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Emincé de Dinde au safran

Publié le par Violette

Emincé de Dinde au safran

Une petite recette qui sent bon l’exotisme en cette fin d’année qui va marquer beaucoups de changements pour moi, il est temps pour moi de vous annoncer l’arrivée peu à peu de nombreux changements dans le site, en espérant que vous resterez aussi enthousiastes avec la nouvelle formule 2016, mon site se professionnalisera peu à peu et je vous offrirais des recettes plus originales, peut être moins souvent mais ça sera fait avec plein d’amour et sera plein des nouvelles connaissances que j’acquiers chaque jour, au revoir 2015, bienvenu à 2016 !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

500 gr d’escalopes de dinde coupées en lanières

1 oignon

20cl de crème liquide

5 cl de vin blanc

Sel

Poivre

½ cuillère à café de safran

Huile d’arachide

Dans un faitout, mettre un peu d’huile d’arachide à chauffer, y jeter l’oignon coupé en lamelles, le faire bien revenir, quand il est doré, ajouter la dinde, faire revenir le tout pendant 2 minutes, ajouter le vin blanc, le faire réduire de moitié, ajouter le safran, puis la crème, mélanger, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Servir bien chaud avec du riz.

Bon appétit mes chéris !

Publié dans Volailles, Dinde

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Canard à l'orange pour les nuls

Publié le par Violette

Canard à l'orange pour les nuls

Pour Noël, je vous offre une version rapide et délicieuse d’un grand plat français : Le canard à l’orange.

C’est une recette qui remonterait à Catherine de Médicis dont ses cuisiniers auraient importés la recette en France au XIVème siècle.

La recette traditionnelle finira par être mise au point par René Lasserre en 1945, lle est bien plus compliquée que celle que je vais vous offrir aujourd’hui mais si vous êtes curieux n’hésitez pas à la lire, c’est toujours intéressant !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 manchons de canard

1 orange bio

2 oignons

2 cl de jus d’orange

30 gr de sucre en poudre

3 cl de vinaigre de riz

50 cl d’eau

Un bouillon cube de légumes

1 cuillère à café de fond de volaille

1 feuille de laurier

½ cuillère à café de thym

Sel

Poivre

Préchauffer votre four à 200°.

Dans une cocotte, mettre une larme d’huile d’olive et faites colorer vos manchons de tous côtés, quand ils sont bien dorés, les réserver. Ajouter une noix de beurre, puis mettre les oignons coupés en lamelles fines, les faire blondir, puis ajouter l’orange coupée en rondelles (avec la peau), faire dorer le tout, ajouter ensuite le sucre et vinaigre, mélanger jusqu’à ce que le mélanger soit bien caraméliser. Ajouter ensuite le jus d’une orange pour déglacer. Remettre ensuite le canard, ajouter l’ail, le thym, le laurier, saler et poivrer. Mélanger, ajouter ensuite l’eau, le bouillon cibe et le fond de volaille. Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 minutes.

Vous aurez un canard super tendre et une sauce divinement parfumé pour peu d’efforts, alors que demander de plus pour Noël ?

Bon appétit !

Canard à l'orange pour les nuls

Publié dans Volailles, Canard

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Tarte potimarron et magrets de canard fumé

Publié le par Violette

Tarte potimarron et magrets de canard fumé

Aujourd'hui, on organise un petit apéro pour fêter l'anniversaire d'un ami, on est peu et c'est juste pour le plaisir de se réunir et de passer un moment agréable ensemble.
Soyons clair, je passe ma vie a faire des cakes ou des quiches j'en ai un petit peu assez donc cette fois je suis partie sur une tarte au légumes gourmande avec un petit goût de fêtes en approche, elle est gourmande et délicieuse, elle est à base de potimarron qui est peu calorique, riche en béta carotène et en vitamine C, c'est pas merveilleux?


