750 grammes
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Blancs de poulet sauce pesto tomates

Publié le par Violette

Blancs de poulet sauce pesto tomates

Les cigales chantent, le soleil tape et l'air embaume l'odeur du basilic, vu que j'ai récemment eu l'idée saugrenue d'essayer de planter mes propres herbes aromatiques, autant vous dire que je pense que dorénavant je m'en tiendrais à la cuisine, mais avant que mes plans de basilic meurent dans d'atroces souffrances j'ai eu le temps de concocter cette recette totale free-style qui est une véritable splendeur estivale, peu grasse et pleine de saveurs n'est ce pas tout ce qu'on lui demande?


Pour 4 personnes, il vous faudra:

4 blancs de poulet
2 grosses poignées de feuilles de basilic
1 gousse d'ail
50 gr d'amandes ou de pignons de pin
40 gr de ricotta
huile d'olive
sel
poivre
1 boite de tomates épépinées
1 oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomates


Dans un mixeur, mettre l'ail, le basilic, les amandes, la ricotta, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sécher vos blancs de poulet avec du papier essuie-tout afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau lors de la cuisson, les mettre dans un plat à four et les badigeonner du mélange au basilic, retourner les blancs et faire pareil de l'autre côté. Enfourner à 180° pendant 30 minutes (vérifier la cuisson, le temps varie selon les fours et le poulet), pendant ce temps, dans un wok, faire revenir un oignon en lanières dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite la tomate concassée, le concentré et le reste du mélange du mixeur, laisser réduire à feu doux pendant 20 minutes. Servir le poulet en tranches avec la sauce!
Bon appétit!

Publié dans Volailles, Poulet

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Poulet au paprika

Publié le par Violette

Poulet au paprika

Le paprika est une épice rouge extraite du poivron, elle est retrouvée en Asie, en Espagne ou même en Hongrie, il existe deux types de paprika, le banal fait avec les poivrons et le paprika royal fait avec les graines, la tige et le fruit . On le retrouve dans beaucoup de recettes différentes mais comme mes parents ont adorés mon poulet je vous offre ma recette avec plaisir!

Pour 4 personnes, il vous faudra:


4 cuisses de poulet
2 cuillères à soupe bombées de paprika
1 oignon
250 gr de tomates concassées
huile d'olive
sel
poivre
une feuille de laurier
1 pincée d'origan
1 gousse d'ail

Recouvrir les cuisses de poulet d'une cuillère de paprika, s'assurer que les cuisses sont bien recouvertes en frottant le paprika sur la peau, dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive à chauffer, quand elle est bien chaude, y mettre le poulet, le faire dorer des deux côtés, une fois qu'il a une belle couleur et une peau bien croustillante, réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon, bien remuer afin de décoller les sucs de cuisson du poulet, une fois l'oignon doré, ajouter l'ail haché, le paprika, la tomate, le laurier, le sel, le poivre et l'origan, bien mélanger, ajouter le poulet par dessus et laisser réduire à feu doux pendant que le poulet finit de cuire en douceur.
Bon appétit!

Publié dans Volailles, Poulet

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Wraps fraîcheur à la Dinde

Publié le par Violette

Wraps fraîcheur à la Dinde

J'adore manger, si je vous jure j'adore ça, mais en ce moment il fait juste trop chaud, je n'ai pas faim et j'ai déjà perdu du poids, bref c'est l'angoisse faut se mettre au boulot et à table avant de perdre trop de poids, alors mettons nous au travail et confectionnons de petits wraps pour combler les petites faims!


