en soirée, mais c'est un choix de ma part et c'est à vous de choisir votre présentation fétiche!


Pour 12 minis cakes, il vous faudra:


150 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de crème liquide
huile d'olive2 courgettes coupées en tout petits cubes
1 bonne poignée de chèvre rapé
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
1 oignon haché
poivre
1 bonne poignée de fromage rapé


Préchauffer le four à 180°.
Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive, faire dorer l'oignon y ajouter les courgettes, les faire revenir, saler, poivrer, les faire dorer jusqu'à ce qu'elles aient rendu toutes leur eau, sortir du feu et réserver.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le poivre, ajouter les oeufs, mélanger, ajouter la crème et 5cl d'huile d'olive, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, incorporer à la pâte le gruyère rapé, le chèvre rapé, les courgettes et la menthe hachée, mélanger. Prendre un moule à muffins, le badigeonner d'huile et le remplir au 2/3 avec la pâte, faire ainsi de suite jusqu'à l'épuisement des moules ou de la pâte.
Enfourner environ 10 minutes, déguster chaud, tiède ou froid c'est un délice!
Bon appétit!


Si vous désirez les faire sans gluten, il vous suffit de changer la farine et d'utiliser une farine sans gluten et à la place de la levure monter les blancs des oeufs en neige!

Partager cet article
Repost0

Le week end des cakes! 2 : Tomates séchées et romarin

Publié le par Violette

Le week end des cakes! 2 : Tomates séchées et romarin

Nous voilà parti pour le deuxième jour de ce week-end des cakes, voilà une recette végétarienne et vous pouvez aussi varier la farine pour jouer sur les textures, par exemple j'adore faire cette recette avec de la farine pour pain aux céréales, mais c'est à vous de choisir, c'est votre cake à vous soyez originaux!


Pour 12 minis cakes, il vous faudra:


150 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de crème liquide
huile d'olive
6 tomates séchées en dès
3 branches de romarin (moi j'ai pris du frais pour laisser les brins entier)
poivre
1 bonne poignée de fromage rapé


Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le poivre, ajouter les oeufs, mélanger, ajouter la crème et 5cl d'huile d'olive, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, incorporer à la pâte le gruyère rapé, le romarin et les tomates séchées, mélanger. Prendre un moule à muffins, le badigeonner d'huile et le remplir au 2/3 avec la pâte, faire ainsi de suite jusqu'à l'épuisement des moules ou de la pâte.
Enfourner environ 10 minutes, déguster chaud, tiède ou froid c'est un délice!
Bon appétit!

Partager cet article
Repost0

Quiche à l'italienne

Publié le par Violette

Quiche à l'italienne

Il y a une de mes recettes de quiche, qui fait toujours un tabac, pourtant elle n'a rien de bien exceptionnel à mes yeux mais comme elle rassemble tout les saveurs du sud et elle fait le bonheur des apéritifs du soir! Il faut savoir que le basilic utilisé pour le pesto à des propriétés anti-oxydante, il retarde le vieillissement cellulaire et aurait un effet cardio-protecteur, il traite les ballonnements, les indigestions et les aigreurs d'estomac, il diminue la fièvre et la fatigue, et apaise les nausées! Bref une herbe aromatique qui vaut son pesant d'or!

Pour 4 personnes il vous faudra :

** Pour le pesto:
60 gr de basilic frais
60 gr de parmesan
3 cuillère à soupe de pignons de pin
2 gousses d'ail
30 cl d'huile d'olive
poivre

**Pour la quiche:

Le pesto
1 pâte brisée
2 oeufs
100 gr de mozzarella rapée
2 jaunes d'oeufs
50 cl de crème fleurette
poivre
6 tomates séchées coupées en lanières


Première étape, faire le pesto, vous allez glisser tout les ingrédients du pesto dans un mixer et donner un bon coup de mixage pour obtenir une pâte homogène et un peu liquide, réserver.
Préchauffer le four à 180°, dans un plat à four beurré et fariné, dérouler la pâte, la piquer à l'aide d'une fourchette et la réserver.
Dans un saladier, mettre les oeufs, les jaunes, la crème, le poivre et le pesto, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène, ajouter les tomates séchées et la mozzarella rapée, bien mélanger et verser l'appareil sur la pâte, enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes. Sortir du four une fois la quiche cuite, vous pouvez aussi bien la déguster froide, que chaude.
Bon appétit!

** Pour les carnivores vous pouvez ajouter des dés de jambon cru dans la quiche ça va très bien avec!

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>