Pour 6 personnes, il vous faudra:


1 pâte feuilletée
350 gr de chair de potimarron cuite
120 gr de ricotta
3 oeufs
90 gr de magrets de canards séchés
1 oignon
1 pincée de piment
sel
poivre


Eplucher le potimarron, le couper en morceaux, les mettre dans une grande marmite d'eau salée et cuire le potimarron, lorsqu'il est bien tendre retirer la marmite du feu, égoutter la chair de potimarron et le laisser s'égoutter un maximum dans une passoire pour qu'il ne soit pas gorgé d'eau.
Etaler votre pâte dans un moule.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, le faire bien dorer puis retirer du feu et réserver.
Mixer la chair du potimarron, y ajouter la ricotta et redonner un coup de mixer, ajouter les oeufs, le piment et le poivre, bien mélanger, ajouter l'oignon et la moitié des tranches de magrets de canards en lanières, mélanger le tout et verser la préparation dans le moule, puis répartir les tranches restantes sur le dessus . Enfourner 30 à 35 minutes. Servir chaud.
Bon appétit mes chéris!

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Poulet au sirop d'érable

Publié le par Violette

Poulet au sirop d'érable

J'avais envie de sucré/salé mais je n'avais pas le droit de cuisiner asiatique car j'en avais déjà beaucoup fait cette semaine, alors j'ai chiné sur le web pour m'inspirer, et voilà une recette du Canada que j'ai adapté à ma sauce pour un repas du soir rapide et efficace!

Pour quatre personnes, il vous faudra:

4 cuisses de poulet
25 cl de sirop d'érable
sel
poivre
5 cl de moutarde à l'estragon
le jus d'un demi citron
10 cl de beurre


Préchauffer le four à 210°.
Dans une casserole, mettre le sirop, la moutarde, le sel, le poivre, le jus de citron et le beurre. Laisser chauffer le tout en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne.
Mettre les cuisses de poulet dans un plat à four, les recouvrir du mélange, enfourner 1h en arrosant régulièrement, servir bien chaud!
Bon appétit mes chéris!

Publié dans Volailles, Poulet

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Les doigts de sorcière

Publié le par Violette

Les doigts de sorcière

Un petit quelque chose de plus consistant que la soupe histoire de tenir jusqu'à l'heure de dévorer des cochonneries? Voilà la star de vos apéritifs d'Halloween, les doigts de sorcière, voilà donc une recette effrayante pour l'apéritif!


Pour 4 personnes, il vous faudra:


1 rouleau de pâte feuilletée
6 saucisses de Strasbourg
ketchup
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 lichette de lait


Découper les saucisses en deux tronçons égaux. Dérouler la pâte, y découper des rectangles assez grand pour envelopper chaque tronçons de saucisses. Bien enrouler chaque tronçon, vérifier qu'il n'y a pas de trou, puis décorer la pâte afin de les faire ressembler à des doigts, les badigeonner du mélange de jaune d'oeuf et de lait. Enfourner environ 15 minutes à 180°.
Servir chaud avec du ketchup.
Bon appétit mes petits monstres!

Publié dans Apéro-Buffet, Porc, Volailles

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Poulet au gingembre mariné et au citron vert

Publié le par Violette

Poulet au gingembre mariné et au citron vert

Je sais que beaucoup des amis de mon compagnon l'ont supplié pour avoir cette recette, apparemment c'est celle qui a marqué les esprits pour son anniversaire et en plus c'est la recette idéale pour conquérir la personne de votre coeur vu tout le gingembre qu'elle contient (if you know what i mean), malheureusement c'est aussi la seule recette qui n'a pas été prise en photo ce jour là donc il faudra m'excuser pour l'image mais je n'ai que ça pour illustrer !