Pour 4 wraps, il vous faudra:

1 filet d'huile d'olive
4 pains plat (tortilla, lavash, pitas, ..)
2 filets de dinde
1 tomate
4 grandes feuilles de salade coupées en lanières
4 champignons de paris frais
2 rondelles d'oignon frais

Pour la sauce samourai maison:

1 oeuf (à température ambiante)
2 grand verre d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de moutarde (à température ambiante)
ketchup
harissa

Commençons par la sauce, dans un saladier, mettre l'oeuf , la moutarde, fouetter les deux ensemble et ajouter l'huile d'arachide petit à petit en fouettant énergiquement pour monter une mayonnaise, une fois qu'elle est bien ferme, ajouter un peu de ketchup et de harissa, faire le mélange selon votre goût, réserver au frais.
Couper la dinde en lanière, la faire revenir dans un poêle avec l'huile d'olive, une fois qu'elle est cuite, réserver.
Poser votre pain sur votre plan de travail, mettre la salade, les tranches de tomates, le champignon, l'oignon, la dinde et votre sauce samourais, rabattre le bas du pain sur 2 cm puis rouler.
Servir bien frais, bon appétit!

Publié dans Volailles, Sandwich, Dinde

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Poulet citron vert et miel

Publié le par Violette

Poulet citron vert et miel

Comme je le disais y a peu j'adore les barbecues, mais les gens amènent toujours les même choses et ça me lasse assez vite, chipos, merguezs et travers de porcs sont certes les rois mais il y a plein d'autres options, en voilà une que j'adore et qui est super simple à réaliser!

Pour 4 personnes, il vous faudra:


4 cuisses de poulet coupées en deux
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à soupe de jus de citrons verts bio
2 cuillère à soupe de zestes de citrons verts bio
3 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
1 pointe de couteau de gingembre moulu
sel
poivre


Dans un sac congélation, mettre le poulet à mariner avec tout les autres ingrédients pendant 1h minimum ( le top : la veille pour le lendemain), mettre le poulet sur la grille et le cuire 9 à 11 minutes en le retournant régulièrement et en le badigeonnant du reste de marinade, une fois qu'il est cuit, servir de suite car l'odeur envoûtante du poulet vous fera oublier toute prudence!
Bon appétit!

ps: Désolée pour la qualité de la photo, mais comme je vous l'ai dit l'odeur est vraiment une torture et donc je n'ai pas eu beaucoup de temps avant que mes potes se jettent sur le plat !

Publié dans Volailles, Poulet

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Emincé de dinde aux champignons

Publié le par Violette

Emincé de dinde aux champignons

Encore un soir de flemmingite aigue, je veux un repas rapide, voir instantané, alors j'enclenche le cuiseur à riz et je vais faire un petit truc à servir avec.


Pour 4 personnes, il vous faudra:


600 gr de dinde émincées
2 échalotes coupées en cubes
400 gr de champignons de Paris frais, épluchés et nettoyés
20 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
poivre
une feuille de laurier
1 pincée de genièvre moulu
1 noisette de beurre


Dans une poêle, mettre une noisette de beurre, une fois que la poêle est chaude y ajouter les morceaux de dinde, les faire dorer, une fois qu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et réserver, ajouter les échalotes coupées dans la poêle et bien mélanger pour décoller les sucs de cuisson, quand les échalotes sont fondues, ajouter le vin, le laurier, le genièvre, le bouillon cube, poivrer, bien mélanger, laisser réduire de moitié, ajouter la crème et les champignons, laisser cuire quelques minutes sur feu très doux, ajouter la dinde et laisser finir de cuire 5 minutes de plus, servir bien chaud!
Bon appétit!!

Publié dans Volailles, Dinde, Légumes

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Pigeons aux petit pois

Publié le par Violette

Pigeons aux petit pois

Pour la fête des mères, j'ai décidé de faire un petit repas spécial pour que ma maman se casse le ventre vu qu'elle était toute malade, j'ai décidé de lui faire un petit plat plain de vitamines et qui change un petit peu, je me suis penchée sur les cuisines du monde mais je suis bien vite revenue à une cuisine plus traditionnelle, avec un plat bien français, le pigeon aux petits pois!