Pour 6 personnes, il vous faudra


6 cuisses de poulet
9 cl de sauce soja
9cl de jus de citron vert
3 cl d'huile spécial wok (huile aromatisée que l'on trouve dans les supermarchés asiatiques)
1/2 cuillère à café de piment moulu
2 gousses d'ail haché
1 cuillère à café de gingembre mariné japonais
1 cuillère à café de coriandre en poudre
3 cl de sucre roux
2 cuillères à soupe de zestes de citron vert
1 cuillère à soupe de maïzena
15 ml d'eau


Préparons la marinade: Dans un bol, mettre la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile spécial wok, le piment, le gingembre haché, la coriandre, le sucre roux et les zestes de citron vert, remuer avec un fouet jusqu'à dissolution du sucre.
Prendre un sac congélation, mettre le poulet dedans et verser la marinade par dessus, refermer le sac en enfermant le moins d'air possible, bien remuer et masser le sachet. Mettre au frais pour au moins 2h (la veille pour le lendemain c'est encore mieux)
Préchauffer le four à 200°.
Rouvrir le sachet, prendre les cuisses de poulet et les mettre dans un plat à four, cuire 30 à 45 minutes selon la taille de vos cuisses, en arrosant régulièrement, si vos cuisses de poulet commencent à noircir les couvrir d'aluminium.
Pendant ce temps, dans un faitout mettre la marinade, le faire chauffer à feu doux et la faire réduire lentement, ajouter la maïzena, en fouettant pour éviter les grumeaux et sortir du feu dès que la sauce devient bien nappante sur la cuillère.
A servir chaud ou froid c'est délicieux!
Bon appétit mes chéris!

Publié dans Volailles, Poulet

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Pirojkis

Publié le par Violette

Pirojkis

Vous connaissez mon amour et ma curiosité pour les cuisines étrangères et pour une fois je me dirige vers la Russie avec une recette de pirojki qui a attiré mon oeil, je ne pourrais pas vous dire si c'est une recette traditionnelle malheureusement je ne connais personne à qui poser la question mais même si ça n'est pas très traditionnel c'est bon et c'est ce qui compte non? Bon bien évidemment j'ai ajouté mon grain de sel, mais au final ma mère et moi on s'est bien amusé a faire cette recette ensemble et tout ceux qui ont eu la chance d'y goûter se sont régalés!


Pour 6 personnes, il vous faudra:


Pour la pâte:


3 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
4 verres de farine
150 gr de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger
10 cl de lait




Pour la farce:


200 gr d'épinard frais cuit à l'anglaise
3 oeufs durs
1 oignon
100 gr de poulet fumé émincé
1 cuillère à soupe de crème
poivre
cumin


Préparer la pâte: mélanger les 3 oeufs avec le sucre, dans un saladier, mettre la farine, la levure et le beurre, mélanger la pâte à la main pour qu'elle soit homogène, ajouter les oeufs et mélanger en versant le lait progressivement. Une fois que la pâte est bien homogène, la laisser lever 45 minutes dans un endroit tempéré.
Préparer la farce: dans un saladier mettre les épinards coupés en lamelles, les oeufs durs coupés en lamelles, les lamelles de poulet fumé, la crème, le poivre, le sel, le cumin et l'oignon revenu dans un peu d'huile.
Quand la pâte a bien levé, l'étaler sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle ne fasse plus que 3mm d'épaisseur environ, prendre un verre a embouchure large et s'en servir pour découper des cercles dans toutes la pâte, dans chaque cercle, mettre une cuillère à soupe de farce, refermer les chaussons en collant bien les bord de la pâte, puis les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, enfourner 30 minutes à 180°. A déguster chaud ou tiède.
Bon appétit mes trésors!




Ps: la recette originale n'utilisait ni crème ni poulet, à la place c'était de la terrine de campagne mais vu que je n'en avait pas j'ai fais à ma sauce!

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Semaine pizza (3) : saucisse, mozza et crème

Publié le par Violette

Semaine pizza (3) : saucisse, mozza et crème

Voici la suite de ma semaine pizza, ce week-end vous en aurez une tous les jours pour vous remercier de me suivre malgré mon emploi du temps chaotique et mes ratés avec le site!