Pour 4 personnes, il vous faudra:


2 beaux pigeons
1 bonne noisette de beurre
4 coeurs d'artichaut
4 carottes fanes
1 coeur de laitue
700 gr de petit pois
700 gr de pois mange tout
4 pommes de terre nouvelles
1 cuillère à café de fond de volaille
thym
2 feuilles de laurier
2 verres d'eau
2 oignons nouveaux
200 gr de lardons fumé
poivre
sel
1 gousse d'ail haché


Dans une marmite, faire revenir l'oignon nouveau haché avec l'ail, ajouter les lardons et les faire bien dorer, ajouter les pommes de terre en tronçons bien nettoyées, les coeurs d'artichaut et les carottes fanes juste grattées, faire revenir le tout 8 à 10 minutes sur feu doux/moyen, ajouter ensuite le coeur de laitue, les petit pois, les pois mange tout, saler et poivrer, ajouter l'eau, le fond de volaille, mélanger, couvrir et faire cuire à petit feu 15 minutes, goûter, mélanger. Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et mettre vos pigeons à dorer sur chaque faces, les retourner régulièrement ils doivent être dorés mais pas brûlés. Une fois qu'ils sont dorés, les transvaser avec les légumes ainsi que leur jus et leur sucs de cuisson, continuer la cuisson 10 minutes, les petit pois doivent être tendres, les pigeons juste à peine rosés à l'intérieur, servir bien chaud, avec les légumes!
Bon appétit!

Publié dans Volailles, Légumes, Gibier

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Ragoût de poulet au curry

Publié le par Violette

Ragoût de poulet au curry

J’ai ramené de mon voyage en inde tout un tas de saveurs que je n'ai jamais pu oublier, et ça me fait plaisir parfois d'essayer de recréer ce mélange subtil d'épices qui m'ont tant plu sur place (et parfois tant déplu à mon système digestif), voilà donc un petit ragoût qui se fait tout seul! Vous mettez tout dans la casserole au fur et à mesure et ça se fait tout seul! Et en plus vous n'aurez besoin que d'un seul récipient! Pratique non?

Pour deux personnes, il vous faudra:

2 cuisses de poulet

4 cuillères à soupe de curry

1 grosse boite de lait de coco

1 bonne pincée de graines de cumin

1 bâton de citronnelle

2 oignons

2 carottes

1 petite courgette

1 poignée de pois cassés

1 poignée de riz thaï

huile

eau

poivre et sel

coriandre

Dans une cocotte (ou une marmite, ou une grosse casserole), mettre un filet d'huile, y jeter les graines de cumin et le curry, bien mélanger puis mettre le poulet a dorer ainsi que les oignons en fines lamelles, faire revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres, ajouter la courgettes en rondelle, les pois cassés et les carottes en morceaux, bien mélanger, ajouter le lait de coco et la même quantité d'eau, ajouter le bâton de citronnelle écrasé, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter une heure à feu très doux en remuant de temps en temps, au bout d'une heure, ajouter le riz en pluie , mélanger, ajouter un peu d'eau si besoin, couvrir et laisser cuirer 10 à 20 minutes selon le temps de cuisson du riz, lorsqu'il est cuit, servir bien chaud avec de la coriandre fraiche ciselée au dessus!

Bon appétit!

Publié dans Volailles

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Poulet Piccata

Publié le par Violette

Poulet PiccataPoulet Piccata

On ne peut pas renier longtemps nos origines italiennes, c'est sans doute de là que vient mon amour immodéré des pâtes et du fromage, donc aujourd'hui j'ai décidé de vous donner ma version de la piccata, c'est un plat qui se fait à l'origine avec des escalopes de veau, mais n'ayant pas ça au frigo et ayant une grosse envie de citron je suis partie sur la variante outre atlantique c'est à dire avec du poulet, c'est une recette facile et rapide, elle ravira les amateurs de saveurs acidulées et vous fera un bon petit plat pour les soirées en amoureux!


Pour deux personnes, il vous faudra:

2 cuisses de poulet
2 grosses pincées de farine
du poivre
1 cuillère à soupe de câpres
le jus d'un citron
3 tranches de citron
1 brin de thym
1 cuillère à café de fond de volaille
1/2 cuillère à café d'ail semoule
1 oignon
un peu d'huile d'arachide
15 gr de beurre
1 cuillère à soupe de persil haché


Dans une poêle un peu profonde, mettre l'huile à chauffer, recouvrir les cuisses de poulet de farine de tout les côtés, les tapoter pour en ôter l'excédent, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile chaude, une fois qu'elles sont bien dorées de tout les côté les retirer et mettre l'oignon haché à la place, le faire revenir, une fois qu'il est doré ajouter l'ail, remuer, ajouter 2 verre d'eau et le fond de volaille, remettre les cuisses de poulet et faire réduire de moitié, ajouter le jus de citron, mélanger et laisser réduire à nouveau, ajouter le beurre, remuer, vérifier la cuisson du poulet, lorsqu'il est cuit à coeur, parsemer de persil, ajouter les tranches de citrons et les câpres, continuer la cuisson à feu doux encore quelques minutes. Servir avec des pâtes!
Bon appétit!

Poulet Piccata

Publié dans Volailles, Poulet

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Cuisses de canard rôties et ses flageolets

Publié le par Violette

Cuisses de canard rôties et ses flageolets

Le 12 février, c'était l'anniversaire de mon petit papa, et j'ai donc décidé pour lui fêter, de lui préparer un bon petit plat à l'ancienne, me voilà donc à tambouiller une petite recette toute pleine d'amour et de gras pour lui, voilà ce que ça a donné:

Pour 4, il vous faudra


4 cuisses de canard
1 oignon
1 paquet de lardons fumé
1 boite de flageolet
1 pot de crème
du poivre
des herbes de Provence
un peu de gras de canard
une larme de cognac


Dans un plat à four, poser les cuisses de canard, les saler et les poivrer, les badigeonner de gras de canard et les enfourner à 150° pendant environ 45minutes.
Dans une sauteuse, mettre un peu de gras de canard et y faire revenir l'oignon émincé dedans, ajouter les lardons et une pincée d'herbes de Provence, les faire revenir eux aussi, ajouter une larme de cognac et faire bien revenir en décollant les sucs au fond, ajouter les flageolets égouttés et la crème, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes. Servir le tout avec la cuisse de canard!
Bon appétit!

Cuisses de canard rôties et ses flageolets

Publié dans Volailles, Canard

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Cuisse de dinde rotie au citron

Publié le par Violette

Cuisse de dinde rotie au citron

Je suis en période de grosses économies, bien sur vu le coût de la vie et les petites catas qui nous tombent dessus, on en est tous là, c'est pour ça que la dinde c'est quand même super, c'est pas cher, on peut en faire ce que l'on veut et en plus on peut l'accommoder de plein de façons différentes sans avoir l'impression de toujours manger la même chose! La recette que je vous donne aujourd'hui est pleine de pep's grâce au jus de citron qui transforme totalement notre viande! C'est une recette économique et peu grasse alors faites vous plaisir!

Pour 4, il vous faudra:


1 cuisse de dinde
1 citron
1 oignon
1 tomate
3 branches de thym
2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Prendre un plat à four, découper la tomate en lamelles et en couvrir le fond, découper les oignons en rondelles et les déposer sur les tranches de tomate. Poser la cuisse de dinde sur les oignons, verser le jus de citron sur la cuisse, saler, poivrer, émietter le thym et mettre un filet d'huile d'olive par dessus le tout.
Faire chauffer le four à 270°, enfourner la dinde à 220° pendant 15 minutes, puis à 200° pendant 15 minutes, la retourner, continuer la cuisson à 200° pendant 20 minutes, la retourner et enfin descendre le thermostat à 180° et cuire durant environ 45mns, je ne peux pas vraiment donner des temps de cuisson précis car ça dépends de la taille de votre cuisse de dinde, mais bon si vous avez peur de brûler le dessus, n'hésitez pas à la couvrir d'alu, et n'oubliez pas d'arroser régulièrement !
Bon appétit!

Cuisse de dinde rotie au citron

Publié dans Volailles

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