Pour 6 personnes, il vous faudra:


une pâte à pizza
3 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde
1 pincée de sel
une pincée de poivre
1 oignon
un peu d'huile
3 saucisses de Stasbourg
1 pincée de thym
1/2 boule de mozzarella coupée en petits morceaux
150 gr de fromage rapé


Préchauffer le four à 220°.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons, quand ils commencent à blondir, ajouter les saucisses en rondelles, faire revenir le tout. Lorsque les oignons sont bien dorés, retirer du feu et réserver.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, la crème, le thym et la moutarde. Etaler la pâte, y étaler le mélange moutarde/crème, y déposer le mélange oignon saucisse de façon uniforme, parsemer de morceaux de mozzarella, recouvrir le tout d'emmental rapé.
Enfourner 15 minutes et la déguster bien chaude.
Bon appétit mes trésors!

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Semaine Pizza (1) : la pizza crème, oignon et poulet

Publié le par Violette

Semaine Pizza (1) : la pizza crème, oignon et poulet

Vendredi, mes parents recevaient et ils recevaient une personne qui a un régime alimentaire assez particulier, alors j'ai pensé a mon cher et tendre pour qui la pizza est le plat qui sauve toute les soirées, alors je me suis mise à l'oeuvre, j'ai fait 4 pâtes comme je vous l'ai expliqué dans un précédent post, puis j'ai sorti mes ingrédients et je me suis mise au travail, pour la première j'ai choisi une recette simple mais goûteuse.


Pour 6 personnes, il vous faudra:

1 pâte à pizza
200 gr de blanc de poulet fumé en dés
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
200 gr d'emmental rapé
2 pincées de poivre
3 pincées d'origan sec
1 pincée de sel
1/2 oignon en lamelles
un peu d'huile


Préchauffer le four à 220°.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon en lamelles, les faire bien dorer, puis les retirer du feu, réserver. Etaler la pâte, mettre la crème, l'étaler sur la pâte, la parsemer de sel, de poivre et d'origan, mettre les oignons cuits sur la crème puis le poulet et enfin parsemer de fromage rapé.
Enfourner 15 minutes. Dégustez bien chaud.
Bon appétit!

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Poulet rôti aux tomates

Publié le par Violette

Poulet rôti aux tomates

Je ne sais pas pourquoi, mais chaque fois que je dois faire à manger pour 4 ou 5 personnes, je pense directement poulet rôti, en même temps c'est tellement facile, tu le mets au four, tu le retourne de temps en temps, et tu peux le manger à la température que tu veux, que se soit en pic-nic ou pour un repas à table.... Le poulet rôti c'est la vie! Cette recette là est ma recette fétiche pour les grands jours de flemme car je fais cuire le poulet avec tomates et le jus des deux ensemble, fais une merveilleuse sauce pour les pâtes qui viendront en accompagnement!

Pour 4 ou 5 personnes, il vous faudra:

1 poulet
3 oignons
5 tomates coupées en dés
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 feuille de laurier
huile d'olive
2 cuillères à soupe de graisse de rôtissoire (de la graisse canard marche aussi)
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 gousse d'ail

Couper les 4 oignons en lamelles, huiler un plat à four, déposer 3 des oignons sur le fond du plat, mettre le 4éme dans le poulet avec un grosse pincée de sel, un bon tour de moulin à poivre, le romarin, le thym et le laurier, déposer le poulet sur le lit d'oignon et l'enduire de graisse de rôtissoire sur toutes les faces. Couper les tomates en dés et les épépiner, mettre les tomates coupées tout autour du poulet, enfourner à 200° pendant 30 minutes, commencer par cuire les côtés puis le dessus, en le tournant toutes les 20 à 30 minutes, servir bien chaud avec des pâtes, du riz ou des pommes de terres sur lesquelles vous mettrez le jus de cuisson et les tomates, un délice!
Bon appétit!

Publié dans Volailles, Poulet

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